[Ricetta] Caserecce con pesto rosso e ricotta

Non riesco nemmeno a ricordare quanto tempo è passato dall'ultima ricetta pubblicata sul blog! 

Negli ultimi mesi le mie sperimentazioni in cucina si sono ridotte visto l'arrivo del mio bimbo ma non si sono fermate, quindi oggi vi mostro un piatto realizzato unendo varie idee trovate nelle riviste di cucina, sperando di tornare con più costanza.

INGREDIENTI per 2 persone:

160 gr di pasta formato caserecce

80 gr di pomodori secchi

50 gr di ricotta

30 gr di pecorino grattugiato

6-7 mandorle pelate

Ho messo a cuocere la pasta e, nel frattempo, ho preparato il condimento: nel mixer ho aggiunto i pomodori secchi, il pecorino e le mandorle e ho frullato bene. Ho quindi unito la ricotta e verificato se fosse necessario regolare di sale (nel mio caso non è servito). Ho trasferito in una padella e ho scaldato. 

Una volta pronte, ho scolato le caserecce e le ho versate nel sugo, mantecando leggermente aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta tenuta da parte. 

[Ricetta] Farfalle gratinate con zucchine, pomodori e caciocavallo

Preparare ricette semplici con zucchine, soprattutto d'estate, è una delle cose che mi piace più fare in cucina e proprio per questo il mio archivio è fornitissimo di questi piatti. Il primo di oggi l'ho trovato sul numero di Agosto 2014 della rivista In Tavola... era proprio giunto il momento di sperimentare!

INGREDIENTI:
80 gr di pasta formato farfalle
1 pomodoro
150 gr circa di zucchine
cipolla q.b.
pangrattato q.b.
20 gr di caciocavallo

In una padella ho preparato un soffritto con la cipolla e un po' di olio, ho quindi aggiunto le zucchine tagliate a piccoli cubetti. Ho regolato di sale e fatto cuocere per qualche minuto, poi ho unito il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a pezzetti. Ho cotto per altri 10 minuti.
Nel frattempo ho cotto la pasta e, una volta pronta, l'ho scolata e versata nella padella con il sugo.
Ho quindi trasferito il tutto in una piccola pirofila leggermente imburrata, ho spolverizzato con il pangrattato, ho aggiunto il caciocavallo tagliato a pezzetti e ho passato sotto il grill per 2 minuti.

[Ricetta] Penne rigate con pesto di rucola, gorgonzola e noci

Uno dei principali buoni propositi per il mese di giugno è preparare tante nuove ricette per sfoltire il mio numerosissimo archivio. Avendo in frigorifero i principali ingredienti per questa ricetta trovata sul numero di ottobre 2014 della rivista Cucina Moderna, lunedì 1 giugno ho deciso di provarla per pranzo. Ovviamente, come capita spesso, ho fatto qualche cambiamento a mio gusto, inoltre ho ridotto le dosi per 1 persona.

INGREDIENTI:

75 gr di penne rigate

1 cucchiaio abbondante di gorgonzola

25 gr circa di rucola

15 gr di gherigli di noce

cipolla q.b.

25 ml di olio extravergine di oliva

Ho messo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo ho preparato il pesto.

Nel bicchiere ho messo le noci, un po' di cipolla, la rucola e il gorgonzola e ho iniziato a frullare a immersione, aggiungendo l'olio a filo.

Ho unito circa 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e ho continuato a frullare fino a ottenere la consistenza desiderata.

Ho condito la pasta con il pesto e ho servito subito.

[Ricetta] Farfalle con pesto, merluzzo e GROK

Questa ricetta è nata per caso in pochi minuti, avevo il pesto pronto (non l'ho mai fatto e prima o poi dovrò sperimentare), un po' di merluzzo già cotto avanzato dalla sera prima e il GROK che ormai è fisso in dispensa... praticamente ho unito il tutto e aggiunto la pasta!

INGREDIENTI per 1 porzione:
70 gr di pasta formato farfalle
2 cucchiai di pesto
2 filetti di merluzzo (i miei erano cotti in forno e non conditi)
2-3 dischetti di GROK gusto classico

In un padellino ho messo il pesto, ho aggiunto il merluzzo spezzettato con la forchetta e ho fatto amalgamare bene il tutto.
Ho cotto la pasta in acqua bollente salata e, una volta pronta, l'ho scolata e l'ho versata nel padellino del condimento, mescolando bene.
Ho impiattato e finito con il GROK sbriciolato per aggiungere gusto e croccantezza!

[Ricetta] Gnocchetti sardi con pomodoro, ceci e formaggino

Finalmente torno a postare una ricetta, la prima realizzata con i prodotti Inalpi! In particolare in questo piatto ho usato il formaggino.

INGREDIENTI:
60 gr di pasta formato gnocchetti sardi
40 gr di ceci precotti
passata di pomodoro q.b.
1 formaggino Inalpi
olio q.b.
cipolla q.b.

Ho messo a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
In un pentolino ho messo un po' di olio e qualche pezzetto di cipolla, ho fatto scaldare e ho aggiunto i ceci. Ho unito un po' di acqua di cottura della pasta e un po' di passata di pomodoro.
Ho fatto ritirare un po' il sughetto e, una volta pronto, ho tritato con il frullatore a immersione, lasciando dei pezzetti di ceci.
In ultimo ho aggiunto il formaggino spezzettato con le mani e ho mescolato per farlo sciogliere ed amalgamare bene al resto.
Ho scolato la pasta, l'ho versata nel condimento, ho fatto saltare tutto insieme e ho servito subito.

