[Ricette] Muffins alle noci e miele con Adez

Grazie a un progetto di TRND ho avuto la possibilità di ricevere a casa i prodotti Adez. Per esaltarne al meglio il gusto ho deciso di preparare dei dolcetti usando il Mix Nocciola, Noce e Avena.

INGREDIENTI:
250 gr di farina 0

120 gr di zucchero di canna

125 gr di yogurt alla vaniglia

120 gr di Adex Mix Nocciola, Noce e Avena

80 ml di olio di semi di mais

1 uovo

1 bustina di lievito in polvere per dolci

150 gr di gherigli di noce

2 cucchiai di miele millefiori

In una ciotola ho unito lo yogurt, la bevanda vegetale, l'uovo, l'olio e lo zucchero e ho mescolato con una frusta a mano. Quindi ho aggiunto la farina setacciata con il lievito, mescolando, e in ultimo le noci sbriciolate grossolanamente e il miele. 

Ho versato nei pirottini di carta posizionati nell'apposita teglia e ho cotto in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Per realizzare la mia ricetta mi sono ispirata a quella trovata sul blog Dolci di frolla.

#AdeZ #VegetaleFenomenale #BuongiornoConAdeZ #GiftedbyAdeZ

[Ricetta] Tortine mele e cannella con Adez

Grazie a Trnd ho avuto la possibilità di partecipare al progetto Adez, sorprendente Soia e ho potuto provare la nuova bevanda, da poco in commercio. Oltre a gustarla fredda e utilizzarla per preparare il cappuccino a colazione, ho deciso di sperimentarla anche nella realizzazione di un dolce semplice e veloce, in linea con queste prime giornate d'autunno!

INGREDIENTI:

2 uova

150 gr di zucchero di canna

50 gr di Adez sorprendente Soia

200 gr di farina 0

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 mela Golden

cannella in polvere + zucchero di canna q.b.

Nella planetaria, ho montato con la frusta le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi ho unito la bevanda di soia e, in ultimo, la farina setacciata con il lievito, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Ho versato il composto nello stampo da muffin rivestito con i pirottini di carta, su ogni dolcetto ho messo dei cubetti di mela precedentemente tagliati e infine ho spolverizzato con il mix di zucchero e cannella.

Ho cotto in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti. 

[Ricetta] Muffin alla zucca e nocciole

Finalmente arriva una nuova ricetta!

Oggi vi presento un dolce al 100% autunnale, visto che gli ingredienti principali sono la zucca e le nocciole. Per completare il tutto e rendere questi muffin ancora più golosi ho aggiunto un tocco di Nocciolata, provateli e non vi deluderanno!

INGREDIENTI:

125 gr di polpa di zucca già cotta

140 gr di farina 0

50 ml di olio di semi di mais

40 ml di latte scremato

115 gr di zucchero di canna

2 uova

mezza bustina di lievito in polvere per dolci

1 cucchiaio di liquore all'arancia

50 gr di granella di nocciole + q.b. per la guarnizione

Nocciolata Rigoni di Asiago q.b.

In una ciotola ho montato le uova con lo zucchero, ho quindi aggiunto la polpa di zucca, l'olio, il latte e il liquore, continuando a mescolare. Ho unito anche la farina setacciata con il lievito e, in ultimo, la granella di nocciole.

Ho versato il composto ottenuto nello stampo da muffin rivestito con i pirottini di carta e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti. 

Una volta raffreddati ho spalmato la superficie dei dolcetti con la Nocciolata e ho decorato con la granella di nocciole.

[Ricetta] Muffins allo zafferano e albicocche

Finalmente torno sul blog con una ricetta! Dopo la pausa estiva dovuta principalmente al caldo, la stagione autunnale mi ha fatto tornare la voglia di riprendere le buone abitudini, tra le quali il dolce della domenica! Questi sono gli ultimi muffins che ho realizzato, l'impasto è molto particolare perché è a base di ricotta e zafferano (ho trovato la ricetta sul numero di maggio 2016 della rivista Dolci light), io ho deciso di abbinare la Fiordifrutta albicocche per aggiungere un tocco di dolcezza e ho ottenuto un mix di sapori davvero ottimo!

