[Ricette] Torta al miele d'arancio

Novembre sta per finire e la ricetta che vi propongo oggi è perfetta da gustare questo fine settimana che segna il passaggio al mese più magico dell'anno. L'ho realizzata, infatti, usando Mielbio Arancio Rigoni di Asiago, un ingrediente che a me fa subito pensare al calore della propria casa e ai profumi del Natale finalmente in arrivo!

INGREDIENTI:

250 gr di Mielbio Arancio Rigoni di Asiago
2 uova

150 gr di latte scremato

80 gr di olio di semi di arachide alto oleico

250 gr di farina 0
1 bustina di lievito in polvere per dolci
vaniglia Bourbon in polvere q.b.

In una ciotola ho montato con le fruste elettriche le uova e il miele per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro, quindi ho aggiunto il latte e l'olio a filo, alternandoli.

Ho unito la farina setacciata con il lievito, amalgamandola al composto e, in ultimo, una punta di vaniglia in polvere. 

Ho versato in una tortiera con cerniera da 22 cm di diametro rivestita di carta forno e ho cotto in forno statico già caldo a 180° per circa 40-45 minuti, facendo la prova stecchino.

Mi sono ispirata alla ricetta trovata sul blog La cucina di Reginé.

[Ricetta] Torta semplice alla Nocciolata

La ricetta di oggi è una vera e propria coccola, una torta semplice e veloce da realizzare ma molto gustosa!

INGREDIENTI:

3 uova

100 gr di zucchero semolato

200 gr di Nocciolata Rigoni di Asiago

200 gr di farina 0

12 gr di lievito in polvere per dolci

100 gr di latte scremato

In una ciotola ho montato con le fruste elettriche le uova e lo zucchero per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, quindi ho aggiunto la Nocciolata e ho continuato a mescolare.

Ho unito la farina setacciata con il lievito, amalgamandola al composto e, in ultimo, il latte a filo. 

Ho versato in una tortiera con cerniera da 20 cm di diametro rivestita di carta forno e ho cotto in forno statico già caldo a 180° per circa 40-45 minuti, facendo la prova stecchino.

Mi sono ispirata alla ricetta trovata sul sito Giallo Zafferano, modificando gli ingredienti.

[Ricetta] Torta alle pesche con Fiordifrutta

L'autunno è alle porte e ho deciso di salutare l'estate con un dolce alle pesche, arricchito dalla Fiordifrutta Rigoni di Asiago, un connubio perfetto che ha reso questa torta ancora più buona!

INGREDIENTI:

125 gr di zucchero di canna + q.b. per la superficie della torta

2 uova

85 gr di olio di semi di mais

185 gr di farina 0

55 gr di fecola

85 gr di latte scremato

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci 

250 gr di pesche Nettarine già pulite e tagliate a pezzetti

Fiordifrutta pesche Rigoni di Asiago q.b.

Ho montato con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre mescolando, ho aggiunto l'olio a filo. Ho quindi unito, alternandoli, il latte, la farina e la fecola, setacciate assieme e, in ultimo, il lievito.

Ho infarinato leggermente le pesche e le ho amalgamate al composto. Ho versato circa metà impasto in una tortiera di 22 cm di diametro rivestita con carta forno, ho aggiunto qualche cucchiaiata di Fiordifrutta e ho coperto con l'impasto rimanente. Ho spolverizzato la superficie della torta con lo zucchero di canna.

Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 40-50 minuti, controllando con lo stecchino.

Per realizzare questa torta mi sono ispirata alla ricetta trovata sul canale Youtube Le ricette di Mami.

[Ricetta] Torta doppio cocco con Nocciolata

Sebbene lo usi tutto l'anno, il cocco è sicuramente uno degli alimenti che più mi fanno pensare all'estate. Proprio per questo, viste le giornate di caldo che ancora ci accompagnano, ho deciso di realizzare questa torta al "doppio cocco", ispirandomi alla ricetta del blog Ho voglia di dolce trovata via Pinterest. Per la farcitura ho utilizzato la Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago, rendendo il dolce adatto anche agli intolleranti al lattosio!

