[Ricetta] Frittata al forno con zucchine e Bella Lodi

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima da realizzare e molto gustosa, non contiene carne quindi è adatta anche ai vegetariani.

INGREDIENTI

2 uova

250 gr di zucchine già pulite

100 gr di fiori di zucca

80 gr di latte scremato

80 gr di acqua

4 cucchiai di farina

4 cucchiai di grattugiato fresco Bella Lodi

Raspadura Bella Lodi q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

Ho preparato una pastella sbattendo le uova con la farina, il latte, l'acqua e un pizzico di sale.

Ho pulito i fiori e li ho tagliato a pezzetti insieme alle zucchine, quindi li ho aggiunti nell'impasto insieme al formaggio grattugiato, amalgamando bene.

Ho versato il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro rivestito di carta forno, ho bagnato con un filo d'olio e ho cotto in forno statico già caldo a 220° per circa 20 minuti.

Una volta pronto, ho sformato subito e, ancora caldo, ho aggiunto sulla superficie la Raspadura. Ho servito subito.

[Ricetta] Fagottini di pasta fillo con zucchine e speck

Per cominciare bene questa nuova settimana, vi lascio una ricetta sperimentata nei giorni scorsi un po' a sorpresa, ho infatti deciso di realizzare questi fagottini dopo aver acquistato la pasta fillo al supermercato. Ho tirato fuori la ricetta trovata su un vecchio numero di Cucina Moderna e finalmente li ho provati, il ripieno è davvero buono e si sposa benissimo con la croccantezza dell'involucro esterno, vanno però consumati subito poiché tendono ad ammorbidirsi.

INGREDIENTI:

4 sfoglie di pasta fillo

2 zucchine

30 gr di speck

100 gr di ricotta

60 gr di mozzarella

1 tuorlo

cipolla q.b.

In una padella ho soffritto un po' di cipolla con l'olio extravergine di oliva, ho aggiunto le zucchine tagliate a piccoli cubetti e le ho fatte cuocere. Ho tolto dal fuoco, ho aggiunto lo speck sminuzzato con il coltello e ho regolato di sale.

Una volta raffreddato il composto, ho unito la mozzarella tagliata, la ricotta e il tuorlo.

Ho tagliato ogni foglio di pasta fillo in 6 pezzi, quindi ho sovrapposto 4 strati alla volta, spennellando ogni lato con un po' di olio.

Ho messo al centro di ogni rettangolo un po' di ripieno e ho piegato la pasta, chiudendo bene i bordi (io li ho inumiditi con un po' di acqua per facilitare l'operazione).

Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

[Ricetta] Focaccine di tonno

Oggi vi lascio una ricetta velocissima e molto gustosa, realizzata la scorsa settimana!

Se avete ospiti e non avete tempo di preparare la focaccia per l'aperitivo vi consiglio queste focaccine trovate sul blog Vale cucina e fantasia, si preparano velocemente senza bisogno di una lunga lievitazione e si cuociono in padella... ne rimarranno tutti soddisfatti!

INGREDIENTI:

200 gr di farina 0

2 cucchiaini di lievito in polvere istantaneo

150 gr di tonno all'olio di oliva sgocciolato (3 scatolette piccole)

2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato

1 uovo

acqua q.b.

sale e olio extravergine di oliva q.b.

In una ciotola ho versato la farina, l'uovo, un po' di sale e ho iniziato a mescolare. Ho aggiunto l'acqua a filo, amalgamando fino a ottenere una pastella. In ultimo ho unito anche il parmigiano e il tonno.

Ho cotto le focaccine in una padellina antiaderente leggermente unta, girandole a metà cottura.

[Ricetta] Rotolo di melanzane con pomodoro e mozzarella

Quando ho trovato questa ricetta sul numero di luglio 2015 della rivista "In Tavola" mi è subito sembrata un'ottima alternativa ad uno dei classici per eccellenza della cucina italiana. Cucinare la parmigiana di melanzane è infatti un must per ogni cuoca che si rispetti ma questo rotolo, più veloce da realizzare e più leggero, la ricorda tantissimo per sapore e può rappresentare un modo nuovo e originale per servire questo piatto della nostra tradizione.

INGREDIENTI:

500 gr di melanzane

150 gr di Lodigrana Bella Lodi

1 uovo

passata di pomodoro q.b.

200 gr circa di mozzarella da pizza

pangrattato q.b.

cipolla q.b.

Ho preparato un leggero soffritto con un po' di cipolla e un po' di olio extravergine di oliva, ho aggiunto le melanzane tagliate a cubetti e le ho fatte cuocere per circa 15 minuti. Ho salato e le ho frullate nel mixer, le ho quindi trasferite in una ciotola e ho aggiunto l'uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato, fino a ottenere un composto omogeneo.

Ho spalmato il composto su un foglio di carta forno dandogli una forma rettangolare, ho steso sopra un velo di passata di pomodoro e infine ho aggiunto, al centro, le fettine di mozzarella. Ho arrotolato aiutandomi con la carta e ho legato con lo spago da cucina ai lati e al centro.

Ho cotto il rotolo in forno già caldo a 180° per circa 1 ora, poi l'ho fatto raffreddare e l'ho messo in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore. Ho servito tagliando a fette, è buono sia tiepido che freddo.

[Ricetta] Torta salata con patate e speck

Buona domenica!

Anche oggi vi lascio una ricetta, preparata qualche tempo fa! Si tratta di una torta salata facile da realizzare e molto gustosa!

INGREDIENTI PER LA BRISEE ALL'OLIO:

200 gr di farina 0

80 gr di olio extravergine di oliva

70 gr di acqua

sale q.b.

PER IL RIPIENO:

350 gr circa di patate

80 gr di speck a listarelle

Grattugiato fresco Bella Lodi Lodigrana q.b.

260 gr di brodo vegetale

130 gr di farina di ceci

Ho preparato la brisée all'olio mettendo tutti gli ingredienti nella ciotola del mixer e frullando per qualche minuto fino a ottenere una palla. L'ho quindi avvolta con la pellicola e l'ho messa in frigorifero per qualche ora.

Ho steso l'impasto con il mattarello e l'ho posizionato in una teglia da crostata con il fondo amovibile, sistemando bene i bordi e bucherellando il fondo con una forchetta.

Ho lessato le patate al microonde, le ho fatte raffreddare, ho tolto la buccia e le ho sbriciolate con le mani nella teglia. Ho aggiunto anche lo speck e una spolverata di formaggio grattugiato.

Ho preparato la pastella versando la farina di ceci nel brodo vegetale caldo e mescolando bene con la frusta per evitare la formazione di grumi. Ho versato sulla torta, distribuendola bene.

Ho cotto in forno ventilato già caldo a 200° per circa 20-30 minuti.

[Ricetta] Polpette di ricotta e ceci

Per iniziare bene la settimana vi lascio una ricetta! Dopo una serie di post dedicati ai dolci oggi torniamo ad un piatto salato, le polpette che avete già visto in foto nel post di martedì scorso.

In attesa di preparare le polpette di ricotta in brodo , una ricetta che mi stuzzica e spero di realizzare presto, ho preparato delle polpette di ricotta e ceci, vegetariane e gustose, trovate sulla rivista TV, Sorrisi e Canzoni.

INGREDIENTI:
250 gr di ceci lessati
250 gr di ricotta
1 uovo
70 gr di parmigiano grattugiato
prezzemolo q.b.
pangrattato q.b.
noce moscata
panatura di mais q.b.

Nella ciotola del mixer ho messo i ceci ben scolati e la ricotta e ho frullato, amalgamando bene il tutto.

Ho aggiunto quindi l'uovo, il prezzemolo tritato, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, circa 70 gr di pangrattato (regolatevi in base alla consistenza dell'impasto) e ho regolato di sale, mescolando bene.

Ho formato le polpette, le ho passate nella panatura di mais, le ho messe su una teglia coperta di carta forno e le ho bagnate con un filo d'olio.

Ho cotto in forno ventilato già caldo a 180° per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.

[Ricetta] Polpette di cous cous e verdure

Nelle mie idee di rinnovamento del blog c'è anche quella di pubblicare ogni settimana almeno una ricetta! Spero di riuscire a farlo con costanza, intanto oggi vi suggerisco un modo alternativo per preparare il cou cous alle verdure, delle buonissime polpette!

La ricetta originale viene da un vecchio numero di TV Sorrisi e Canzoni e mi è stata "girata" dalla mamma, conoscendo i miei gusti ha pensato che potesse piacermi e in effetti non si è sbagliata!