INGREDIENTI: 

300 gr di ricotta

2 uova

250 gr di farina

50 gr di zucchero

1 bustina di zafferano

1 bustina di lievito in polvere per dolci

vaniglia in polvere q.b.

Fiordifrutta albicocche Rigoni di Asiago q.b.

Ho separato albumi e tuorli, ho montato i primi a neve ferma e li ho tenuti da parte. 

Ho messo in una ciotola la ricotta setacciata, lo zucchero e lo zafferano e ho mescolato fino a ottenere una crema. Ho aggiunto la farina, il lievito, i tuorli e la vaniglia e ho amalgamato bene. Infine ho aggiunto gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto.

Ho versato il composto ottenuto, aiutandomi con un cucchiaio, nello stampo da muffin rivestito con i pirottini e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.

Una volta raffreddati, ho scavato al centro di ogni muffin un cilindro di pasta utilizzando un levatorsoli e li ho riempiti con la confettura di albicocche.

[Ricetta] Muffins al cacao e miele

Oggi vi lascio una ricetta, trovata sulla rivista Più Dolci di marzo 2017, che ho provato nel lungo ponte dei giorni scorsi.

INGREDIENTI per circa 15 muffins:

150 gr di farina 0

30 gr di fecola di patate

10 gr di lievito in polvere

20 gr di cacao amaro in polvere

2 uova

70 gr di Mielbio Arancio Rigoni di Asiago

120 gr di zucchero di canna

120 gr di burro

60 gr di latte scremato

vaniglia in polvere q.b.

PER DECORARE:

panna spray

fragole

Nella planetaria ho montato con la frusta il burro ammorbidito con il miele e lo zucchero. Ho aggiunto una punta di vaniglia e, uno alla volta, le uova, continuando ad amalgamare fino a ottenere un composto chiaro. Ho quindi unito la farina, la fecola e il lievito setacciati, poi il latte e, infine, il cacao setacciato, mescolando bene.

Ho versato il composto ottenuto nello stampo da muffin rivestito con i pirottini di carta e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.

Una volta raffreddati, ho decorato i dolcetti con la panna spray e le fragole fresche tagliate a pezzetti.

[Ricetta] Muffin alla zucca con noci e cioccolato

Non c'è Halloween senza zucca e questi muffin con noci e cioccolato sono perfetti come ricetta da offrire ai nostri ospiti o semplicemente da gustare a colazione! La ricetta viene dal numero di ottobre 2012 della rivista In Tavola.

INGREDIENTI:

150 gr di polpa di zucca già cotta

2 uova

250 gr di farina

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

100 ml di olio di semi di mais

150 gr di Mielbio Millefiori Rigoni di Asiago

50 gr di zucchero di canna

50 gr di gocce di cioccolato fondente

60 gr di gherigli di noce

Nella ciotola del mixer ho versato tutti gli ingredienti nell'ordine: la polpa di zucca, il miele, le uova, l'olio, lo zucchero, la farina, il lievito, le noci e il cioccolato. Ho frullato tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Ho riempito lo stampo da muffin rivestito con i pirottini di carta e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Ho decorato con zucchero a velo e zuccherini a tema Halloween.

[Ricetta] Mini muffins alla zucca con gocce di cioccolato

La zucca è un alimento con non amo particolarmente, ho provato a cucinarla in tanti modi e non mi ha mai convinta al 100%... gusti personali!

Quando una zia me ne ha regalato un pezzo dal suo orto ho deciso di provare a darle una possibilità e, tra le innumerevoli Ricette con zucca, ho deciso di realizzare dei muffins! La ricetta l'ho trovata sul sito Allrecipes e mi è piaciuta molto!

