Tramezzini con crema di prosciutto crudo

Un'altra versione di tramezzini realizzati per la festa di Halloween. All'interno ho utilizzato una crema al prosciutto crudo trovata sul numero di luglio 2007 di trovata su un vecchio numero di Cucina Moderna che avevo già sperimentato qualche mese fa qui.

INGREDIENTI
14 fette di pan carré
100 gr di prosciutto crudo
25 gr di burro morbido

PROCEDIMENTO:
Ho tagliato il pan carré con le formine tagliapasta.
Ho preparato la crema mettendo il prosciutto crudo sminuzzato e il burro a pezzetti nel mixer e facendo amalgamare bene.
Ho spalmato la crema ottenuta su una fetta di pan carré e l'ho ricoperta con un'altra fetta.

Tramezzini con crema al tonno e robiola

Tramezzini velocissimi da realizzare, sono molto simpatici presentati in forme particolari come ho fatto io in occasione di Halloween. E' sufficiente utilizzare un tagliapasta piuttosto grande per ottenere bellissimi soggetti!
La crema al tonno è una piacevole alternativa alle classiche creme con maionese, capperi e alici che si trovano su siti e riviste di settore, io ho preferito utilizzare questo ripieno più delicato che ho trovato sul forum Cookaround, in particolare qui.

INGREDIENTI
14 fette di pan carré
80 gr di tonno sott'olio
100 gr di robiola

PROCEDIMENTO:
Ho tagliato il pan carré con le formine tagliapasta.
Ho preparato la crema mettendo il tonno sbriciolato e la robiola nel mixer e facendo amalgamare bene.
Ho spalmato la crema ottenuta su una fetta di pan carré e l'ho ricoperta con un'altra fetta.

Crocchette di patate al forno

Questa ricetta l'abbiamo provata tempo fa ma non l'ho mai pubblicata sul blog, ci è piaciuta molto e quindi ho deciso di replicarla per offrirla ai nostri ospiti alla festa di Halloween.
L'originale viene dal blog "Da Nonna Sabbella" e la trovate qui.

INGREDIENTI
1 kg di patate
140 gr circa di prosciutto cotto in una fetta unica
100 gr di scamorza affumicata
80 gr di pecorino grattugiato
2 uova
sale q.b.
noce moscata q.b.

PER LA PANATURA:
2 uova
pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO:
Ho lessato le patate con il mio solito metodo: le ho lavate bene, poi le ho messe con la buccia in un piatto fondo, ho coperto con un altro piatto e le ho fatte cuocere al microonde alla massima potenza per 6 minuti. Una volta pronte le ho fatte raffreddare un po', le ho sbucciate e le ho schiacciate con l'apposito strumento.
Ho tagliato il prosciutto cotto e la scamorza a dadini e li ho aggiunti alle patate, poi ho messo il pecorino e le uova, ho grattugiato un po' di noce moscata e ho aggiustato di sale. Ho amalgamato bene il tutto. Con le mani ho formato delle palline che ho passato prima nell'uovo (sbattuto) e poi nel pangrattato.
Ho cotto in forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti.

Mummie di wurstel e pasta sfoglia

Questa ricetta è velocissima da preparare e buonissima da mangiare, nonché d'effetto sulla tavola di Halloween! Ho trovato l'idea cercando on line, sono proposte su tantissimi siti, forum e blog italiani e americani!
Ovviamente possono essere realizzati in versione "classica" arrotolando completamente il wurstel con la pasta soglia, magari tagliandoli a pezzi più piccoli o utilizzando direttamente i mini wurstel da aperitivo!

INGREDIENTI
30 wurstel
2 rotoli di pasta sfoglia (500 gr)

Ho lessato i wurstel per qualche minuti in acqua bollente, li ho messi su un piatto e li ho fatti raffreddare. Ho steso la pasta sfoglia e l'ho tagliata a striscioline. Ho preso i wurstel e li ho arrotolati con la sfoglia partendo dal basso e salendo, lasciando uno spazio aperto sul davanti e chiudendo in cima.
Li ho cotti in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.
Volendo (io non l'ho fatto) potete disegnare con maionese o senape gli occhi e la bocca alle mummie.

Con questa ricetta (pubblicata sul mio blog di cucina Dolci Fornelli) partecipo al contest "Dolcetto o Scherzetto?" organizzato da Klod del blog (S)cene da film.

Rustici di sfoglia con pomodoro e mozzarella

Seconda versione della ricetta trovata sul forum Cookaround con il titolo"Circa 100 salatini in 30 minuti"!