INGREDIENTI:

200 gr di cous cous integrale

100 gr circa di scamorza affumicata

1 melanzana

1 zucchina

1 cipolla

2 uova

200 ml circa di brodo vegetale

parmigiano grattugiato q.b.

pangrattato di mais q.b.

Ho tagliato a pezzetti la cipolla, l'ho messa in una pentola con un po' di olio extravergine di oliva e l'ho fatta soffriggere. Ho quindi aggiunto la melanzana e la zucchina tagliate a cubetti piccoli e le ho cotte per 10-15 minuti, regolando di sale.

Ho messo il cous cous in una ciotola di vetro capiente e ho aggiunto il brodo vegetale bollente. Ho coperto con un canovaccio e l'ho lasciato qualche minuto in modo da fare assorbire tutto il liquido.

Una volta pronto, ho sgranato il cous cous con la forchetta, ho aggiunto le verdure, la scamorza tagliata a pezzetti, il parmigiano e un uovo. Ho mescolato bene il tutto e ho formato le polpette, che ho messo poi in frigo per circa 30 minuti.

Ho completato le polpette passandole prima nell'uovo sbattuto con un po' di sale e poi nel pangrattato. Le ho adagiate su una teglia ricoperta di carta forno e le ho cotte a 180° per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura.

[Ricetta] Tortino di patate con pomodoro e mozzarella

Oggi vi lascio una ricetta molto gustosa e semplice da preparare, una via di mezzo tra uno sformatino e una Frittata di patate, trovata sul blog Easy Kitchen.

INGREDIENTI:
3 patate
passata di pomodoro q.b.
2 mozzarelle
2 uova
20 gr circa di parmigiano grattugiato

Ho lavato bene le patate, le ho sbucciate e le ho tagliate a fettine sottili con la mandolina, che ho cotto, da entrambi i lati, su una griglia.
Ho preso una piccola pirofila e ho disposto sul fondo uno strato di patate, ho salato e ho quindi coperto con la passata di pomodoro e parte della mozzarella tagliata a piccoli cubetti. Ho continuato con altri due strati preparati nello stesso modo, finendo con la mozzarella.
Per finire ho sbattuto le uova con il parmigiano e ho versato il composto sulla pirofila.
Ho cotto in forno ventilato già caldo a 200° per circa 25-30 minuti.

[Ricetta] Quiche di patate e zucchine con crema di riso

Avevo della pasta brisée in frigo e ho deciso di sperimentare una ricetta alternativa. L'idea iniziale era di creare degli strati alternati con le due verdure ma in corso d'opera ho deciso di mescolarle e versarle in teglia direttamente così, risparmiando tempo e fatica! Per tagliarle ho usato il robot da cucina con l'apposito disco in dotazione, non avendolo si può utilizzare una mandolina. Per la farcitura ho usato la crema di riso comprato al negozio biologico, è un'ottima alternativa alla panna da cucina. Ho deciso che per la prossima torta salata preparerò anche la base in casa!

INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta brisée rotonda
2 zucchine
2 patate grandi
200 ml di crema di riso
1 uovo
sale q.b.

Ho tagliato le patate e le zucchine a fettine sottili e le ho cotte per 5 minuti in acqua bollente salata. Le ho scolate bene e le ho fatte raffreddare.
In una ciotola ho amalgamato la crema di riso con l'uovo e ho regolato di sale.
Ho aperto il rotolo di pasta brisée, ho eliminato la carta forno e l'ho stesa sulla tortiera da crostata con fondo amovibile. Ho sistemato i bordi e bucherellato il fondo con un forchetta. Vi ho versato le verdure e la crema, distribuendolo bene.
Ho cotto in forno ventilato già caldo a 200° per 20 minuti, poi altri 10 minuti con la funzione del forno di calore solo sotto in modo da far asciugare bene la base.

[Ricetta] Quiche di sfoglia con patate e speck

Questa ricetta arriva dal blog Il the delle cinque (qui) ed era nel mio archivio "da provare" da tantissimo, finalmente mi sono decisa e sono rimasta molto soddisfatta del risultato!

INGREDIENTI:
3 uova
70 gr circa di parmigiano grattugiato
100 gr di speck
3 patate
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

Ho lessato le patate al microonde, mettendole con la buccia tra due piatti fondi e facendole cuocere alla massima potenza per 7 minuti. Le ho fatte un po' raffreddare e poi le ho sbucciate e tagliate a cubetti piccoli.
In una ciotola ho rotto le uova, ho aggiunto il parmigiano grattugiato e lo speck tagliato grossolanamente con il coltello e ho mescolato bene.
Ho steso la pasta sfoglia e l'ho messa in una tortiera con fondo amovibile, bucherellando il fondo con una forchetta.
Ho messo le patate a cubetti, distribuendole bene, e ho versato il composto di uova e speck.
Ho cotto in forno statico già caldo a 180° per circa 20-25 minuti, poi altri 5 minuti con la funzione del forno di calore solo sotto in modo da far asciugare bene la base.

[Ricetta] Uovo al microonde GROK... kante!

Finalmente ho sperimentato uno dei tre accessori per la cottura al microonde dei quali avevo parlato in questo post!
Ho iniziato con il cuoci uovo, semplicissimo e velocissimo da usare! Per insaporire l'uovo ho deciso di accompagnarlo con qualche dischetto di GROK gusto deciso, ottimo abbinamento, il sapore di formaggio si sposa alla perfezione con il gusto dell'uovo sodo e lo arricchisce senza sovrastarlo.

INGREDIENTI:
1 uovo
GROK gusto deciso q.b.

Ho rotto l'uovo direttamente nel contenitore per la cottura al microonde, l'ho bucherellato leggermente con uno stecchino come da istruzioni e ho chiuso con il coperchio.
Ho cotto al microonde, mettendo il contenitore sul bordo esterno del piatto di vetro girevole, ad una potenza di 600W per circa 1 minuto, fino a ottenere la consistenza desiderata.
Ho servito l'uovo accompagnandolo con qualche dischetto di GROK gusto deciso.

[Ricetta] Anelli di totano gratinati

Oggi vi lascio una ricetta, dopo tanti dolci finalmente un secondo di pesce!
Ho trovato la ricetta sul forum Cookaround (qui), se amate questo tipo di pesce provateli perché sono davvero gustosi!

INGREDIENTI:
300 gr di anelli di totano
basilico q.b.
prezzemolo q.b.
mezzo spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pangrattato q.b.

Ho messo gli anelli di totano in una ciotola.
Ho tritato insieme il basilico, il prezzemolo e l'aglio e ho condito il pesce con questo composto. Ho aggiunto anche l'olio e il sale, ho mescolato bene e ho messo in frigorifero per circa un'ora.
Ho versato il pesce in una pirofila sistemandolo uniformemente e l'ho coperto con il pangrattato.
Ho cotto in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

[Ricetta] Piadina pizza

Questa è decisamente la ricetta dell'anno, è la pietanza che in casa nostra viene cucinata più spesso e che ci ha cambiato (e semplificato) la vita!
La ricetta originale è la "Piadina che si crede una pizza" di Benedetta Parodi, la trovate sull'ultimo libro "I Menu di Benedetta" ed è stata cucinata nell'omonimo programma in onda su La7 nella puntata del 2 novembre 2011, qui potete vedere il video con la realizzazione!

Io in genere la preparo semplice, diciamo una "margherita", ma è possibile aggiungere qualsiasi ingrediente vogliate! La prima volta ho utilizzato la mozzarella da pizza come nella ricetta originale, ma nelle varie prove ho sperimentato che si scioglie meglio quella normale.

INGREDIENTI:
1 piadina
passata di pomodoro q.b.
1 mozzarella da 125 gr

Ho messo la piadina in una teglia da forno, con l'aiuto di un cucchiaio l'ho cosparsa con la passata di pomodoro fino a coprirla, lasciando liberi solo i bordi e, infine, ho distribuito sulla superficie la mozzarella tagliata a cubetti.
Ho cotto in forno ventilato già caldo a 200° per circa 10 minuti.

