Semifreddo ai Pan di Stelle

L'altra sera abbiamo avuto a cena un po' di amici per una grigliata in terrazza... ovviamente non potevo non preparare un dolce e la scelta è caduta immediatamente su questa bontà che avevo sperimentato il giorno prima, inventata e composta da me!

La particolarità di questo semifreddo, difficile da raccontare a parole, è che i biscotti con il latte e la crema si ammorbidiscono perdendo la loro croccantezza ma rimanendo molto compatti e piacevolissimi da mangiare! La crema che ho usato è una rivisitazione della "camy cream" che avevo scoperto per la torta di compleanno con le fragole (qui) sul forum Cookaround (qui), ho un po' modificato le proporzioni!

INGREDIENTI:
125 gr di mascarpone
40 gr di latte condensato
40 gr di panna montata
circa 15 biscotti Pan di Stelle
latte q.b.
panna montata q.b. per decorare

PROCEDIMENTO:
Ho preparato la crema: in una ciotola ho montato con le fruste elettriche il mascarpone, poi continuando a mescolare ho aggiunto a filo il latte condensato e infine la panna ben montata, amalgamandola alla crema con una spatola.
Ho quindi composto il dolce. In una pirofila ho messo uno strato di biscotti passati velocemente nel latte e ho ricoperto con la crema, ripetendo questo passaggio due volte. Ho completato con uno strato di panna montata e tenuto in frigorifero fino al momento di servire, è ottimo se riposa qualche ora.