[Ricette] Torta al miele d'arancio

Novembre sta per finire e la ricetta che vi propongo oggi è perfetta da gustare questo fine settimana che segna il passaggio al mese più magico dell'anno. L'ho realizzata, infatti, usando Mielbio Arancio Rigoni di Asiago, un ingrediente che a me fa subito pensare al calore della propria casa e ai profumi del Natale finalmente in arrivo!

INGREDIENTI:

250 gr di Mielbio Arancio Rigoni di Asiago
2 uova

150 gr di latte scremato

80 gr di olio di semi di arachide alto oleico

250 gr di farina 0
1 bustina di lievito in polvere per dolci
vaniglia Bourbon in polvere q.b.

In una ciotola ho montato con le fruste elettriche le uova e il miele per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro, quindi ho aggiunto il latte e l'olio a filo, alternandoli.

Ho unito la farina setacciata con il lievito, amalgamandola al composto e, in ultimo, una punta di vaniglia in polvere. 

Ho versato in una tortiera con cerniera da 22 cm di diametro rivestita di carta forno e ho cotto in forno statico già caldo a 180° per circa 40-45 minuti, facendo la prova stecchino.

Mi sono ispirata alla ricetta trovata sul blog La cucina di Reginé.

[Ricetta] Ciambelline alla vaniglia e miele

Oggi vi lascio una ricetta che ho provato in questi giorni di festa! Sono delle ciambelline sofficissime (ma se non avete lo stampo possono diventare muffins) molto delicate, sicuramente da rifare! La ricetta l'ho trovata sul blog La tana del coniglio via Pinterest e, come sempre, ho apportato qualche leggera modifica personale.

INGREDIENTI:

3 uova

100 gr di zucchero

20 gr di acqua

60 gr di olio di semi di mais

110 gr di farina

4 gr lievito in polvere per dolci

1 cucchiaino di Mielbio Arancio Rigoni di Asiago

1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere

zucchero a velo q.b. per decorare

Ho montato le uova e lo zucchero nella planetaria con la frusta, fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Ho aggiunto il miele, l'acqua e l'olio a filo, continuando a mescolare. In ultimo, ho unito la vaniglia, la farina setacciata e il lievito e ho amalgamato con una spatola.

Ho versato nello stampo per ciambelline leggermente unto e infarinato e ho cotto in forno già caldo a 170° per circa 15 minuti.

Una volta fredde, ho decorato le ciambelline con lo zucchero a velo.

[Ricetta] Panna cotta di Halloween

Come promesso, ecco la prima della due ricette a tema Halloween che ho realizzato nei giorni scorsi!

Vi confesso che per mesi ho continuato a rimandare questa ricetta non avendo idea di come preparare la panna cotta fino a quando non ho comprato lo stampo con i fantasmini al Lidl e ho deciso di buttarmi! Sul sito GialloZafferano ho trovato tutto il procedimento e ho scoperto che è facilissimo!

INGREDIENTI:

500 ml di panna fresca liquida

150 gr di zucchero a velo

6 gr di gelatina in fogli (colla di pesce)

1 baccello di vaniglia

gocce di cioccolato q.b.

Ho messo a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda. Nel frattempo, in un pentolino, ho fatto scaldare sul fuoco la panna con lo zucchero, il baccello di vaniglia inciso e i suoi semi estratti con la punta di un coltello.

Poco prima del bollore ho spento e ho aggiunto la gelatina ben strizzata. Ho mescolato fino a farla sciogliere completamente e ho filtrato con un colino.

Ho riempito gli stampini e ho messo in frigorifero a raffreddare per almeno 5 ore. Al momento di servire, ho estratto i fantasmi dallo stampo e ho completato decorandoli con delle gocce di cioccolato per simulare gli occhi e la bocca.

[Ricetta] Semifreddo al mascarpone e vaniglia

Con un ritardo di soli 12 giorni arriva la mia ricetta di San Valentino! In realtà, questo semifreddo che vi ho già mostrato in questo post, è perfetto da realizzare durante tutto l'anno, anzi penso che sia adattissimo anche per i mesi più caldi che arriveranno!

La ricetta l'ho trovata sul blog Cucina spagnola a casa mia ed è buonissima, ma se siete attente alle calorie passate direttamente al prossimo post!

Il tocco finale è stato l'utilizzo della confettura Fiordifrutta ribes nero Rigoni di Asiago, perfetta con il suo sapore leggermente acidulo per contrastare l'estrema dolcezza della base.

INGREDIENTI:
4 uova
250 gr di zucchero
500 gr di mascarpone a temperatura ambiente
200 gr di panna fresca liquida
200 ml di latte scremato
150 gr circa di preparato per budino alla vaniglia
Fiordifrutta ribes nero Rigoni di Asiago q.b.

In una ciotola, con le fruste elettriche, ho montato le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Ho quindi aggiunto la panna, il latte e il mascarpone e li ho amalgamati bene.

In ultimo ho unito anche il preparato alla vaniglia, facendo bene attenzione a evitare la formazione di grumi.

Ho versato in uno stampo antiaderente e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti. A questo punto ho spento il forno e ho lasciato la teglia all'interno fino al suo completo raffreddamento.

Per finire, ho spalmato la superficie del dolce con la confettura al ribes nero.