[Ricetta] Gnocchetti di ricotta con salmone e pomodorini

Oggi vi lascio la ricetta di un primo facile e veloce da preparare, che regala grandi soddisfazioni!

INGREDIENTI per 2 persone:

250 gr di ricotta

100 gr circa di farina 0

mezza bustina di zafferano

50 gr di salmone affumicato

pomodorini q.b.

olio extravergine di oliva aromatizzato al basilico

Ho preparato l'impasto in una ciotola mescolando la ricotta e la farina prima con una forchetta e poi con le mani, verso la fine ho aggiunto anche lo zafferano. Una volta ottenuto un composto della giusta consistenza ho formato dei cordoncini che ho tagliato a pezzetti.

Per il condimento ho tagliato i pomodorini a cubetti piccoli e li ho cotti per qualche minuto in padella con un filo d'olio al basilico. Ho quindi aggiunto il salmone a pezzetti e ho fatto insaporire. 

Ho cotto gli gnocchi per pochi minuti in acqua bollente salata e li ho ripassati in padella con il sughetto, poi ho servito. 

Ho preso la ricetta dal profilo Instagram di Sofia Bronzato.

[Ricetta] Focaccine di tonno

Oggi vi lascio una ricetta velocissima e molto gustosa, realizzata la scorsa settimana!

Se avete ospiti e non avete tempo di preparare la focaccia per l'aperitivo vi consiglio queste focaccine trovate sul blog Vale cucina e fantasia, si preparano velocemente senza bisogno di una lunga lievitazione e si cuociono in padella... ne rimarranno tutti soddisfatti!

INGREDIENTI:

200 gr di farina 0

2 cucchiaini di lievito in polvere istantaneo

150 gr di tonno all'olio di oliva sgocciolato (3 scatolette piccole)

2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato

1 uovo

acqua q.b.

sale e olio extravergine di oliva q.b.

In una ciotola ho versato la farina, l'uovo, un po' di sale e ho iniziato a mescolare. Ho aggiunto l'acqua a filo, amalgamando fino a ottenere una pastella. In ultimo ho unito anche il parmigiano e il tonno.

Ho cotto le focaccine in una padellina antiaderente leggermente unta, girandole a metà cottura.

[Ricetta] Insalata di riso al tonno e salmone

Dopo la parentesi di pioggia e freddo della scorsa settimana sembra essere tornato il caldo e, visto che l'estate è ufficialmente iniziata anche sul calendario, in cucina tornano i piatti freddi!
In questo caso vi propongo una gustosa insalata di riso, in versione pesce! Dopo aver notato la pubblicità sulle varie riviste di cucina, finalmente ho trovato al supermercato i wurstel di salmone e li abbiamo provati: buonissimi! Il tocco finale per questa ricetta è la maionese di riso, che trovo al negozio bio ed è senza uova, con un ottimo sapore e leggera!

INGREDIENTI:
250 gr di riso baldo Guerrini
2 uova
100 gr di wurstel di salmone
2 scatolette di tonno da 80 gr
olive verdi q.b.
maionese di riso q.b.

Ho lessato il riso in acqua salata, l'ho scolato al dente e l'ho passato subito sotto l'acqua fredda.
Ho lessato le uova e i wurstel di salmone e li ho tagliati a pezzi.
Ho mescolato il riso con uova, wurstel, tonno e olive sminuzzate, infine ho aggiunto un po' di maionese di riso e amalgamato bene.

[Ricetta] Poker di cuori

San Valentino si avvicina e oggi vi propongo un'idea golosa e facile da realizzare per un antipasto romantico!
In realtà sono 4 ricette in 1 visto che ogni cuore ha un'ottima base di pane biologico PEMA e una farcitura diversa!

