[Ricetta] Calzoncini con mortadella e Gruyère

Sono molto felice di partecipare al contest Swiss Cheese Parade organizzato da Formaggi dalla Svizzera in collaborazione con il blog Peperoni e Patate.
Il tema del contest è lo street food, vi ho già mostrato la foto di quanto ho ricevuto per partecipare in questo post, oggi vi scrivo la prima ricetta che ho realizzato con uno dei due buonissimi formaggi, il Gruyère.

INGREDIENTI PER LA PASTA BRISÈE:
300 gr di farina 0
150 gr di burro
acqua q.b.
sale q.b.

PER IL RIPIENO:
150 gr di mortadella a dadini
125 gr di mozzarella
100 gr di Gruyère
1 uovo

Ho preparato la pasta brisèe: ho messo il burro morbido in una ciotola, mano a mano ho aggiunto la farina, il sale e l'acqua e ho lavorato bene con la punta delle dita fino ad amalgamare bene il tutto. Ho formato una palla e ho fatto riposare in frigo per qualche ora.
Nel frattempo ho preparato il ripieno: in una ciotola ho mescolato la mortadella, la mozzarella e il gruyère tagliati a dadini con l'uovo.
Ho steso la pasta sulla tavola con un mattarello, ho tagliato dei cerchi con un coppapasta e, al centro, ho messo mezzo cucchiaio di ripieno. Ho quindi ripiegato la pasta ottenendo un mezzaluna e ho schiacciato bene i bordi, passandoli con i rebbi della forchetta.
Ho messo i calzoncini in una teglia e ho cotto in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti.

[Ricetta] Poker di cuori

San Valentino si avvicina e oggi vi propongo un'idea golosa e facile da realizzare per un antipasto romantico!
In realtà sono 4 ricette in 1 visto che ogni cuore ha un'ottima base di pane biologico PEMA e una farcitura diversa!

CUORE AI 4 CEREALI CON SALSA MALTESE

INGREDIENTI:
pane integrale biologico ai 4 cereali PEMA
30 gr di maionese
1 cucchiaio circa di succo d'arancia
scorzette d'arancia

In una ciotolina ho mescolato la maionese con il succo d'arancia appena spremuto.
Ho tagliato il cuore dal pane con un tagliapasta e l'ho spalmato con la salsa.
Ho decorato con qualche filetto di scorza d'arancia tagliato con lo zester.
N.B. La ricetta della salsa maltese l'ho trovata sul numero di gennaio 2013 della rivista "in Tavola".

CUORE DI FARRO CON CREMA DI ROBIOLA E SALMONE AFFUMICATO

INGREDIENTI:
pane integrale biologico di farro PEMA
50 gr di robiola
prezzemolo q.b.
salmone affumicato q.b.

In una ciotolina ho mescolato la robiola con un po' di prezzemolo tritato al coltello (se avete aneto o erba cipollina sono anche meglio!).
Ho tagliato il cuore dal pane con un tagliapasta e l'ho spalmato con la crema.
Ho creato una rosellina arrotolando su se stessa una fettina di salmone affumicato e l'ho messa al centro della tartina.

CUORE AI SEMI DI LINO CON CREMA AL PROSCIUTTO

INGREDIENTI:
pane integrale biologico ai semi di lino PEMA
2 fettine di prosciutto crudo
10 gr di burro

Ho tritato nel mixer il prosciutto crudo e il burro fino a ottenere una crema.
Ho tagliato il cuore dal pane con un tagliapasta e l'ho spalmato con la crema.

CUORE DI SEGALE CON CREMA ALLA MORTADELLA

INGREDIENTI:
pane integrale biologico di segale PEMA
50 gr di robiola
2 fettine di mortadella

Ho tritato nel mixer la mortadella e la robiola fino ad ottenere una crema.
Ho tagliato il cuore dal pane con un tagliapasta e l'ho spalmato con la crema.
N.B. Se li avete potete completare questa tartina con dei pistacchi tritati.