[Ricetta] Gnocchetti di ricotta con salmone e pomodorini

Oggi vi lascio la ricetta di un primo facile e veloce da preparare, che regala grandi soddisfazioni!

INGREDIENTI per 2 persone:

250 gr di ricotta

100 gr circa di farina 0

mezza bustina di zafferano

50 gr di salmone affumicato

pomodorini q.b.

olio extravergine di oliva aromatizzato al basilico

Ho preparato l'impasto in una ciotola mescolando la ricotta e la farina prima con una forchetta e poi con le mani, verso la fine ho aggiunto anche lo zafferano. Una volta ottenuto un composto della giusta consistenza ho formato dei cordoncini che ho tagliato a pezzetti.

Per il condimento ho tagliato i pomodorini a cubetti piccoli e li ho cotti per qualche minuto in padella con un filo d'olio al basilico. Ho quindi aggiunto il salmone a pezzetti e ho fatto insaporire. 

Ho cotto gli gnocchi per pochi minuti in acqua bollente salata e li ho ripassati in padella con il sughetto, poi ho servito. 

Ho preso la ricetta dal profilo Instagram di Sofia Bronzato.

[Ricetta] Caserecce con pesto rosso e ricotta

Non riesco nemmeno a ricordare quanto tempo è passato dall'ultima ricetta pubblicata sul blog! 

Negli ultimi mesi le mie sperimentazioni in cucina si sono ridotte visto l'arrivo del mio bimbo ma non si sono fermate, quindi oggi vi mostro un piatto realizzato unendo varie idee trovate nelle riviste di cucina, sperando di tornare con più costanza.

INGREDIENTI per 2 persone:

160 gr di pasta formato caserecce

80 gr di pomodori secchi

50 gr di ricotta

30 gr di pecorino grattugiato

6-7 mandorle pelate

Ho messo a cuocere la pasta e, nel frattempo, ho preparato il condimento: nel mixer ho aggiunto i pomodori secchi, il pecorino e le mandorle e ho frullato bene. Ho quindi unito la ricotta e verificato se fosse necessario regolare di sale (nel mio caso non è servito). Ho trasferito in una padella e ho scaldato. 

Una volta pronte, ho scolato le caserecce e le ho versate nel sugo, mantecando leggermente aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta tenuta da parte. 

[Ricetta] Rotolo di melanzane con pomodoro e mozzarella

Quando ho trovato questa ricetta sul numero di luglio 2015 della rivista "In Tavola" mi è subito sembrata un'ottima alternativa ad uno dei classici per eccellenza della cucina italiana. Cucinare la parmigiana di melanzane è infatti un must per ogni cuoca che si rispetti ma questo rotolo, più veloce da realizzare e più leggero, la ricorda tantissimo per sapore e può rappresentare un modo nuovo e originale per servire questo piatto della nostra tradizione.

INGREDIENTI:

500 gr di melanzane

150 gr di Lodigrana Bella Lodi

1 uovo

passata di pomodoro q.b.

200 gr circa di mozzarella da pizza

pangrattato q.b.

cipolla q.b.

Ho preparato un leggero soffritto con un po' di cipolla e un po' di olio extravergine di oliva, ho aggiunto le melanzane tagliate a cubetti e le ho fatte cuocere per circa 15 minuti. Ho salato e le ho frullate nel mixer, le ho quindi trasferite in una ciotola e ho aggiunto l'uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato, fino a ottenere un composto omogeneo.

Ho spalmato il composto su un foglio di carta forno dandogli una forma rettangolare, ho steso sopra un velo di passata di pomodoro e infine ho aggiunto, al centro, le fettine di mozzarella. Ho arrotolato aiutandomi con la carta e ho legato con lo spago da cucina ai lati e al centro.

Ho cotto il rotolo in forno già caldo a 180° per circa 1 ora, poi l'ho fatto raffreddare e l'ho messo in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore. Ho servito tagliando a fette, è buono sia tiepido che freddo.

[Ricetta] Farfalle gratinate con zucchine, pomodori e caciocavallo

Preparare ricette semplici con zucchine, soprattutto d'estate, è una delle cose che mi piace più fare in cucina e proprio per questo il mio archivio è fornitissimo di questi piatti. Il primo di oggi l'ho trovato sul numero di Agosto 2014 della rivista In Tavola... era proprio giunto il momento di sperimentare!

INGREDIENTI:
80 gr di pasta formato farfalle
1 pomodoro
150 gr circa di zucchine
cipolla q.b.
pangrattato q.b.
20 gr di caciocavallo

In una padella ho preparato un soffritto con la cipolla e un po' di olio, ho quindi aggiunto le zucchine tagliate a piccoli cubetti. Ho regolato di sale e fatto cuocere per qualche minuto, poi ho unito il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a pezzetti. Ho cotto per altri 10 minuti.
Nel frattempo ho cotto la pasta e, una volta pronta, l'ho scolata e versata nella padella con il sugo.
Ho quindi trasferito il tutto in una piccola pirofila leggermente imburrata, ho spolverizzato con il pangrattato, ho aggiunto il caciocavallo tagliato a pezzetti e ho passato sotto il grill per 2 minuti.