INGREDIENTI:

3 uova

170 gr di zucchero semolato

200 gr di farina 0

12 gr di lievito in polvere per dolci

100 ml di olio di semi di mais

100 gr di cocco grattugiato

200 ml di latte di cocco

Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago q.b.

zucchero a velo q.b. per decorare

Nella ciotola della planetaria ho montato con la frusta le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, continuando a mescolare ho aggiunto l'olio a filo e, in seguito, il latte di cocco, amalgamando bene.

Ho quindi unito la farina e il lievito setacciati e, in ultimo, il cocco grattugiato, mescolando bene.

Ho versato il composto in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro rivestito con carta forno e ho cotto in forno statico già caldo a 160° per circa 50 minuti, verificando con lo stecchino.

Una volta raffreddata, ho tagliato a metà la torta e l'ho farcita con la Nocciolata, quindi ho decorato la superficie con lo zucchero a velo. 

[Ricetta] Torta con yogurt greco e visciole

Ho trovato la ricetta di questa torta sul blog Allacciate il grembiule cercando un modo per smaltire due confezioni di yogurt greco che avevo in frigo, ho modificato un po' gli ingredienti in base a quello che avevo in casa e, dopo averla realizzata, ho deciso di renderla più golosa grazie alla farcitura con Fiordifrutta alle visciole Rigoni di Asiago!

INGREDIENTI:

250 gr di yogurt greco 0%

200 gr di zucchero semolato

2 uova

50 ml di bevanda avena e cocco

200 gr di farina 0

100 gr di fecola

1 bustina di lievito in polvere

Fiordifrutta visciole Rigoni di Asiago q.b.

zucchero a velo q.b.

In una ciotola ho messo lo yogurt e lo zucchero e ho amalgamato con una spatola, quindi ho aggiunto le uova, una alla volta, mescolando e la bevanda vegetale. 

Ho setacciato la farina, la fecola e il lievito e li ho uniti gradualmente al composto, fino a ottenere un impasto compatto e senza grumi. 

Ho versato in una tortiera a cerniera rivestita con carta forno e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti, verificando con lo stecchino.

Una volta fredda, ho tagliato la torta a metà e ho spalmato uno strato abbondante di Fiordifrutta. Per finire, ho decorato la superficie con lo zucchero a velo.

[Ricetta] Banana bread con Nocciolata

Finalmente torno a pubblicare una nuova ricetta sul blog!

Oggi vi mostro, infatti, un buonissimo dolce preparato l'altra sera un po' a sorpresa: avevo in casa tutti gli ingredienti e, approfittando del forno già acceso per preparare la cena, ho deciso di realizzare questo banana bread per colazione.

La ricetta originale viene dal sito Fatto in casa da Benedetta, io ho modificato qualcosa e aggiunto un tocco goloso con la Nocciolata Rigoni di Asiago!

INGREDIENTI:
2 banane mature
50 gr di acqua
60 gr di olio di semi di mais
2 uova
250 gr di farina 0
150 gr di zucchero semolato
1 punta di cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere
1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
Nocciolata Senza Latte Rigoni di Asiago q.b.

In una ciotola ho messo le banane tagliate a fette, l'acqua e l'olio e ho amalgamato tutto utilizzando un frullatore a immersione. Ho quindi aggiunto le uova e mescolato con una frusta a mano.

In un'altra ciotola ho unito la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e la vaniglia.

Ho incorporato l'impasto di banane nella ciotola delle polveri e amalgamato bene.

Ho versato il composto in uno stampo da plum cake rivestito con carta forno e ho decorato la superficie del dolce con qualche cucchiaio di Nocciolata.

Ho cotto in forno statico già caldo a 180° per circa 40 minuti, controllando con lo stecchino.