INGREDIENTI:

2 uova

150 g di zucchero di canna

60 ml di olio di semi di mais

175 g di polpa di zucca cotta e frullata

600 ml di acqua

200 g di farina 0

1 cucchiaino di lievito per dolci

cannella macinata q.b.

noce moscata q.b.

zenzero in polvere q.b.

90 g di gocce di cioccolato fondente

In una ciotola, con le fruste elettriche, ho montato le uova con lo zucchero e l'olio. Ho unito la zucca e l'acqua e amalgamato bene.

In un'altra ciotola ho mescolato la farina, il lievito e le spezie, quindi ho unito i due composti, mescolando velocemente.

In ultimo ho aggiunto anche le gocce di cioccolato.

Ho versato il composto nello stampo da mini muffins rivestito con i pirottini e ho cotto in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.

[Ricetta] Muffins con panna e Nocciolata

Finalmente torno con una ricetta, per la precisione con dei muffins golosi dal blog Studenti ai fornelli, perfetti per queste uggiose giornate autunnali.

INGREDIENTI:
300 gr di farina
3 uova
150 gr di zucchero di canna
150 ml di panna fresca
80 ml di olio di semi di mais
1 bustina di lievito in polvere per dolci
vaniglia in polvere q.b.
Nocciolata Rigoni di Asiago q.b.

Nella planetaria ho montato le uova con lo zucchero, una volta ottenuto un composto spumoso ho aggiunto la panna e l'olio a filo. Continuando a mescolare ho unito anche la farina setacciata, il lievito e la vaniglia.
Ho versato l'impasto nella teglia da muffin rivestita con i pirottini di carta, ho quindi aggiunto un po' di Nocciolata su ogni dolcetto, mescolando con uno stecchino.
Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.

[Ricetta] Muffins al limoncello

Questa ricetta, trovata sul forum Cookaround, è davvero particolare, questi muffins infatti sanno davvero di limoncello, ovviamente senza la parte alcolica che evapora in cottura! La mancanza di uova e burro, inoltre, li rende anche abbastanza leggeri... secondo me sono perfetti per questo periodo estivo!

INGREDIENTI:

100 gr di latte

75 gr di olio di semi di mais

100 ml di limoncello fatto in casa

130 gr di zucchero grezzo di canna

190 gr di farina 0

100 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito in polvere per dolci

In una ciotola ho versato il latte, l'olio, il limoncello e lo zucchero e li ho mescolati con una frusta a mano.

In un'altra ciotola ho invece messo la farina, la fecola e il lievito, tutti setacciati. Ho quindi unito le polveri ai liquidi e ho amalgamato bene con la frusta per evitare i grumi.

Ho versato il composto nello stampo da muffins rivestito con i pirottini di carta e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

[Ricetta] Muffins allo yogurt con confettura di pesche

Questi muffins fanno parte del mio progetto di smaltimento ricette, infatti vengono da uno dei miei preferiti di febbraio 2014 del blog I pasticcioni in azione... sì, era giunta l'ora di provarli!

In realtà la ricetta originale prevede una torta, io l'ho trasformata in dei più pratici dolcetti e ho modificato un paio di ingredienti, il risultato ci è piaciuto molto!

INGREDIENTI:

200 gr di farina

150 gr di zucchero di canna

150 gr di yogurt alla vaniglia

2 uova

2 cucchiai di olio di semi di mais

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

confettura di pesche q.b.

In una ciotola ho montato con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, ho quindi aggiunto la farina e lo yogurt e li ho amalgamati bene. Ho completato con l'olio e il lievito.

Ho versato il composto nello stampo da muffins rivestito con i pirottini di carta e ho completato con un cucchiaino di confettura per dolcetto.

Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

[Ricetta] Muffins di fragole allo yogurt

In questo periodo, nel nostro frigo, non mancano le fragole... la scorsa settimana ne avevo comprate un po' trovando una buona offerta al supermercato e dopo qualche giorno, una cugina che le coltiva, ce ne ha regalate altrettanto! Ho deciso allora di provare qualche nuova ricetta e la scelta è caduta su questa torta trovata sul sito Donna Moderna, che io ho reinterpretato in versione muffins!

INGREDIENTI:
650 gr circa di fragole
250 g di farina
125 gr di yogurt bianco magro
125 gr di yogurt alla fragola
100 g di sciroppo di agave
6 cucchiai di olio di semi di mais
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero di canna + q.b. per la copertura
1 bustina di lievito in polvere per dolci
vaniglia in polvere q.b.

Ho lavato e pulito le fragole, le ho tagliate a pezzetti e le ho messe in una ciotola con 1 cucchiaio di zucchero di canna.

In un'altra ciotola ho sbattuto l'uovo con lo sciroppo di agave e una punta di vaniglia in polvere, quindi ho aggiunto l'olio a filo e successivamente, la farina setacciata con il lievito, alternandola allo yogurt.

Per finire ho aggiunto le fragole, ho amalgamato e ho versato il composto negli stampini da muffins rivestiti con i pirottini di carta. Ho spolverizzato ogni dolcetto con un po' di zucchero di canna.

Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

[Ricetta] Muffins bicolore allo yogurt

Oggi, per l'ormai consueto appuntamento con la ricetta del giovedì, vi mostro i muffins bicolore allo yogurt che ho preparato domenica e che avete già visto nello scorso post. La ricetta, un po' riadattata, è del blog Ricette della Nonna.

INGREDIENTI per 12 muffins:
1 vasetto di yogurt bianco magro da 125 gr
2 uova
2 vasetti di zucchero di canna
2 vasetti di farina
1 vasetto di fecola
1/2 vasetto di olio di semi di mais
1/2 vasetto di latte scremato
1/2 vasetto di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito in polvere vanigliato per dolci

In una ciotola ho messo le uova e lo zucchero e ho montato con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso. Ho quindi aggiunto lo yogurt, il latte e l'olio a filo e ho mescolato bene.

A questo punto ho unito la farina setacciata con il lievito e la fecola e ho amalgamato il tutto.

Ho diviso il composto in due parti uguali e, in una, ho aggiunto il cacao in polvere.

Ho versato il composto bianco nella teglia da muffin rivestita con i pirottini di carta e ho completato con il composto al cacao.

Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.

[Ricetta] Muffins al Nescafé Cappuccino

La ricetta di oggi è nata per caso, come già sapete sono ambasciatrice di Nescafé Cappuccino per The Insiders, avevo deciso di preparare un dolce per colazione e ho avuto l'idea di sperimentare questi muffins semplicissimi!

INGREDIENTI:
3 uova
150 gr di zucchero di canna
200 gr di farina
1 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci
1/2 bicchiere di olio di semi di mais
150 ml di acqua
3-4 cucchiaini di Nescafé Cappuccino

In una ciotola ho montato con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Ho aggiunto l'olio, poi la farina setacciata con il lievito e ho continuato ad amalgamare bene.

Ho preparato il cappuccino secondo le istruzioni: ho scaldato l'acqua senza farla bollire (circa 85 gradi) e l'ho versata sulla polvere, mescolando bene. Ho quindi versato il Nescafé Cappuccino nel composto e ho amalgamato.

Ho versato l'impasto ottenuto (piuttosto liquido) nella teglia da muffins rivestita con i pirottini di carta e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

[Ricetta] Muffins allo yogurt e Nesquik

Buon inizio settimana!

Questo lunedì vi lascio una ricetta, un modo diverso per cucinare la torta allo yogurt, arricchendola con il Nesquik e dandole la forma di muffins! La ricetta originale viene dal blog Green food & cake.

INGREDIENTI:
250 g di farina
100 g di zucchero di canna
3 uova
1 bustina di lievito in polvere vanigliato per dolci
125 g di yogurt bianco
90 ml di olio di semi di mais
50 g di Nesquik

In una ciotola ho montato con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso. Ho quindi aggiunto lo yogurt e l'olio a filo, mescolando bene.