CUORE AI 4 CEREALI CON SALSA MALTESE

INGREDIENTI:
pane integrale biologico ai 4 cereali PEMA
30 gr di maionese
1 cucchiaio circa di succo d'arancia
scorzette d'arancia

In una ciotolina ho mescolato la maionese con il succo d'arancia appena spremuto.
Ho tagliato il cuore dal pane con un tagliapasta e l'ho spalmato con la salsa.
Ho decorato con qualche filetto di scorza d'arancia tagliato con lo zester.
N.B. La ricetta della salsa maltese l'ho trovata sul numero di gennaio 2013 della rivista "in Tavola".

CUORE DI FARRO CON CREMA DI ROBIOLA E SALMONE AFFUMICATO

INGREDIENTI:
pane integrale biologico di farro PEMA
50 gr di robiola
prezzemolo q.b.
salmone affumicato q.b.

In una ciotolina ho mescolato la robiola con un po' di prezzemolo tritato al coltello (se avete aneto o erba cipollina sono anche meglio!).
Ho tagliato il cuore dal pane con un tagliapasta e l'ho spalmato con la crema.
Ho creato una rosellina arrotolando su se stessa una fettina di salmone affumicato e l'ho messa al centro della tartina.

CUORE AI SEMI DI LINO CON CREMA AL PROSCIUTTO

INGREDIENTI:
pane integrale biologico ai semi di lino PEMA
2 fettine di prosciutto crudo
10 gr di burro

Ho tritato nel mixer il prosciutto crudo e il burro fino a ottenere una crema.
Ho tagliato il cuore dal pane con un tagliapasta e l'ho spalmato con la crema.

CUORE DI SEGALE CON CREMA ALLA MORTADELLA

INGREDIENTI:
pane integrale biologico di segale PEMA
50 gr di robiola
2 fettine di mortadella

Ho tritato nel mixer la mortadella e la robiola fino ad ottenere una crema.
Ho tagliato il cuore dal pane con un tagliapasta e l'ho spalmato con la crema.
N.B. Se li avete potete completare questa tartina con dei pistacchi tritati.

[Ricetta] Farfalle con pesto, merluzzo e GROK

Questa ricetta è nata per caso in pochi minuti, avevo il pesto pronto (non l'ho mai fatto e prima o poi dovrò sperimentare), un po' di merluzzo già cotto avanzato dalla sera prima e il GROK che ormai è fisso in dispensa... praticamente ho unito il tutto e aggiunto la pasta!

INGREDIENTI per 1 porzione:
70 gr di pasta formato farfalle
2 cucchiai di pesto
2 filetti di merluzzo (i miei erano cotti in forno e non conditi)
2-3 dischetti di GROK gusto classico

In un padellino ho messo il pesto, ho aggiunto il merluzzo spezzettato con la forchetta e ho fatto amalgamare bene il tutto.
Ho cotto la pasta in acqua bollente salata e, una volta pronta, l'ho scolata e l'ho versata nel padellino del condimento, mescolando bene.
Ho impiattato e finito con il GROK sbriciolato per aggiungere gusto e croccantezza!

[Ricetta] Anelli di totano gratinati

Oggi vi lascio una ricetta, dopo tanti dolci finalmente un secondo di pesce!
Ho trovato la ricetta sul forum Cookaround (qui), se amate questo tipo di pesce provateli perché sono davvero gustosi!

INGREDIENTI:
300 gr di anelli di totano
basilico q.b.
prezzemolo q.b.
mezzo spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pangrattato q.b.

Ho messo gli anelli di totano in una ciotola.
Ho tritato insieme il basilico, il prezzemolo e l'aglio e ho condito il pesce con questo composto. Ho aggiunto anche l'olio e il sale, ho mescolato bene e ho messo in frigorifero per circa un'ora.
Ho versato il pesce in una pirofila sistemandolo uniformemente e l'ho coperto con il pangrattato.
Ho cotto in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

[Ricetta] Cous cous con gamberi e ceci

Con questa ricetta ho sperimentato per la prima volta il cous cous! L'ho fatta a maggio (come vedete nella relativa pagina del Project Life) e riesco a pubblicarla soltanto ora ma, visto che a mio avviso è molto buona anche mangiata fredda o a temperatura ambiente, è ottima da preparare anche con il caldo intenso di agosto!