[Ricetta] Tortino di patate con pomodoro e mozzarella

Oggi vi lascio una ricetta molto gustosa e semplice da preparare, una via di mezzo tra uno sformatino e una Frittata di patate, trovata sul blog Easy Kitchen.

INGREDIENTI:
3 patate
passata di pomodoro q.b.
2 mozzarelle
2 uova
20 gr circa di parmigiano grattugiato

Ho lavato bene le patate, le ho sbucciate e le ho tagliate a fettine sottili con la mandolina, che ho cotto, da entrambi i lati, su una griglia.
Ho preso una piccola pirofila e ho disposto sul fondo uno strato di patate, ho salato e ho quindi coperto con la passata di pomodoro e parte della mozzarella tagliata a piccoli cubetti. Ho continuato con altri due strati preparati nello stesso modo, finendo con la mozzarella.
Per finire ho sbattuto le uova con il parmigiano e ho versato il composto sulla pirofila.
Ho cotto in forno ventilato già caldo a 200° per circa 25-30 minuti.

[Ricetta] Gnocchetti sardi con pomodoro, ceci e formaggino

Finalmente torno a postare una ricetta, la prima realizzata con i prodotti Inalpi! In particolare in questo piatto ho usato il formaggino.

INGREDIENTI:
60 gr di pasta formato gnocchetti sardi
40 gr di ceci precotti
passata di pomodoro q.b.
1 formaggino Inalpi
olio q.b.
cipolla q.b.

Ho messo a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
In un pentolino ho messo un po' di olio e qualche pezzetto di cipolla, ho fatto scaldare e ho aggiunto i ceci. Ho unito un po' di acqua di cottura della pasta e un po' di passata di pomodoro.
Ho fatto ritirare un po' il sughetto e, una volta pronto, ho tritato con il frullatore a immersione, lasciando dei pezzetti di ceci.
In ultimo ho aggiunto il formaggino spezzettato con le mani e ho mescolato per farlo sciogliere ed amalgamare bene al resto.
Ho scolato la pasta, l'ho versata nel condimento, ho fatto saltare tutto insieme e ho servito subito.

[Ricetta] Tortini al pomodoro e mozzarella

Ieri, per caso, sfogliando il numero di settembre 2012 della rivista Oggi Cucino, ho trovato una ricetta che mi ha colpita e, visto che avevo tutto in casa, ho deciso di provarla subito per cena! Ho fatto qualche lieve modifica all'originale ma vi garantisco che sono molto gustosi, se riuscite a conservarne qualcuno sono buonissimi anche a temperatura ambiente il giorno dopo!

INGREDIENTI per 10 tortini:
200 gr di farina 0
1 uovo
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
200 gr di passata di pomodoro
100 gr di mozzarella tagliata a dadini
sale

In una ciotola ho messo l'uovo, ho aggiunto la farina e ho mescolato un po' con la frusta, ho unito quindi la passata di pomodoro e ho amalgamato bene il tutto.
Ho aggiunto anche l'olio, ho regolato di sale e infine ho unito il lievito.
Con il composto ottenuto ho riempito per metà gli stampini della teglia da muffins rivestiti con i pirottini di carta, ho messo al centro di ogni tortino qualche dadino di mozzarella e ho ricoperto con un altro po' di impasto.
Ho cotto in forno preriscaldato a 210° per circa 15 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "Ce(sti)niAMO" organizzato dai blog Perle ai Porchy e Limone & Stracciatella.

[Ricetta] Casarecce con ceci al pomodoro

Anche oggi vi lascio una ricetta, un ottimo primo piatto veloce da preparare e molto gustoso... poi contiene i legumi che fanno sempre bene! La ricetta l'ho presa dal sito Piccolo Cuoco (qui), in realtà è un sito con ricette per bambini ma mi piace cercare in giro le idee e vi assicuro che anche per noi adulti questo piatto è ottimo!

Io ho modificato le dosi e ho usato i ceci già lessati in barattolo per una questione di praticità e velocità, sul sito utilizzano quelli secchi da lasciare a bagno e far bollire o cuocere nella pentola a pressione, ovviamente potete scegliere l'opzione che preferite!

INGREDIENTI:
150 gr di pasta formato casarecce
100 gr di ceci già lessati in barattolo
100 gr di passata di pomodoro
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

In un pentolino ho messo la cipolla tagliata a pezzetti con un po' di olio e l'ho fatta soffriggere, poi ho aggiunto la passata di pomodoro e il rametto di rosmarino e ho fatto cuocere un po'. A questo punto ho unito i ceci già lessati e ben scolati dal liquido del loro barattolo e un po' di acqua, ho regolato di sale e ho fatto cuocere per qualche altro minuto.
Nel frattempo, in un altra pentola, ho cotto la pasta. Una volta pronta l'ho scolata e l'ho unita al sugo di ceci.