[Ricetta] Casarecce con ceci al pomodoro

Anche oggi vi lascio una ricetta, un ottimo primo piatto veloce da preparare e molto gustoso... poi contiene i legumi che fanno sempre bene! La ricetta l'ho presa dal sito Piccolo Cuoco (qui), in realtà è un sito con ricette per bambini ma mi piace cercare in giro le idee e vi assicuro che anche per noi adulti questo piatto è ottimo!

Io ho modificato le dosi e ho usato i ceci già lessati in barattolo per una questione di praticità e velocità, sul sito utilizzano quelli secchi da lasciare a bagno e far bollire o cuocere nella pentola a pressione, ovviamente potete scegliere l'opzione che preferite!

INGREDIENTI:
150 gr di pasta formato casarecce
100 gr di ceci già lessati in barattolo
100 gr di passata di pomodoro
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

In un pentolino ho messo la cipolla tagliata a pezzetti con un po' di olio e l'ho fatta soffriggere, poi ho aggiunto la passata di pomodoro e il rametto di rosmarino e ho fatto cuocere un po'. A questo punto ho unito i ceci già lessati e ben scolati dal liquido del loro barattolo e un po' di acqua, ho regolato di sale e ho fatto cuocere per qualche altro minuto.
Nel frattempo, in un altra pentola, ho cotto la pasta. Una volta pronta l'ho scolata e l'ho unita al sugo di ceci.

Farfalline al sugo di lenticchie

La ripresa della vita quotidiana dopo le ferie mi ha assorbita e il caldo che ha continuato (e continua - dicono fino ad oggi, speriamo!) non mi ha di certo invogliata a sperimentare nuove ricette! Ma l'autunno è alle porte e tante nuove idee trovate on-line aspettano di essere provate!

Questa ricetta è una validissima alternativa alle classiche lenticchie cucinate con i loro aromi, che l'uomo di casa gradisce poco! Quando ho trovato questa variante proposta da Cotto e mangiato ho voluto fare una prova ed è stata apprezzata! Al momento in casa nostra le lenticchie si mangiano soltanto così!!

INGREDIENTI:
1/2 cipolla
olio d'oliva q.b.
sale q.b.
125 gr di lenticchie (io uso quelle in barattolo)
150 gr di pasta formato farfalline
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
1 rametto di rosmarino
parmigiano grattugiato q.b.

Ho affettato la cipolla e l'ho messa in un pentolino con un po' d'olio, ho fatto rosolare, poi ho aggiunto le lenticchie scolate dal liquido del barattolo, la passata di pomodoro, un pizzico di sale e il rametto di rosmarino. Ho messo il coperchio e fatto cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo ho cotto la pasta, l'ho scolata e l'ho unita al sugo di lenticchie. Ho mantecato con abbondante parmigiano grattugiato e servito subito.

Casarecce con fagioli cannellini e pancetta

Ho trovato questa ricetta molto gustosa sul blog Pasticci e cucina, in particolare qui. Ho leggermente modificato le dosi aumentando la quantità di pasta ed evitando l'uso del dado.

INGREDIENTI
140 gr di pasta formato casarecce
250 gr di fagioli cannellini (in barattolo)
50 gr di pancetta affumicata a cubetti
olio q.b.

Ho messo a cuocere la pasta nell'acqua bollente salata. In una padella a parte ho fatto soffriggere leggermnete la cipolla con l'olio, poi ho aggiunto la pancetta e l'ho fatta cuocere. Infine ho aggiunto i fagioli cannellini ben sgocciolati. Una volta cotta la pasta l'ho scolata e l'ho aggiunta al condimento, facendo amalgamare bene il tutto.

Trofie con patate e prosciutto cotto

Prima di questa ricetta, che ho cucinato giovedì scorso per pranzo, non avevo mai mangiato pasta e patate! Mi hanno incuriosito tutte le ricette che ho trovato nel web, con numerose varianti che probabilmente sperimenterò le prossime volte, per il momento sono partita da questa versione facilissima da preparare e molto gustosa, trovata qui sul blog Sognando in cucina, ovviamente ho apportato qualche modifica personale, tra le più evidenti ho sostituito la pancetta prevista con il prosciutto cotto!

INGREDIENTI
160 gr di trofie
200 gr di patate
80 gr circa di prosciutto cotto
burro q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Ho lavato le patate, ho eliminato la buccia e le ho tagliate a dadini piccoli. Ho messo l'acqua a scaldare e, quando è arrivata al punto di ebollizione, l'ho salata e ho buttato le patate. Appena ha ripreso il bollore ho versato anche la pasta.
Nel frattempo in una padellina ho messo un po' di burro a pezzetti e il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e ho fatto insaporire sul fuoco per qualche minuto.
Una volta pronta ho scolato pasta e patate e le ho rimesse nella pentola, aggiungendo anche il prosciutto e abbondante parmigiano grattugiato. Ho mescolato bene e servito subito.

Farfalle con wurstel e pomodorini

Un'ottima pasta dal gusto estivo e originale, veloce da preparare! Le dosi che ho usato sono per 2 persone, è ottima servita anche fredda.

INGREDIENTI:
170 gr di pasta formato farfalle
200 gr di pomodorini
100 gr di wurstel
olio extravergine di oliva
sale
basilico

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa ho tagliato a pezzi i pomodorini e li ho messi in una ciotola con l'olio, il sale e il basilico spezzettato. Ho lasciato da parte ad insaporire. Ho bollito i wurstel e quando si sono raffreddati li ho tagliati a rondelle sottili. All'ora di pranzo ho cotto la pasta, scolata bene e l'ho condita con i pomodorini e i wurstel.