Focaccia carasau allo stracchino

Guardando il programma di cucina I Menu di Benedetta, su La7, mi sono finalmente decisa a comprare e sperimentare l'uso del pane carasau! Nella puntata del 12 ottobre dedicata al "Menu Sardo", infatti, la Parodi ha preparato una focaccia con questo pane e lo stracchino, velocissima da preparare e molto invitante! Potete vedere il video con la preparazione e gli ingredienti qui!
L'unica modifica che ho fatto rispetto alla ricetta originale è stata sostituire il brodo granulare da sciogliere in acqua calda con del brodo vegetale già pronto (in genere ne preparo tanto e lo congelo nelle bustine per fare il ghiaccio a cubetti, così è pronto da usare in ogni momento, basta scongelarlo!)

INGREDIENTI:
pane carasau q.b.
200 gr circa di stracchino
brodo vegetale q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
olio
sale grosso

Ho bagnato le fette di pane carasau con il brodo vegetale caldo in modo da farle ammorbidire un po' e le ho disposte in una pirofila da forno fino a formare uno strato piuttosto uniforme.
Ho distribuito lo stracchino cercando di spalmarlo un po' per coprire bene tutta la superficie e ho coperto con un altro strato di pane carasau bagnato con il brodo.
Infine ho versato un po' di brodo, un po' di sale grosso, un filo di olio e abbondante parmigiano grattugiato.
Ho cotto in forno ventilato a 200° per circa 15 minuti.

Polpette di pesce e verdure

L'altra sera, un po' per smaltire le scorte in congelatore, un po' per preparare qualcosa di diverso per cena, mi sono inventata queste semplici polpette di pesce, molto gustose!

INGREDIENTI:
300 gr di filetti di nasello (surgelati)
130 gr circa di cuori di salmone (surgelati)
1 zucchina
1 carota
pangrattato q.b.
sale q.b.

Nella ciotola del mixer ho messo i filetti di nasello (scongelati), i cuori di salmone (scongelati), la zucchina pulita e tagliata a pezzetti e la carota pulita e tagliata a pezzetti. Ho fatto frullare bene, poi ho trasferito tutto in un'altra ciotola. Ho regolato di sale e, visto che il composto era piuttosto morbido, ho aggiunto un po' di pangrattato. Ho formato delle polpette ovali e le ho passate nel pangrattato. Ho cotto in forno a 180° per circa 20 minuti.

Crocchette di pollo

Oggi vi suggerisco una ricetta piuttosto veloce da preparare e molto gustosa da mangiare, un'alternativa per cucinare il pollo!

Lo spunto l'ho preso da questa ricetta sul blog Pasticci e Cucina, anche se poi ci ho messo del mio, principalmente eliminando qualche ingrediente!

INGREDIENTI
300 gr di pollo a fette
1 uovo
30 gr di parmigiano grattugiato
olio q.b.
sale q.b.

Ho fatto bollire il pollo in una pentola piena di acqua salata per 15 minuti, l'ho messo in un piatto, l'ho fatto raffreddare un po', poi l'ho tagliato a pezzetti e l'ho tritato con il mixer. Ho unito l'uovo, il parmigiano grattugiato, un filo d'olio e un po' di sale e ho mescolato bene. Ho formato delle polpette con le mani e le ho messe in una teglia ricoperta da carta forno. Ho cotto in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Cuore di salmone in crosta di patate

Da una settimana stiamo cercando di seguire un menu prestabilito che compilo in genere il giovedì o il venerdì, in modo da avere tempo di reperire tutti - o quasi - gli ingredienti necessari per la settimana, mangiare in modo più equilibrato, alternando le varie pietanze e soprattutto riuscire a provare le decine (o centinaia?) di ricette che ho salvato da internet o da riviste di cucina, stampato e riposto nel mio fido raccoglitore ad anelli!

Questo secondo di pesce lo abbiamo gustato lo scorso lunedì sera, avevo approfittato di un'offerta al supermercato e acquistato per la prima volta i cuori di salmone surgelati, quindi ho voluto sperimentarli applicandoli a questa ricetta trovata sul forum Cookaround. Le patate le ho tagliate a fettine sottilissime con l'apposito disco del Kenwood Multipro e in dieci secondi erano pronte, inoltre le ho condite con il rosmarino appositamente colto dalla piantina che abbiamo da poco in terrazzo, una piccola soddisfazione!

INGREDIENTI
4 cuori di salmone surgelati
3 patate medie
2 rametti di rosmarino
sale q.b.
olio q.b.