INGREDIENTI:
due rotoli di pasta sfoglia (500 gr)
200 gr circa di passata di pomodoro
250 gr di mozzarella da pizza

Ho steso un rotolo di pasta sfoglia, l'ho spianato un po' con il mattarello e vi ho spalmato sopra, aiutandomi con un cucchiaio, la passata di pomodoro. Ho aggiunto la mozzarella che ho tagliato a piccoli cubetti e ho coperto con il secondo rotolo steso e spianato.
Lasciando il rustico sulla carta forno appoggiato sulla spianatoia, l'ho tagliato formando dei piccoli quadrati. Ho spostato il tutto sulla placca da forno e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.
In cottura i quadrati tenderanno a ricompattarsi, è sufficiente tagliarli di nuovo una volta sfornati e fatti raffreddare.

Rustici di sfoglia con prosciutto cotto e galbanino

Iniziamo con i piatti preparati per la festa di Halloween!
Questa ricetta geniale l'ho trovata sul forum Cookaround con il titolo "Circa 100 salatini in 30 minuti"! E' davvero velocissima e si ottengono dei rustici molto gustosi! Sul post indicato trovate anche tanti suggerimenti e varianti di ripieno!

INGREDIENTI:
due rotoli di pasta sfoglia (500 gr)
150 gr di prosciutto cotto
270 gr di galbanino

Ho steso un rotolo di pasta sfoglia, l'ho spianato un po' con il mattarello e vi ho messo sopra le fette di prosciutto cotto e il galbanino tagliato a fette.
Ho coperto con il secondo rotolo steso e spianato.
Lasciando il rustico sulla carta forno appoggiato sulla spianatoia, l'ho tagliato formando dei piccoli quadrati. Ho spostato il tutto sulla placca da forno e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.
In cottura i quadrati tenderanno a ricompattarsi, è sufficiente tagliarli di nuovo una volta sfornati e fatti raffreddare.

La festa di Halloween!!

Dopo due pomeriggi (venerdì e sabato) e tutta la giornata di domenica passati ai fornelli posso finalmente mostrarvi le foto della riuscitissima festa di Halloween che abbiamo organizzato a casa nostra!
Nei prossimi giorni vi metterò le ricette di tutto quello che ho cucinato, per il momento vi lascio un'anteprima fotografica!

Per la tavola ho usato una tovaglia in raso arancio sulla quale ho messo un velo di tulle nero, ripreso ai lati (acquistati al mercato come tessuti al metro) e ho utilizzato piatti e bicchieri arancio di plastica.

Il porta tovagliolo e porta posate era un pipistrello realizzato in cartoncino nero, seguendo le istruzioni trovate sul sito Eddie Ross.

Il segnaposto era una bustina di carta lucida arancio sulla quale ho applicato la faccia da zucca ritagliata nel cartoncino nero (come template ho usato questo dal sito Martha Stewart), decorata con carta velina nera e piena di caramelle e cioccolatini!

Nel dettaglio i dolci presenti all'interno... la mummia (barretta di cioccolato con occhietti mobili ricoperta di carta igienica):

I lecca lecca zucca (lecca lecca ricoperti di carta velina arancio e guttaperca verde), il tutorial originale in lingua inglese è sul sito Martha Stewart, io l'anno scorso ho pubblicato un tutorial fotografico passo passo per realizzarli sul forum Voglia di Creare. Ho aggiunto anche una piccola tag decorativa trovata sul blog Momma Go Round, ridimensionata e stampata e fissata con un nastrino di raso nero da 3 mm.

Il pipistrello volante con gianduiotto, idea d'effetto trovata sul blog Stamping Dani.

I denti di Dracula (caramelle alla fragola) confezionati in una bustina di cellophane chiusa da un simpaticissimo topper (trovato on-line ma non ricordo dove, sorry!):

Monete e zucche di cioccolato (acquistate già confezionate):

Per accogliere gli ospiti ho allestito un tavolo con l'aperitivo, qui ho usato una tovaglia di raso nero coperta da un telo di tulle arancio.

Da bere succo d'arancia rossa con... mano di ghiaccio!

Rustici di pasta sfoglia con prosciutto cotto e galbanino...

... e rustici di pasta sfoglia con pomodoro e mozzarella.

Questo invece è stato il menu della serata!
Mummie di wurstel e pasta sfoglia:

Crocchette di patate al forno:

Tramezzini a forma di fantasma, zucca, pipistrello e gatto con crema di prosciutto crudo e crema di tonno:

Passiamo ai dolci...
Bicchierini di budino al cioccolato con fantasmini di panna:

Tartufi ragnetto:

Mini muffins al cacao con panna:

Biscotti di pasta frolla glassati:

Biscotti di pasta frolla al cacao: