[Ricetta] Crostatine alle pere e Nocciolata

In una domenica piovosa cosa c'è di meglio se non gustarsi un delizioso dolcetto?
L'abbinamento di pere, cioccolato e nocciole mi fa subito pensare all'autunno, quindi ho pensato di realizzare queste crostatine: ieri sera ho preparato la frolla senza uova e senza burro e ho cotto i gusci, stamattina li ho arricchiti con la Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago, una pera tagliata a cubetti e della granella di nocciole per completare!

INGREDIENTI:

200 gr di farina 0

1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere per dolci

65 gr di zucchero semolato

50 gr di olio di semi di mais

80 gr di acqua calda

100 gr circa di Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago

1 pera Abate

granella di nocciole q.b.

Ho preparato la frolla mettendo nella ciotola del mixer la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, l'olio e l'acqua, ho azionato fino a formare la classica palla. Senza attendere, ho rivestito gli stampi da crostatina oliati e infarinati con il composto ottenuto, aiutandomi con le mani. Ho rivestito ogni stampo con carta forno e ho versato dei fagioli secchi per evitare che l'impasto gonfiasse troppo. Ho cotto in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Una volta raffreddate, ho sformato le crostatine e le ho riempite con la Nocciolata, ho quindi aggiunto dei cubetti di pera e completato con la granella di nocciole.  

[Ricetta] Torta al cacao con crema stracciatella

Ogni anno, ormai per tradizione, preparo la torta di compleanno per il mio fidanzato. Quest'anno la scelta è caduta su un dolce con la base al cacao e una crema nuova (ricetta da Giallo Zafferano) che ci è piaciuta molto e quindi replicherò sicuramente.

INGREDIENTI:

3 uova

180 gr di zucchero semolato

125 gr di burro

150 ml di latte scremato

250 gr di farina

100 gr di fecola

3 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere

1 bustina di lievito in polvere per dolci 

PER LA CREMA STRACCIATELLA:

350 gr di panna fresca liquida 

170 gr di latte condensato

8 gr di gelatina in fogli

200 gr di cioccolato fondente

1 cucchiaino di Mielbio Millefiori Rigoni di Asiago

vaniglia in polvere q.b.

PER GUARNIRE:

150 gr di panna fresca liquida

100 gr di cioccolato fondente

Ho separato gli albumi e i tuorli, ho montato i primi a neve e tenuti da parte. Con le fruste elettriche, ho montato tuorli e zucchero fino a ottenere un composto spumoso, ho quindi aggiunto il burro sciolto e fatto raffreddare, il latte, la farina e la fecola setacciate con il lievito e il cacao setacciato, mescolando bene. In ultimo, ho unito anche gli albumi montati e ho amalgamato mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Ho versato in uno stampo imburrato e infarinato e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, lasciando il dolce all'interno a forno spento per altri 10 minuti,  

Ho preparato la crema stracciatella: ho messo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Ho scaldato 50 ml di panna al microonde e ho unito la gelatina strizzata, mescolando per scioglierla bene. 

Nella planetaria con la frusta ho montato per 5 minuti il latte condensato, il composto di panna e gelatina, una punta di cucchiaino di vaniglia e il miele. Ho coperto con la pellicola e messo in frigorifero a raffreddare per 5 minuti. Ho montato la restante panna con le fruste, ho quindi aggiunto l'altro composto e il cioccolato fondente tritato con il coltello.

Ho tagliato la torta in tre dischi e ho spalmato due strati con la crema. 

Per la copertura, ho fatto sciogliere in un pentolino il cioccolato spezzettato con la panna, ho fatto raffreddare la ganache e l'ho distribuita sulla torta. Ho tenuto in frigorifero fino al momento di servire.

[Ricetta] Muffins al cacao e miele

Oggi vi lascio una ricetta, trovata sulla rivista Più Dolci di marzo 2017, che ho provato nel lungo ponte dei giorni scorsi.

INGREDIENTI per circa 15 muffins:

150 gr di farina 0

30 gr di fecola di patate

10 gr di lievito in polvere

20 gr di cacao amaro in polvere

2 uova

70 gr di Mielbio Arancio Rigoni di Asiago

120 gr di zucchero di canna

120 gr di burro

60 gr di latte scremato

vaniglia in polvere q.b.

PER DECORARE:

panna spray

fragole

Nella planetaria ho montato con la frusta il burro ammorbidito con il miele e lo zucchero. Ho aggiunto una punta di vaniglia e, uno alla volta, le uova, continuando ad amalgamare fino a ottenere un composto chiaro. Ho quindi unito la farina, la fecola e il lievito setacciati, poi il latte e, infine, il cacao setacciato, mescolando bene.

Ho versato il composto ottenuto nello stampo da muffin rivestito con i pirottini di carta e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.

Una volta raffreddati, ho decorato i dolcetti con la panna spray e le fragole fresche tagliate a pezzetti.

[Ricetta] Cuore glassato al cioccolato e fragole

San Valentino sta arrivando e oggi vi lascio la ricetta di una torta bella e buona, adattissima per questa festività!

La ricetta originale, alla quale ho apportato le mie modifiche personali fino a ottenere il risultato che vedete, viene dal numero di febbraio 2017 della rivista Cucina Moderna.

INGREDIENTI:

2 uova

85 gr di zucchero

40 gr di farina 0

20 gr di mandorle pelate

20 gr di fecola di patate

13 gr di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino abbondante di lievito in polvere per dolci

200 gr circa di Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago

PER LA COPERTURA:

100 gr di cioccolato fondente al 74%

100 ml di panna fresca liquida

Ho preparato la base della torta montando le uova e lo zucchero con la planetaria, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Ho tritato le mandorle fino a ottenere una farina, le ho aggiunte alla farina setacciata con il lievito, la fecola e il cacao, ho mescolato e ho unito al composto di uova. 

Ho amalgamato bene il tutto e ho versato in uno stampo a cerniera a forma di cuore imburrato e infarinato.

Ho cotto in forno già caldo a 170° per circa 20-30 minuti, controllando la cottura con lo stecchino.

Una volta fredda, ho tagliato la torta a metà e l'ho spalmata con la confettura di fragole.

Ho preparato la glassa mettendo in un pentolino sul fuoco la panna e il cioccolato spezzettato, ho fatto sciogliere e amalgamare mescolando e ho ricoperto la torta. 

Infine ho decorato con dei cuoricini di zucchero.

[Ricetta] Tartufini al cioccolato fondente

Oggi vi lascio la ricetta di un dolce semplicissimo da realizzare, a base di cioccolato fondente e panna. Se avevate dubbi su cosa preparare per San Valentino correte a prendere l'occorrente per preparare i tartufi di cioccolato!

INGREDIENTI:

250 gr di cioccolato fondente al 74%

25 gr di burro

100 ml di panna fresca liquida

1 cucchiaino di caffè in polvere solubile

cacao amaro in polvere q.b.

Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato fondete spezzettato con il burro, la panna e il caffè. Ho fatto raffreddare e poi ho messo in frigo per circa 2 ore.

Trascorso il tempo necessario, ho formato delle palline irregolari aiutandomi con un cucchiaio e le ho passate nel cacao.

Ho sistemato i dolci nei pirottini e li ho conservati in frigorifero.

[Ricetta] Zucchette al cacao e arance

Anche oggi una ricetta di Halloween, giusto in tempo per domani!

Stavolta si tratta di dolcetti al cacao che nascono come biscotti ma, grazie alla farcitura con marmellata di arance, si ammorbidiscono amalgamando i due sapori... se vi piace questo abbinamento vi consiglio di provarli!