[Ricetta] Pan brioche all'arancia, mela e mandorle

Ho realizzato questo dolce il 24 dicembre, quest'anno non ho avuto molto tempo per preparare i miei soliti biscotti natalizi ma almeno un lievitato ho voluto provarlo! Mi sono ispirata alla ricetta trovata sul sito Impastando a quattro mani ma ho modificato un po' le dosi e gli ingredienti.

INGREDIENTI:

500 gr di farina 0

7 gr di lievito di birra disidratato

4 uova

100 gr di zucchero semolato

100 gr di burro

100 gr di latte

vaniglia Bourbon in polvere q.b.

1 mela Golden

100 gr di granella di mandorle

80 gr di biscotti amaretti

100 gr di arancia candita a cubetti

3 cucchiai di Fiordifrutta agrumi e zenzero Rigoni di Asiago

cannella in polvere q.b.

4 cucchiai di liquore amaretto

Nella ciotola della planetaria ho messo la farina setacciata, il lievito, 3 uova, lo zucchero e la vaniglia e ho iniziato ad amalgamare con il gancio, quindi ho aggiunto il burro fuso e il latte tiepido, continuando a impastare fino a formare una palla. Ho coperto con un canovaccio e ho lasciato lievitare circa 4 ore, fino a quando il composto è triplicato di volume.

Ho preparato il ripieno mescolando in una ciotola la granella di mandorle, gli amaretti sbriciolati grossolanamente, l'arancia candita, la mela tagliata a cubetti, la cannella, la marmellata e il liquore.

Aiutandomi con un mattarello, ho steso l'impasto su un piano infarinato ottenendo un rettangolo e l'ho spalmato con la farcia. Ho arrotolato il dolce partendo dal lato più lungo, quindi l'ho avvolto su se stesso fino a formare una chiocciola, l'ho trasferito su una teglia rivestita con carta forno, con un coltello ho praticato dei tagli diagonali sulla superficie e, infine, ho spennellato il pan brioche con un po' di uovo sbattuto.

Ho lasciato lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio, ho spennellato di nuovo con l'uovo e ho cotto in forno statico già caldo a 170° per circa 50 minuti, controllando la cottura con lo stecchino.

[Ricetta] Torta nocciole e pere

A quanto pare, quest'anno l'autunno in cucina, per me, ha il sapore di pere e nocciole visto che domenica scorsa, inaspettatamente, mi sono ritrovata a preparare nuovamente un dolce con questo abbinamento. L'idea mi è venuta con l'intenzione di testare in una torta l'ultimo prodotto arrivato in casa Rigoni di Asiago, cioè la Nocciolata bianca che ho già avuto ampiamente modo di apprezzare spalmata sulle fette biscottate e direttamente dal cucchiaino!

INGREDIENTI:

150 gr di farina 1

8 gr di lievito vanigliato in polvere per dolci
2 uova

120 gr di zucchero semolato

80 gr di olio di semi di mais

2 cucchiai di latte scremato

Nocciolata bianca Rigoni di Asiago q.b.

2 pere Abate

granella di nocciole q.b.
zucchero a velo per servire

Nella planetaria, con la frusta, ho montato le uova con lo zucchero per qualche minuto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi ho aggiunto l'olio e il latte e ho continuato a mescolare.
Ho unito anche la farina setacciata con il lievito, ho amalgamato bene e versato nell'impasto le pere tagliate a cubetti e un po' di granella di nocciole.
Ho versato il composto in una tortiera da 22 cm di diametro rivestita con carta forno e ho fatto cadere sulla superficie del dolce qualche cucchiaiata di Nocciolata bianca. Ho completato con la granella di nocciole.
Ho cotto in forno statico già caldo a 180° per circa 40 minuti, facendo la prova dello stecchino.
Una volta raffreddata, ho spolverizzato con zucchero a velo. 

[Ricetta] Crostatine alle pere e Nocciolata

In una domenica piovosa cosa c'è di meglio se non gustarsi un delizioso dolcetto?
L'abbinamento di pere, cioccolato e nocciole mi fa subito pensare all'autunno, quindi ho pensato di realizzare queste crostatine: ieri sera ho preparato la frolla senza uova e senza burro e ho cotto i gusci, stamattina li ho arricchiti con la Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago, una pera tagliata a cubetti e della granella di nocciole per completare!