[Ricetta] Piadina pizza

Questa è decisamente la ricetta dell'anno, è la pietanza che in casa nostra viene cucinata più spesso e che ci ha cambiato (e semplificato) la vita!
La ricetta originale è la "Piadina che si crede una pizza" di Benedetta Parodi, la trovate sull'ultimo libro "I Menu di Benedetta" ed è stata cucinata nell'omonimo programma in onda su La7 nella puntata del 2 novembre 2011, qui potete vedere il video con la realizzazione!

Io in genere la preparo semplice, diciamo una "margherita", ma è possibile aggiungere qualsiasi ingrediente vogliate! La prima volta ho utilizzato la mozzarella da pizza come nella ricetta originale, ma nelle varie prove ho sperimentato che si scioglie meglio quella normale.

INGREDIENTI:
1 piadina
passata di pomodoro q.b.
1 mozzarella da 125 gr

Ho messo la piadina in una teglia da forno, con l'aiuto di un cucchiaio l'ho cosparsa con la passata di pomodoro fino a coprirla, lasciando liberi solo i bordi e, infine, ho distribuito sulla superficie la mozzarella tagliata a cubetti.
Ho cotto in forno ventilato già caldo a 200° per circa 10 minuti.

Farfalline al sugo di lenticchie

La ripresa della vita quotidiana dopo le ferie mi ha assorbita e il caldo che ha continuato (e continua - dicono fino ad oggi, speriamo!) non mi ha di certo invogliata a sperimentare nuove ricette! Ma l'autunno è alle porte e tante nuove idee trovate on-line aspettano di essere provate!

Questa ricetta è una validissima alternativa alle classiche lenticchie cucinate con i loro aromi, che l'uomo di casa gradisce poco! Quando ho trovato questa variante proposta da Cotto e mangiato ho voluto fare una prova ed è stata apprezzata! Al momento in casa nostra le lenticchie si mangiano soltanto così!!

INGREDIENTI:
1/2 cipolla
olio d'oliva q.b.
sale q.b.
125 gr di lenticchie (io uso quelle in barattolo)
150 gr di pasta formato farfalline
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
1 rametto di rosmarino
parmigiano grattugiato q.b.

Ho affettato la cipolla e l'ho messa in un pentolino con un po' d'olio, ho fatto rosolare, poi ho aggiunto le lenticchie scolate dal liquido del barattolo, la passata di pomodoro, un pizzico di sale e il rametto di rosmarino. Ho messo il coperchio e fatto cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo ho cotto la pasta, l'ho scolata e l'ho unita al sugo di lenticchie. Ho mantecato con abbondante parmigiano grattugiato e servito subito.

Hamburger

L'altra sera abbiamo sperimentato una buonissima cena "USA style"!! Ovviamente tutto home made... le dosi sono per 2 persone.

INGREDIENTI:
240 gr di macinato
3 fettine di prosciutto cotto
2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
1 uovo
4 foglie di insalata
1 pomodoro maturo tagliato a fette
2 sottilette
sugo al basilico q.b.
2 panini grandi da hamburger con semi

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa abbiamo preparato gli hamburger: in una ciotola abbiamo mescolato la carne macinata con il prosciutto cotto sminuzzato finissimo a coltello, il parmigiano grattugiato e l'uovo. Abbiamo formato i 2 hamburger dividendo l'impasto a metà e usando l'apposito disco con pressa in plastica, poi li abbiamo cotti sulla bistecchiera senza aggiungere condimenti. Intanto abbiamo scaldato i panini divisi a metà sulla stessa bistecchiera, ponendoli con il lato interno verso la piastra.
Una volta pronto abbiamo composto gli hamburger: abbiamo spalmato un po' di sugo al basilico sui due lati di ogni panino (in questo modo non usiamo salse come ketchup o maionese ma riusciamo ad ammorbidire un po' il pane), poi abbiamo messo sulla base di pane una foglia di insalata, una fettina di pomodoro, la carne, la sottiletta (che con il calore sottostante si scioglierà al punto giusto) e un'altra fetta di insalata prima di chiudere con l'altra metà di pane. Abbiamo accompagnato con patatine da forno che abbiamo cotto al microonde con l'apposito piatto e il relativo programma.

Con questa ricetta (pubblicata sul mio blog di cucina Dolci Fornelli) partecipo al contest "Ethnic Food" del blog Zucchero & Farina! Vi consiglio di andare a sbirciare le altre gustosissime ricette che trovate nel post dedicato!

Farfalle con wurstel e pomodorini

Un'ottima pasta dal gusto estivo e originale, veloce da preparare! Le dosi che ho usato sono per 2 persone, è ottima servita anche fredda.

INGREDIENTI:
170 gr di pasta formato farfalle
200 gr di pomodorini
100 gr di wurstel
olio extravergine di oliva
sale
basilico

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa ho tagliato a pezzi i pomodorini e li ho messi in una ciotola con l'olio, il sale e il basilico spezzettato. Ho lasciato da parte ad insaporire. Ho bollito i wurstel e quando si sono raffreddati li ho tagliati a rondelle sottili. All'ora di pranzo ho cotto la pasta, scolata bene e l'ho condita con i pomodorini e i wurstel.