Per insaporire ho usato il Cuore di brodo pesce Knorr che ho ricevuto da Trnd partecipando all'omonimo progetto, ci sta benissimo! Poi ho usato una busta di cous cous con cottura rapidissima (5 minuti) quindi è anche veloce da preparare, cosa volete di più?!

INGREDIENTI:
150 gr di cous cous precotto
170 gr circa di gamberetti
200 gr circa di ceci
2 vaschette Cuore di brodo pesce Knorr

Ho messo a scaldare l'acqua (750 ml) e, quando è arrivata a bollore, ho versato e fatto sciogliere, mescolando, 1 vaschetta e mezza di Cuore di brodo pesce Knorr.
In una padella ho messo un po' di olio, ho messo i gamberi, metà vaschetta di Cuore di brodo pesce Knorr e li ho fatti cuocere un po', poi ho aggiunto i ceci e 2 mestoli circa di brodo di pesce. Ho fatto cuocere, mescolando qualche volta.
In un'altra pentola ho messo il cous cous e l'ho fatto tostare, poi ho versato il brodo bollente e ho lasciato per 5 minuti. Una volta pronto ho mescolato bene e sgranato, poi ho aggiunto i gamberi e i ceci.

Polpette di pesce e verdure

L'altra sera, un po' per smaltire le scorte in congelatore, un po' per preparare qualcosa di diverso per cena, mi sono inventata queste semplici polpette di pesce, molto gustose!

INGREDIENTI:
300 gr di filetti di nasello (surgelati)
130 gr circa di cuori di salmone (surgelati)
1 zucchina
1 carota
pangrattato q.b.
sale q.b.

Nella ciotola del mixer ho messo i filetti di nasello (scongelati), i cuori di salmone (scongelati), la zucchina pulita e tagliata a pezzetti e la carota pulita e tagliata a pezzetti. Ho fatto frullare bene, poi ho trasferito tutto in un'altra ciotola. Ho regolato di sale e, visto che il composto era piuttosto morbido, ho aggiunto un po' di pangrattato. Ho formato delle polpette ovali e le ho passate nel pangrattato. Ho cotto in forno a 180° per circa 20 minuti.

Cuore di salmone in crosta di patate

Da una settimana stiamo cercando di seguire un menu prestabilito che compilo in genere il giovedì o il venerdì, in modo da avere tempo di reperire tutti - o quasi - gli ingredienti necessari per la settimana, mangiare in modo più equilibrato, alternando le varie pietanze e soprattutto riuscire a provare le decine (o centinaia?) di ricette che ho salvato da internet o da riviste di cucina, stampato e riposto nel mio fido raccoglitore ad anelli!

Questo secondo di pesce lo abbiamo gustato lo scorso lunedì sera, avevo approfittato di un'offerta al supermercato e acquistato per la prima volta i cuori di salmone surgelati, quindi ho voluto sperimentarli applicandoli a questa ricetta trovata sul forum Cookaround. Le patate le ho tagliate a fettine sottilissime con l'apposito disco del Kenwood Multipro e in dieci secondi erano pronte, inoltre le ho condite con il rosmarino appositamente colto dalla piantina che abbiamo da poco in terrazzo, una piccola soddisfazione!

INGREDIENTI
4 cuori di salmone surgelati
3 patate medie
2 rametti di rosmarino
sale q.b.
olio q.b.

La mattina ho tirato fuori dal congelatore i cuori di salmone e li ho messi in frigo a scongelare per la sera.
Ho lavato le patate, le ho sbucciate e ho ricavato tante fettine sottilissime, che ho messo in una ciotola e ho condito con olio, sale e il rosmarino sminuzzato finemente.
Su una teglia ricoperta di carta forno ho creato una base con le fette di patate e vi ho appoggiato al centro il pezzo di salmone, poi ho ricoperto con altre fette di patate. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.