INGREDIENTI:

200 gr di farina 0

1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere per dolci

65 gr di zucchero semolato

50 gr di olio di semi di mais

80 gr di acqua calda

100 gr circa di Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago

1 pera Abate

granella di nocciole q.b.

Ho preparato la frolla mettendo nella ciotola del mixer la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, l'olio e l'acqua, ho azionato fino a formare la classica palla. Senza attendere, ho rivestito gli stampi da crostatina oliati e infarinati con il composto ottenuto, aiutandomi con le mani. Ho rivestito ogni stampo con carta forno e ho versato dei fagioli secchi per evitare che l'impasto gonfiasse troppo. Ho cotto in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Una volta raffreddate, ho sformato le crostatine e le ho riempite con la Nocciolata, ho quindi aggiunto dei cubetti di pera e completato con la granella di nocciole.  

[Ricetta] Cioccolatini alle arachidi

Oggi vi lascio una ricetta nata per caso, ho preso infatti ispirazione dalla foto, trovata su Instagram, del blog Mamma che chef, l'ho modificata un po' nelle dosi e negli ingredienti e ho preparato questi deliziosi cioccolatini! 

Avendo usato una crema 100% arachidi, per rendere più saporito il composto ho deciso di utilizzare Dolcedì, il dolcificante naturale di Rigoni di Asiago, estratto da mele biologiche.

INGREDIENTI:

75 gr di crema 100% arachidi

50 gr di biscotti digestive

Dolcedì Rigoni di Asiago q.b.

50 gr di cioccolato fondente al 74%

Ho tritato i biscotti nel mixer, li ho versati in una ciotola e ho aggiunto la crema di arachidi, mescolando bene per amalgamare il tutto. Ho quindi unito anche il dolcificante, assaggiando per regolare la quantità. 

Ho formato delle palline con le mani, le ho disposte su un vassoio rivestito di carta forno e le ho messe in freezer per circa 1 ora. 

Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria, ho ripreso le palline e le ho ricoperte completamente. 

Ho conservato i cioccolatini pronti in frigorifero. 

[Ricetta] Liquore alla Nocciolata

Oggi vi propongo un'idea diversa dalle solite ricette, una prova che ho voluto fare e che, finalmente, dopo i giorni di attesa per far riposare il liquore, ho potuto gustare!

INGREDIENTI:

500 gr di Nocciolata Rigoni di Asiago

500 gr di latte intero

500 gr di panna fresca liquida

250 gr di alcol buongusto 95°

In un pentolino ho versato il latte, la panna e la Nocciolata, mescolando bene con una frusta per far amalgamare e sciogliere i grumi. Ho scaldato sul fuoco portando il composto quasi al punto di bollore, quindi ho spento e lasciato raffreddare, mescolando per evitare la formazione della pellicola in superficie.

Una volta freddo, ho unito l'alcol, mescolato bene e versato in un vaso a chiusura ermetica. Ho lasciato riposare il liquore per circa 30 giorni in un luogo fresco, quindi l'ho versato nelle bottigliette e l'ho messo in frigorifero per renderlo ancora più goloso!

Il liquore si conserva per 90 giorni in frigorifero o in dispensa.

[Ricetta] Ciambella fragole e miele

Oggi vi lascio la ricetta di un buonissima torta realizzata nei giorni scorsi, ho trovato il video sul canale Le Ricette di Mami e non ho saputo resistere, provatela e mi darete ragione!

INGREDIENTI:

200 gr di farina 0

100 gr di fecola

1 bustina di lievito in polvere per dolci

2 uova intere + 2 albumi

70 gr di zucchero di canna

80 ml di olio di semi di mais

170 ml di latte scremato

150 gr di Mielbio mandarino Rigoni di Asiago

5 fragole

la scorza grattugiata di 1 limone

Per prima cosa ho rotto le uova e separato gli albumi dai tuorli. Ho aggiunto ai primi 35 gr di zucchero, ho montato a neve ben ferma e ho tenuto da parte.

Ho unito il restante zucchero e la scorza di limone ai tuorli e li ho montati con la frusta nella planetaria per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro. Mescolando, ho quindi aggiunto il miele, l'olio e il latte a filo, poi la farina, la fecola e il lievito setacciati. In ultimo, ho unito gli albumi montati a neve e li ho amalgamati bene al composto, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.

Ho versato il composto nello stampo a ciambella da 26 cm di diametro infarinato e ho decorato la superficie con le fragole tagliate a pezzi, spingendone qualcuna anche nell'impasto. 

Ho cotto in forno statico già caldo a 180° per circa 40 minuti, verificando la cottura con lo stecchino.

[Ricetta] Torta di compleanno alla Nocciolata

Quale modo migliore per festeggiare un compleanno in famiglia se non preparando una torta bella e golosa?

Quest'anno mi sono lasciata ispirare da questa ricetta e ho deciso di realizzare uno zuccotto ripieno di Nocciolata e decorato con tante praline, è stato un successo!

INGREDIENTI:

3 uova

150 gr di zucchero

150 gr di burro

60 ml di liquore crema di whisky

1 punta di vaniglia Bourbon in polvere

80 gr di farina

80 gr di fecola 

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

250 gr di mascarpone

200 gr di Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago

PER LA COPERTURA:

150 gr di cioccolato bianco

1 cucchiaio di Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago

praline al malto e cioccolato q.b.

Nella planetaria ho montato il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema, ho aggiunto i tuorli uno alla volta, amalgamandoli bene e, in ultimo, anche il liquore.

A parte, ho montato gli albumi a neve ben ferma e li ho uniti al composto, ho versato anche la farina setacciata con la fecola e il lievito, oltre alla vaniglia, mescolando bene.

Ho versato il composto ottenuto in uno stampo a forma di zuccotto da 18 cm di diametro imburrato e infarinato e ho cotto in forno statico già caldo a 170° per circa 50 minuti. 

Una volta raffreddata, ho diviso la torta a strati e l'ho farcita con una crema ottenuta mescolando il mascarpone e la Nocciolata. 

Per la copertura, ho preparato una glassa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con la Nocciolata e l'ho versata sul dolce, livellandola con una spatolina. Ho fatto raffreddare qualche minuto e ho ricoperto tutta la superficie con le praline. Ho conservato in frigorifero.

[Ricetta] Torta con yogurt greco e fragole

La torta nua è una ricetta che spopolava sul web qualche anno fa, io che più che dalla moda in genere mi lascio trasportare dall'ispirazione non l'avevo mai provata, ma quando mi sono imbattuta sulla ricetta pubblicata sul sito Le mille e una torta mi è venuta voglia di sperimentare!
Come sempre ho modificato un po' gli ingredienti e, dopo averla averla assaggiata, vi consiglio di aumentare un po' la dose di zucchero rispetto a quanto indicato.

INGREDIENTI:

3 uova

120 gr di zucchero semolato

30 ml di olio di semi di mais
200 ml di latte scremato
300 gr di farina tipo 0

30 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di vaniglia Bourbon in polvere
150 gr di yogurt greco alla vaniglia
200 gr di Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago
zucchero a velo q.b.

Ho montato con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuando a mescolare, ho aggiunto l'olio e il latte. 

Ho setacciato la farina con il lievito e la fecola, ho unito anche la vaniglia e ho amalgamato il tutto con la crema, mescolando bene per evitare grumi.
Ho versato in uno stampo a cerniera rotondo da 24 cm di diametro rivestito di carta forno, ho versato  a cucchiaiate lo yogurt e la Fiordifrutta e, aiutandomi con uno stecchino, ho creato un effetto variegato.
Ho cotto in forno statico già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Una volta raffreddata, ho spolverizzato la torta con lo zucchero a velo. 

[Ricetta] Nocciolotti

Oggi vi propongo una ricetta che spopola da anni ma che, strano ma vero, non avevo mai realizzato! 

Finalmente anche sul mio blog approdano i Nocciolotti, golosi pasticcini realizzati con soli 3 ingredienti e, nel mio caso, anche adatti agli intolleranti al lattosio, visto che sono stati preparati con la Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago!

INGREDIENTI:

1 uovo

150 gr di farina 0

180 gr di Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago + q.b. per guarnire

In una ciotola ho amalgamato bene la Nocciolata e l'uovo, quindi ho aggiunto la farina poco alla volta, mescolando bene, fino a ottenere una composto omogeneo.

Con le mani leggermente inumidite ho formato delle palline poco più grandi di una noce, le ho disposte sulla placca rivestita di carta forno e, con il dito, ho creato al centro di ognuna una fossetta.

Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.

Una volta raffreddati, aiutandomi con una sac à poche, ho guarnito ogni biscotto con un ciuffetto di Nocciolata.

[Ricetta] Biscotti all'avena e cioccolato

Questi biscottini mi hanno conquistata dal primo assaggio e li ho già preparati due volte nel giro di pochi giorni! 

Per la prima infornata ho provato la ricetta di Chiarapassion che prevede il burro nell'impasto, poi ho voluto sperimentare anche la versione light di Dolci senza burro. 

Quella che segue è la mia ricetta leggermente rivista: non ho tritato i fiocchi d'avena ma ho utilizzato la versione per porridge al microonde in modo da averli già sminuzzati, ho usato farina d'avena e ho saltato il passaggio che prevede di spalmare i biscotti di cioccolato e accoppiarli.

INGREDIENTI:

300 gr di fiocchi d'avena

1 cucchiaio di farina d'avena integrale

1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere

50 gr di olio di semi di mais

2 cucchiai di Mielbio Arancio Rigoni di Asiago

1 uovo

80 gr di zucchero di canna

50 gr di scaglie di cioccolato fondente

Con la frusta elettrica ho montato l'uovo e lo zucchero, quindi ho aggiunto la farina e il lievito.

In una ciotola ho versato i fiocchi d'avena, l'olio e Mielbio e ho amalgamato bene. Li ho uniti all'altro composto e, in ultimo, ho aggiunto anche le scaglie di cioccolato, mescolando bene.

Con le mani umide ho formato i biscotti cercando di compattarli e schiacciarli e li ho disposti in una teglia rivestita di carta forno. 

Ho cotto in forno già caldo a 170° per circa 10-15 minuti, fino a doratura.

[Ricetta] Pepatelli

I pepatelli sono dei dolcetti tipici abruzzesi che si preparano nel periodo natalizio, il nome deriva dalla particolarità di avere il pepe nell'impasto ma la presenza del miele li rende dolci e golosi,  io li trovo perfetti da gustare insieme a una tazza di tè caldo!

INGREDIENTI:

200 gr di Mielbio Millefiori Rigoni di Asiago
200 gr di farina integrale
150 gr di mandorle pelate non tostate
la scorza di un'arancia grattugiata
mezzo cucchiaino di pepe nero macinato

Ho riscaldato un po' il miele per ammorbidirlo, ho quindi unito la scorza d'arancia e le mandorle intere. Ho mescolato il pepe nella farina e l'ho aggiunta all'impasto, girando velocemente e amalgamando bene il tutto.
Ho formato dei rotolini di media grandezza, li ho messi in una teglia rivestita di carta forno e li ho schiacciati leggermente, ho cotto quindi in forno già caldo a 200° per circa 15-20 minuti.
Una volta sfornati, ancora caldi, li ho tagliati velocemente a fettine di circa 2-3 mm di spessore, li ho rimessi nella teglia e ho infornato ancora per qualche minuto per completare la cottura.

[Ricetta] Dolcetti agli agrumi

Per realizzare questi dolcetti ho preso ispirazione da una ricetta trovata sul blog Chiarapassion, l'ho modificata e ho deciso di utilizzare come ripieno la novità Rigoni di Asiago: Fiordifrutta agrumi e zenzero!

INGREDIENTI:

300 gr di farina 0
1 bustina di lievito in polvere per dolci

200 ml di acqua
200 ml di spremuta di agrumi (io ho usato 2 arance, 3 mandarini e 1 limone)
la scorza di 1 limone grattugiata

100 ml di olio di semi di mais
150 gr di zucchero di canna
Fiordifrutta Agrumi e Zenzero Rigoni di Asiago q.b.
zucchero a velo q.b.

Nella ciotola della planetaria ho mescolato con la frusta l'acqua tiepida, la spremuta e lo zucchero, quindi ho unito l'olio a filo e, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito. In ultimo ho aggiunto la scorza del limone, ho amalgamato bene e versato in uno stampo da forno quadrato (24x24 cm).
Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti.
Una volta raffreddata, ho tagliato la torta a cubetti e li ho farciti con la marmellata. Ho completato con lo zucchero a velo.

[Ricetta] Muffin alla zucca e nocciole

Finalmente arriva una nuova ricetta!

Oggi vi presento un dolce al 100% autunnale, visto che gli ingredienti principali sono la zucca e le nocciole. Per completare il tutto e rendere questi muffin ancora più golosi ho aggiunto un tocco di Nocciolata, provateli e non vi deluderanno!

INGREDIENTI:

125 gr di polpa di zucca già cotta

140 gr di farina 0

50 ml di olio di semi di mais

40 ml di latte scremato

115 gr di zucchero di canna

2 uova

mezza bustina di lievito in polvere per dolci

1 cucchiaio di liquore all'arancia

50 gr di granella di nocciole + q.b. per la guarnizione

Nocciolata Rigoni di Asiago q.b.

In una ciotola ho montato le uova con lo zucchero, ho quindi aggiunto la polpa di zucca, l'olio, il latte e il liquore, continuando a mescolare. Ho unito anche la farina setacciata con il lievito e, in ultimo, la granella di nocciole.

Ho versato il composto ottenuto nello stampo da muffin rivestito con i pirottini di carta e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti. 

Una volta raffreddati ho spalmato la superficie dei dolcetti con la Nocciolata e ho decorato con la granella di nocciole.

[Ricetta] Muffins allo zafferano e albicocche

Finalmente torno sul blog con una ricetta! Dopo la pausa estiva dovuta principalmente al caldo, la stagione autunnale mi ha fatto tornare la voglia di riprendere le buone abitudini, tra le quali il dolce della domenica! Questi sono gli ultimi muffins che ho realizzato, l'impasto è molto particolare perché è a base di ricotta e zafferano (ho trovato la ricetta sul numero di maggio 2016 della rivista Dolci light), io ho deciso di abbinare la Fiordifrutta albicocche per aggiungere un tocco di dolcezza e ho ottenuto un mix di sapori davvero ottimo!

INGREDIENTI: 

300 gr di ricotta

2 uova

250 gr di farina

50 gr di zucchero

1 bustina di zafferano

1 bustina di lievito in polvere per dolci

vaniglia in polvere q.b.

Fiordifrutta albicocche Rigoni di Asiago q.b.

Ho separato albumi e tuorli, ho montato i primi a neve ferma e li ho tenuti da parte. 

Ho messo in una ciotola la ricotta setacciata, lo zucchero e lo zafferano e ho mescolato fino a ottenere una crema. Ho aggiunto la farina, il lievito, i tuorli e la vaniglia e ho amalgamato bene. Infine ho aggiunto gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto.

Ho versato il composto ottenuto, aiutandomi con un cucchiaio, nello stampo da muffin rivestito con i pirottini e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.

Una volta raffreddati, ho scavato al centro di ogni muffin un cilindro di pasta utilizzando un levatorsoli e li ho riempiti con la confettura di albicocche.