In un'altra ciotola ho mescolato la farina, il Nesquik e il lievito, quindi ho versato le polveri nell'altro composto, amalgamando bene il tutto.

Ho distribuito l'impasto nella teglia da muffins rivestita con i pirottini e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

[Ricetta] Muffins al Nesquik

Sabato sera, dopo una intera giornata passata fuori casa tra lavoro, pranzo con amici e pomeriggio in giro con i cani (abbiamo scoperto una Fattoria didattica vicino casa favolosa!), mi è venuta voglia di preparare un dolce e, avendo la materia prima disponibile, ho pensato al banana bread! Quando ho iniziato a preparare gli ingredienti però mi sono accorta di aver finito lo yogurt, allora ho dovuto stravolgere i piani e sono andata su un classico, i Muffin al cioccolato!
In realtà, visto che in casa abbiamo tantissimo Nesquik che raramente usiamo nel latte, ho semplificato le cose e ho deciso di provare questa ricetta del blog La cuochina sopraffina.

INGREDIENTI:
200 gr di farina 0
1 bustina di lievito in polvere vanigliato per dolci
110 gr di zucchero
6 cucchiai di Nesquik
2 uova
100 ml di olio di semi di mais
225 ml di latte scremato

In una ciotola ho unito la farina, il lievito, lo zucchero e il Nesquik e ho mescolato bene.
In un'altra ciotola ho messo le uova, l'olio e il latte e ho amalgamato.
Ho quindi versato le polveri nella seconda ciotola e ho mescolato bene, aiutandomi con una frusta a mano per evitare i grumi.
Ho versato il composto nello stampo da muffins riempito con i pirottini di carta e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

[Ricetta] Mini muffins velocissimi alla Nocciolata

Ieri pomeriggio avevo voglia di un dolcino della domenica ma cercavo qualcosa che fosse veloce da preparare. Mi sono ricordata al volo di una ricetta che avevo adocchiato da un po' e ho deciso finalmente di provarla: un successone! Questi muffins sono velocissimi sia nella preparazione che nella cottura... e ahimé anche nei tempi di consumo, uno tira l'altro!

INGREDIENTI per 24 mini muffins:
280 gr di Nocciolata Rigoni di Asiago
2 uova
62 gr di farina

In una ciotola ho mescolato i tre ingredienti, amalgamandoli bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Ho versato l'impasto nella teglia da mini muffins rivestita con i pirottini di carta, riempiendoli per 2/3.
Ho cotto in forno già caldo a 180° per 15 minuti.

La ricetta originale l'ho trovata sul sito Instructable via Pinterest quindi partecipo all'iniziativa "1 pin al mese" organizzata da Chiara.

[Ricetta] Cuori allo yogurt senza uova e senza burro

Quest'anno per San Valentino non ho organizzato nulla di particolare, io e Marco ci siamo scambiati giusto un pensierino (che vedrete nei prossimi giorni) ma ieri sera ho deciso di preparare un dolce. Pensavo di fare la classica 7 vasetti in versione muffins ma mi sono accorta di non avere uova a sufficienza, quindi cercando on-line una soluzione di emergenza mi sono imbattuta in questa ricetta del blog L'emporio 21.

INGREDIENTI:
1 vasetto di Fruyo Fage alla ciliegia (170 gr)
2 vasetti di zucchero di canna
3 vasetti di farina 0
1 vasetto di olio di semi di mais
1 vasetto di acqua frizzante
1 bustina di polvere lievitante (cremor tartaro + bicarbonato)
1 bustina di vanillina

In una ciotola ho messo lo yogurt greco e lo zucchero e ho montato con le fruste elettriche. Ho quindi aggiunto l'olio e la vanillina e ho amalgamato bene. Ho mescolato la farina e il lievito e li ho aggiunti al composto, alternandoli con l'acqua frizzante.
Ho versato il composto ottenuto negli stampini di alluminio a forma di cuore e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.

[Ricetta] Muffins 7 vasetti alla menta e cioccolato

Finalmente ecco la ricetta dei muffins alla menta e cioccolato che vi avevo mostrato qualche settimana fa nel 52 Week Project!
Sono partita da una ricetta de I Menu di Benedetta, la torta cioccomenta, e l'ho fatta diventare monoporzione, cuocendola negli stampini da muffins!

INGREDIENTI:
1 vasetto di yogurt bianco
3 uova
1 vasetto di zucchero
1 vasetto e 1/2 di sciroppo di menta
1/2 vasetto di olio di semi di mais
4 vasetti di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
gocce di cioccolato q.b.

In una ciotola, con la frusta a mano, ho mescolato le uova con lo yogurt.
Ho aggiunto lo zucchero, lo sciroppo di menta e l'olio e ho continuato a mescolare.
Ho unito anche la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale e ho amalgamato bene il composto.
In ultimo ho unito le gocce di cioccolato.
Ho versato il composto ottenuto nello stampo da muffins rivestito con i pirottini di carta e ho cotto in forno già caldo a 180 gradi per circa 15-20 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

[Ricetta] Mini muffins al Fiordifrutta Frutti di bosco

Domenica 26 maggio, come sapete, sono andata a Termoli al meeting ASI e, visto che pochi giorni prima avevo ricevuto il meraviglioso pacco di prodotti Rigoni di Asiago, ho deciso di preparare un dolce con la loro Fiordifrutta!

La scelta è caduta su dei semplicissimi ma buonissimi mini muffins alla confettura, ricetta già collaudata (qui, qui e qui trovate i post)!

INGREDIENTI per circa 30 mini muffins:
2 uova
50 gr di burro
160 gr di Fiordifrutta Frutti di bosco Rigoni di Asiago
2 cucchiai di latte
55 gr di zucchero di canna
8 gr di cremor tartaro + bicarbonato
150 gr di farina 0
un pizzico di sale

Ho sciolto il burro al microonde. In una ciotolina ho sciolto la confettura con due cucchiai di latte.
In un'altra ciotola ho messo la farina setacciata e il cremore + bicarbonato e li ho mescolati.
Con le fruste elettriche ho montato l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi ho aggiunto il burro, il composto di confettura e latte e infine la farina a pioggia, mescolando mano a mano.
Ho riempito gli stampi da muffins nei quali ho messo i pirottini monouso e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

[Ricetta] Muffins integrali con cocco e miele

Per realizzare questi deliziosi muffins ho usato la ricetta della Torta al cocco trovata sul libro "Le ricette dei magnifici 20" di Marco Bianchi, io ho dimezzato le dosi ottenendo una decina di dolcetti e ho usato nell'impasto il MielBio di Fiori Rigoni di Asiago, che ha contribuito a renderli ancora più buoni!
Il latte di cocco l'ho comprato al negozio biologico, così come il lievito che è in realtà un "baking powder" formato da cremor tartaro e bicarbonato, insomma tutto naturale e sano ma senza rinunciare al gusto!

INGREDIENTI:
125 gr di farina integrale
25 gr di fecola di patate
50 gr di olio di semi di mais
2 cucchiai abbondanti di MielBio di Fiori Rigoni di Asiago
60 gr di cocco grattugiato
100 ml di latte di cocco
mezza bustina di lievito

In una ciotola ho mescolato la farina integrale e la fecola, ho quindi aggiunto il cocco grattugiato e il lievito, il miele, il latte di cocco e infine l'olio.
Ho mescolato bene fino ad ottenere un composto omogeneo e ho versato nell'apposito stampo da muffin rivestito con i pirottini di carta.
Ho cotto in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "Il Miele protagonista di ricette dolci e salate" di Rigoni di Asiago.