INGREDIENTI:

200 gr di farina

50 gr di fecola di patate

70 gr di cacao zuccherato in polvere

100 gr di burro

70 gr di zucchero

1 uovo

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

Fiordifrutta arance amare Rigoni di Asiago q.b.

zucchero a velo q.b.

Nella ciotola della planetaria ho versato la farina, la fecola e il cacao, ho mescolato e ho unito anche il lievito e lo zucchero. Ho fatto ammorbidire un po' il burro nel microonde, l'ho aggiunto alle polveri nella ciotola e ho impastato con la frusta K (a foglia). Infine ho unito l'uovo e ho impastato bene il tutto fino a ottenere una palla. Ho avvolto nella pellicola trasparente per alimenti e ho messo in frigo a riposare per circa un'ora.

Ho ripreso l'impasto, l'ho steso con il mattarello e ho tagliato i biscotti con lo stampino, lasciandone metà semplici e tagliando sugli altri le facce della zucca.

Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.

Una volta raffreddati, ho spolverizzato con lo zucchero a velo i biscotti intagliati e ho composto i dolcetti spalmando la marmellata sulla base e coprendo con gli altri.

[Ricetta] Muffins bicolore allo yogurt

Oggi, per l'ormai consueto appuntamento con la ricetta del giovedì, vi mostro i muffins bicolore allo yogurt che ho preparato domenica e che avete già visto nello scorso post. La ricetta, un po' riadattata, è del blog Ricette della Nonna.

INGREDIENTI per 12 muffins:
1 vasetto di yogurt bianco magro da 125 gr
2 uova
2 vasetti di zucchero di canna
2 vasetti di farina
1 vasetto di fecola
1/2 vasetto di olio di semi di mais
1/2 vasetto di latte scremato
1/2 vasetto di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito in polvere vanigliato per dolci

In una ciotola ho messo le uova e lo zucchero e ho montato con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso. Ho quindi aggiunto lo yogurt, il latte e l'olio a filo e ho mescolato bene.

A questo punto ho unito la farina setacciata con il lievito e la fecola e ho amalgamato il tutto.

Ho diviso il composto in due parti uguali e, in una, ho aggiunto il cacao in polvere.

Ho versato il composto bianco nella teglia da muffin rivestita con i pirottini di carta e ho completato con il composto al cacao.

Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.

[Ricetta] Muffins allo yogurt e Nesquik

Buon inizio settimana!

Questo lunedì vi lascio una ricetta, un modo diverso per cucinare la torta allo yogurt, arricchendola con il Nesquik e dandole la forma di muffins! La ricetta originale viene dal blog Green food & cake.

INGREDIENTI:
250 g di farina
100 g di zucchero di canna
3 uova
1 bustina di lievito in polvere vanigliato per dolci
125 g di yogurt bianco
90 ml di olio di semi di mais
50 g di Nesquik

In una ciotola ho montato con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso. Ho quindi aggiunto lo yogurt e l'olio a filo, mescolando bene.

In un'altra ciotola ho mescolato la farina, il Nesquik e il lievito, quindi ho versato le polveri nell'altro composto, amalgamando bene il tutto.

Ho distribuito l'impasto nella teglia da muffins rivestita con i pirottini e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

[Ricetta] Torta in tazza light al microonde

Come accennato nello scorso post, oggi vi lascio la ricetta di questo velocissimo dolce che ho preparato la scorsa settimana!

Se non avete tempo per preparare un Mordibo e delizioso tortino al cioccolato ma volete comunque gustare qualcosa di goloso che si prepari all'ultimo minuto e che sia anche "leggero" (in questa ricetta non ci sono uova e burro) vi consiglio questa torta in tazza al microonde che ho trovato sul blog A pinch of Italy! Inoltre questo dolce è perfetto per gli intolleranti al lattosio e, sostituendo la farina con il mix adatto, anche per chi è intollerante al glutine o celiaco.

INGREDIENTI:
35 gr di farina 00
30 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio di semi di mais
3 cucchiai di acqua
zucchero a velo q.b.