La mattina ho tirato fuori dal congelatore i cuori di salmone e li ho messi in frigo a scongelare per la sera.
Ho lavato le patate, le ho sbucciate e ho ricavato tante fettine sottilissime, che ho messo in una ciotola e ho condito con olio, sale e il rosmarino sminuzzato finemente.
Su una teglia ricoperta di carta forno ho creato una base con le fette di patate e vi ho appoggiato al centro il pezzo di salmone, poi ho ricoperto con altre fette di patate. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.

Crostata di sfoglia con patate e wurstel

Gustosissima questa torta salata e molto veloce da realizzare! Io avendo poco tempo ho optato, come nell'originale trovata sul blog Le ricette della zu (precisamente qui), per l'utilizzo del preparato per purè, ma verrà ancora più buona se lo farete direttamente voi con le patate fresche.

INGREDIENTI
1 busta di preparato per purè
1 mozzarella da 100 gr
2 wurstel grandi
1 rotolo di pasta sfoglia da 250 gr
latte q.b.
sale q.b.

Ho preparato il purè seguendo le indicazioni sulla confezione, aggiungendo 150 ml di latte e 300 ml di acqua. Ho messo il purè in una ciotola e ho unito i wurstel tagliati a pezzetti, aggiustando di sale.
Ho steso la pasta sfoglia con il matterello, poi l'ho messa in uno stampo rotondo con cerniera di 22 cm di diametro, foderando il fondo con carta forno. Ho bucherellato il fondo con una forchetta e ho aggiunto uno strato del composto di purè e wurstel. Ho quindi coperto con la mozzarella tagliata a pezzetti e infine con un altro strato di purè. Con la pasta sfoglia avanzata ho creato delle strisce che ho disposto sulla superficie e ho spennellato di latte.
Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Tortino di patate

Invece del solito sformato di patate l'altra sera ho voluto provare una variante trovata sul numero di ottobre/novembre 2010 di Più Cucina! Ho ridotto un po' le dosi e sostituito l'emmental con la scamorza affumicata che avevo in casa... ottimo!!

INGREDIENTI:
600-700 gr di patate
150 gr di scamorza affumicata
100 gr di mozzarella
100 gr di prosciutto cotto
burro q.b.
sale q.b.

Ho lessato le patate con il mio metodo ormai collaudatissimo: le ho lavate bene, poi le ho messe con la buccia in un piatto fondo, ho coperto con un altro piatto e le ho fatte cuocere al microonde alla massima potenza per 6 minuti. Una volta pronte le ho fatte raffreddare completamente, le ho sbucciate e le ho tagliate a fette sottili.
Ho unto con il burro una pirofila e vi ho disposto uno strato di fette di patate, ho aggiustato di sale, poi ho aggiunto uno strato di scamorza affumicata tagliata a fettine, uno di mozzarella tagliata a cubetti piccoli e uno di prosciutto cotto, lasciando le fette intere. Ho continuato in questo modo per un altro strato e ho finito con le fette di patate, leggermente sovrapposte l'una sull'altra. Ho spennellato con il burro fuso e ho aggiunto un po' di prosciutto cotto sminuzzato finemente.
Ho cotto in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Polpette di tonno e ricotta

Il tonno mi piace molto, è un ingrediente versatile, permette di realizzare spuntini veloci e gustosi in abbinamento a pochissimi ingredienti ma anche ricette più elaborate! Ieri sera ho provato una nuova ricetta trovata sul forum Giallo Zafferano (precisamente qui), avevo tutti gli ingredienti in casa ed è stato semplicissimo!

Queste polpette sono ottime come secondo piatto, soprattutto se realizzate in misura media come ho fatto io (con questa dose ne ho ottenute 20), ma anche per un buffet se presentate in forma di finger food!

INGREDIENTI:
250 gr di ricotta
240 gr di tonno sott'olio
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.
pangrattato q.b.

Ho aperto le scatolette di tonno sott'olio e le ho sgocciolate bene, poi ho messo il contenuto in una ciotola e l'ho sbriciolato con una forchetta. Ho aggiunto la ricotta e ho amalgamato bene. Ho unito l'uovo precedentemente sbattuto, il parmigiano grattugiato e un po' di sale. A questo punto ho aggiunto il pangrattato fino ad ottenere un composto né troppo molle né troppo duro. Ho formato le palline e le ho disposte su una teglia rivestita di carta forno. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, girando le polpette a metà cottura.