Direttamente in una tazza abbastanza capiente ho versato la farina setacciata, lo zucchero, il cacao e il sale e ho mescolato. Ho quindi aggiunto l'olio e l'acqua e ho amalgamato bene il tutto.

Ho cotto in microonde alla massima potenza per circa 1 minuto e mezzo.

Per finire ho spolverizzato con lo zucchero a velo.

[Ricetta] Plumcake bigusto alla panna

Se avete voglia di plumcake e panna questa è la ricetta che fa per voi!
Avevo della panna fresca in frigorifero prossima alla scadenza, acquistata con l'intenzione di provare la crème brûlée (che poi ovviamente non ho fatto... ma arriverà!) e ho deciso di preparare un ciambellone semplice per la colazione. Ho rispolverato dal mio vastissimo archivio la ricetta del blog Spelucchino e ho aggiunto una variante bigusto e bicolore con il cacao!

INGREDIENTI:
300 gr di farina
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
3 uova
220 gr di zucchero
300 gr di panna fresca liquida
cacao in polvere q.b.

Ho rotto le uova separando gli albumi e i tuorli. Ho montato i primi a neve con un pizzico di sale e li ho tenuti da parte.
In un'altra ciotola ho montato i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto la panna e poi la farina setacciata e il lievito, mescolando bene.
Ho unito anche gli albumi e li ho amalgamati al composto mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare.
Ho versato una parte del composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno, all'impasto rimanente ho aggiunto il cacao e ho mescolato. Ho quindi versato anche questo impasto nello stampo, mescolando leggermente.
Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti, controllando la cottura con lo stecchino.

[Ricetta] Muffins al Nesquik

Sabato sera, dopo una intera giornata passata fuori casa tra lavoro, pranzo con amici e pomeriggio in giro con i cani (abbiamo scoperto una Fattoria didattica vicino casa favolosa!), mi è venuta voglia di preparare un dolce e, avendo la materia prima disponibile, ho pensato al banana bread! Quando ho iniziato a preparare gli ingredienti però mi sono accorta di aver finito lo yogurt, allora ho dovuto stravolgere i piani e sono andata su un classico, i Muffin al cioccolato!
In realtà, visto che in casa abbiamo tantissimo Nesquik che raramente usiamo nel latte, ho semplificato le cose e ho deciso di provare questa ricetta del blog La cuochina sopraffina.

INGREDIENTI:
200 gr di farina 0
1 bustina di lievito in polvere vanigliato per dolci
110 gr di zucchero
6 cucchiai di Nesquik
2 uova
100 ml di olio di semi di mais
225 ml di latte scremato

In una ciotola ho unito la farina, il lievito, lo zucchero e il Nesquik e ho mescolato bene.
In un'altra ciotola ho messo le uova, l'olio e il latte e ho amalgamato.
Ho quindi versato le polveri nella seconda ciotola e ho mescolato bene, aiutandomi con una frusta a mano per evitare i grumi.
Ho versato il composto nello stampo da muffins riempito con i pirottini di carta e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

[Ricetta] Biscotti al Nesquik

La scorsa settimana mi è venuta voglia di cucinare i biscotti per la prima colazione, ho vagliato diverse ricette e alla fine, avendone parecchio in casa, sono finita sul sito Nesquik!

INGREDIENTI:
200 gr di Nesquik
10 gr di cioccolato fondente
2 uova
60 gr di burro
90 gr di farina

Ho fatto sciogliere al microonde il burro con il cioccolato e li ho mescolati bene.
Ho sbattuto le uova e ho aggiunto il composto di burro e cioccolato.
In una ciotola ho versato la farina e il Nesquik, ho mescolato e poi ho unito il resto degli ingredienti. Ho impastato bene fino a ottenere una palla (che è rimasta molto morbida).
Con l'aiuto di altra farina ho steso l'impasto e ho tagliato i biscotti con una formina.
Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

[Ricetta] Torta fredda cioccolato e cocco

Oggi vi propongo una ricetta golosissima, perfetta per queste temperature e per un dolcissimo fine settimana!
Ho trovato la ricetta su questo blog ma on-line, se cercate, ci sono moltissime versioni.

INGREDIENTI:
300 gr di biscotti al cacao
120 gr di burro
250 ml di panna fresca liquida
250 gr di mascarpone
120 gr di zucchero a velo
100 gr di farina di cocco
3 fogli di colla di pesce
Nocciolata Rigoni di Asiago q.b.

Per prima cosa ho preparato la base: nel mixer ho messo i biscotti al cacao e li ho frullati fino a ridurli in polvere. Ho sciolto il burro e l'ho versato nella ciotola con i biscotti, ho amalgamato benissimo e ho creato la base nella tortiera (io ho usato un piatto e il disco di acciaio regolabile), compattando bene con le mani. Ho quindi messo in frigorifero a rassodare per 1 ora.
Per la crema ho messo, in una ciotola con acqua fredda, i fogli di colla di pesce. Nel frattempo ho versato la panna nella ciotola della planetaria, ho aggiunto lo zucchero e ho montato. Ho quindi unito anche il mascarpone, facendolo amalgamare bene, e la farina di cocco. Ho strizzato i fogli di colla di pesce e l'ho sciolta con qualche cucchiaio di acqua calda. Ho unito al composto e mescolato bene. Quindi ho versato la crema sulla base, ho livellato bene e rimesso in frigorifero per almeno 1 altra ora.
Ho servito la torta spalmando sulla superficie la Nocciolata e decorando con un po' di farina di cocco.

[Ricetta] Tiramisù alla ricotta

Qualche tempo fa, per la prima volta, ho provato a realizzare il tiramisù alla ricotta, seguendo la ricetta di Marco Bianchi che per me è sempre una garanzia! Il risultato mi è piaciuto molto, il sapore è molto simile al tiramisù tradizionale e in questo modo si può anche osare con un fettina in più!

INGREDIENTI:
500 gr di ricotta
3 albumi
1 pizzico di sale
50 gr di zucchero a velo vanigliato
100 gr di zucchero di canna
cioccolato fondente al 74% q.b.
caffè q.b.
savoiardi q.b.
cacao amaro in polvere q.b.

Per prima cosa ho preparato il caffè e l'ho lasciato raffreddare.
Ho preparato la crema montando gli albumi a neve con 1 pizzico di sale e lo zucchero a velo. In un'altra ciotola ho montato la ricotta con lo zucchero di canna.
Ho spezzettato il cioccolato fondente con un coltello e l'ho aggiunto alla crema di ricotta, in ultimo ho unito anche gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto.
Ho composto il tiramisù spalmando in un pirofila un leggero strato di crema, quindi ho coperto con uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè e ho alternato altri due strati di crema e biscotti, finendo con la crema.
Infine ho spolverato con il cacao amaro e ho fatto riposare in frigorifero per qualche ora.

[Ricetta] Tartufi al cioccolato e noci

I tartufi al cioccolato con l'uvetta che ho pubblicato qui ci sono piaciuti talmente tanto che ho deciso di provare subito una variante.
La base di cioccolato e panna è la stessa ma stavolta nell'impasto ho messo le noci! Inoltre stavolta ho preparato il composto nel tardo pomeriggio e l'ho fatto riposare in frigorifero per l'intera notte, in questo modo la mattina seguente era molto sodo e ho potuto formare le palline facilmente con le mani.

INGREDIENTI:
100 gr di cioccolato fondente
100 ml di panna fresca liquida
15 gr di burro
50 gr circa di gherigli di noce
cacao amaro in polvere q.b.

Ho tritato grossolanamente il cioccolato con il coltello.
Ho messo la panna in un pentolino sul fuoco e l'ho fatta scaldare. Una volta raggiunto il punto di ebollizione ho aggiunto il cioccolato e ho mescolato fino a farlo sciogliere completamente. Ho unito quindi il burro, facendolo amalgamare bene.
Ho tritato le noci con la mezzaluna e le ho aggiunte all'impasto.
Ho versato il composto in una ciotolina di vetro e l'ho lasciato raffreddare prima a temperatura e poi in frigorifero per qualche ora.
Ho formato delle palline con le mani e le ho rotolate nel cacao in polvere.
Ho adagiato i tartufi nei pirottini e li ho rimessi in frigorifero a solidificare.

Con questa ricetta partecipo al contest "Panna mon amour!" del blog Nidalea e il giardino dei limoni:

Con questa ricetta partecipo al contest "Il paradiso della frutta secca" del blog Una fetta di Paradiso:

[Ricetta] Tartufi al cioccolato e [Libri] Amore, zucchero e cannella di Amy Bratley

Quando mi sono imbattuta nel contest "Book & Cook" del blog Grembiule e presine, che prevede la realizzazione di una ricetta ispirata o trovata in un libro ho subito pensato ai Tartufi al cioccolato di "Amore, zucchero e cannella"!

Titolo: Amore, zucchero e cannella
Autore: Amy Bratley
Editore: Newton Compton (Anagramma)
ISBN-10: 8854135747
ISBN-13: 9788854135741

C'è un solo rimedio per alleviare le pene d'amore: i buoni, vecchi consigli della nonna.
Juliet aspetta da una vita questo momento. Finalmente una casa da dividere con Simon, un vero e proprio nido d'amore pieno di piante di cui prendersi cura e invaso da profumi di torte appena sfornate. Ma il sogno è destinato a svanire: la prima notte nel nuovo appartamento, Juliet scopre che Simon l'ha tradita con la sua migliore amica. Il suo cuore è a pezzi, il dolore insopportabile, quella casa tanto desiderata d'improvviso è ostile. Niente pare esserle d'aiuto. Finché un giorno, rovistando tra le scatole ancora da aprire, Juliet s'imbatte nei vecchi libri della dolce nonna Violet, con cui è cresciuta dopo che la madre l'ha abbandonata. In quelle pagine ingiallite, ricche di preziosi consigli e piene di appunti, Juliet sembra trovare il conforto di cui è in cerca: forse lì c'è quel che serve per tornare ad amare la sua nuova casa e a curarla come avrebbe fatto un tempo sua nonna, ricette segrete per dimenticare ai fornelli chi l'ha fatta soffrire, o tanti modelli di carta che attendono solo le sue mani, per trasformarsi in splendidi foulard, copricuscini, grembiuli pieni di pizzi. Ma un giorno, nascosta tra quelle pagine degli anni Sessanta, Juliet trova una lettera. Una lettera che parla di qualcuno di cui lei ignorava l'esistenza... Il passato sembra riaffiorare e portare con sé un alone di mistero. E se riviverlo fosse l'unico modo per ritrovare se stessa e lasciarsi andare a un nuovo amore?

Fonte: Anobii

Ho letto questo libro lo scorso marzo, sono passati parecchi mesi ma ricordo ancora ben nitida la sensazione di familiarità che mi ha lasciato. Il titolo originale è "The Girls' Guide to Homemaking" e, a mio avviso, è molto più adatto rispetto alla traduzione italiana. Juliet infatti, grazie all'aiuto di una vecchia agenda della nonna, piena dei consigli "di una volta" riesce a rimettersi in piedi dopo una brutta delusione e si reinventa iniziando a creare con stoffe vintage e macchina da cucire!

La ricetta dei tartufi al cioccolato mi ha subito colpita, è riportata nel romanzo nel dettaglio con ingredienti e preparazione, la protagonista li prepara e li gusta con la sua amica guardando Chocolat, non vi viene già l'acquolina in bocca?!
Io non ho resistito e non ho lasciato l'impasto raffreddare molto prima di lavorarlo, quindi i miei tartufi sono venuti un po' bruttini! Lasciandoli però qualche ora in frigo una volta formati, prendono la giusta consistenza e sono spettacolari!
Io ho dimezzato le dosi e come ripieno ho usato l'uvetta, nel libro in alternativa vengono suggerite le nocciole, così come per ricoprire i tartufi vengono consigliati cacao oppure granella di nocciole (io ho usato il primo), a breve comunque penso di sperimentare anche l'altra versione!

INGREDIENTI:
100 gr di cioccolato fondente
100 ml di panna fresca liquida
15 gr di burro
uvetta q.b.
cacao amaro in polvere q.b.

Ho tritato grossolanamente il cioccolato con il coltello.
Ho messo la panna in un pentolino sul fuoco e l'ho fatta scaldare. Una volta raggiunto il punto di ebollizione ho aggiunto il cioccolato e ho mescolato fino a farlo sciogliere completamente.
Ho unito quindi il burro, facendolo amalgamare bene e, in ultimo, l'uvetta.
Ho versato il composto in una ciotolina di vetro e l'ho lasciato raffreddare prima a temperatura e poi in frigorifero. Ho formato delle palline con le mani e le ho rotolate nel cacao in polvere.
Ho adagiato i tartufi nei pirottini e li ho rimessi in frigorifero a solidificare.

Con questa ricetta partecipo al contest "Book & Cook" del blog Grembiule e presine.

Presepe di frolla al cacao glassata

Questi sono i biscottini che, insieme agli omini speziati (replica di quelli dello scorso anno), ho preparato quest'anno per Natale! La ricetta di base è la stessa che avevo usato per i biscotti di Halloween 2010, per la glassa invece ho usato la ricetta di quella all'acqua di Giallo Zafferano, semplicissima e velocissima! Visto il periodo ho utilizzato i tagliabiscotti a forma di personaggi del presepe, acquistati lo scorso anno al Lidl!!

INGREDIENTI
50 gr di cacao amaro in polvere
350 gr circa di farina 00
2 uova intere e 1 tuorlo
150 gr di zucchero
125 gr di burro

PER LA GLASSA ALL'ACQUA
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai d'acqua

Ho preparato la pasta frolla amalgamando in una ciotola capiente le uova e lo zucchero usando le fruste elettriche, poi ho aggiunto il burro precedentemente sciolto nel microonde e fatto raffreddare. Infine ho messo il cacao e la farina e ho impastato bene (se necessario aggiungere un po' di farina).
Ho steso con il mattarello e ho ritagliato i biscotti con le apposite formine, li ho messi sulla placca rivestita con carta forno bagnata e strizzata e ho cotto in forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.
Ho preparato la glassa mettendo lo zucchero a velo in una ciotola. Ho portato l'acqua a ebollizione in un pentolino e l'ho versata, un cucchiaio alla volta, nella ciotola con lo zucchero, mescolando bene fino a ottenere un composto dalla consistenza vischiosa.
Ho decorato i biscotti, ben raffreddati, con la glassa.

Con questo post partecipo al Linky Party "Christmas Time":

Confettura di pere e cacao

Anche oggi vi scrivo la ricetta di una confettura, la seconda che ho messo nei cesti regalo natalizi di quest'anno!
Questa confettura l'ho trovata sul mensile In Tavola di settembre 2010 e già dal nome si capisce quanto possa essere golosa! Se vi piace l'accostamento pere-cioccolato provatela, non rimarrete delusi!!

INGREDIENTI:
1,5 kg di pere già lavate, sbucciate e pulite
350 gr di zucchero
5 cucchiai di cacao amaro in polvere
1/2 bicchierino di rum

Ho tagliato le pere già pulite a pezzetti e le ho messe in una casseruola adatta alla preparazione delle confetture. Ho aggiunto lo zucchero, ho mescolato bene con un cucchiaio di legno e ho lasciato a macerare per 1 ora a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo necessario ho passato le pere nel frullatore e ho ottenuto una purea. Ho aggiunto il cacao amaro in polvere, mescolando bene per evitare la formazione di grumi, e ho messo la casseruola sul fuoco moderato. Una volta raggiunto il bollore ho abbassato un po' la fiamma e ho fatto cuocere per circa 30 minuti, continuando a mescolare. A questo punto ho aggiunto il rum e ho fatto cuocere ancora per circa 10 minuti, finché la confettura si è addensata. Ho versato subito nei vasetti di vetro sterilizzati, li ho chiusi con il coperchio e li ho capovolti per creare il sottovuoto.

Con questa ricetta partecipo al contest Marmellata Mon Amour di Paola del blog Cucinare... La mia passione!

Nesquiciok (di Halloween)

L'altro giorno mi è venuta voglia di preparare dei biscotti, in genere preparo torte o, maggiormente, muffins... però mi piace impastare, stendere e tagliare le formine, vederle cuocere in forno e finalmente poterle assaggiare!!!
Ho trovato la ricetta dei Nesquiciok (anche il simpaticissimo nome di questi biscotti è suo) sul blog Mondo Zucchino, in particolare qui. La particolarità di questi biscotti è che nell'impasto viene usato il Nesquik, avendolo sempre in casa non potevo non provarli! Poi, visto che Halloween si avvicina, ho utilizzato il tagliabiscotti a forma di fantasmino!

INGREDIENTI:
200 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
70 gr di Nesquik
100 gr di burro
70 gr di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci vanigliato
zucchero a velo q.b.

In una ciotola ho versato la farina, la fecola e il Nesquik, ho mescolato e ho unito anche il lievito e lo zucchero. Ho fatto ammorbidire un po' il burro nel microonde, l'ho aggiunto alle polveri nella ciotola e l'ho fatto amalgamare bene sbriciolandolo con le mani. Infine ho unito l'uovo e ho impastato bene il tutto fino a ottenere una palla. Ho avvolto nella pellicola trasparente per alimenti e ho messo in frigo a riposare per circa un'ora.
Ho ripreso l'impasto, l'ho steso con il mattarello e ho tagliato i biscotti.
Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.
Una volta raffreddati, ho spolverato con zucchero a velo.

Torta brasiliana

Ieri pomeriggio non ho potuto restistere alla voglia di preparare un dolce veloce ma goloso e la scelta è subito caduta sulla torta brasiliana! Ammetto che la spinta definitiva è stata la curiosità di provare una delle ricette del nuovo programma in onda su La7 all'ora di pranzo, cioè I menu di Benedetta. Mi piace molto, ricette facili, alla portata di tutti e molto gustose! Ne ho già salvate molte che conto di provare nei prossimi giorni!
Il video riassuntivo della preparazione di questa torta si può vedere a questo indirizzo.

Ultima annotazione, questa torta è simile ad una che avevo provato tempo fa, anch'essa senza grassi e senza uova (questa), ma variano le quantità degli ingredienti e la differenza sostanziale è la presenza (minima ma fa la sua parte!) del caffé solubile!

INGREDIENTI:
200 gr di farina
100 gr di cacao amaro in polvere
240 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di caffè solubile + q.b. per spolverizzare
300 ml di latte

Ho messo, direttamente nel contenitore del frullatore con le lame, la farina, il cacao amaro, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e il caffè solubile e ho mescolato bene queste polveri azionando il mixer.
Poi ho aggiunto il latte, precedentemente scaldato al microonde fino a farlo diventare tiepido, e ho continuato a frullare fino ad ottenere un pastella molto densa.
Ho versato l'impasto ottenuto in una tortiera con cerniera di 23,5 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata, ho spolverizzato con poco caffè solubile la superficie del dolce e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.