[Ricetta] Plumcake soffice all'arancia

Dopo tanto torno a pubblicare una ricetta sul mio blog! In questi giorni di reclusione, come tanti, ho più tempo per sperimentare in cucina e per provare dolci e salati che attendevano da tempo.

In questo caso ho seguito la ricetta del blog Dolci senza burro, apportando qualche modifica. 

INGREDIENTI:

2 uova

180 gr di zucchero semolato

80 ml di olio di semi di mais

succo di 2 arance

50 ml di liquore all'arancia

100 ml di acqua naturale

300 gr di farina

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Nella ciotola della planetaria ho montato con la frusta le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e gonfio. 

Ho aggiunto l'olio a filo, il liquore e l'acqua, continuando a mescolare. 

Ho quindi unito la farina setacciata con il lievito, amalgamando bene e, in ultimo, il succo d'arancia.

Ho versato il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno. 

Ho cotto in forno statico già caldo a 180° per circa 40-50 minuti, controllando con lo stecchino.

[Ricetta] Torta doppio cocco con Nocciolata

Sebbene lo usi tutto l'anno, il cocco è sicuramente uno degli alimenti che più mi fanno pensare all'estate. Proprio per questo, viste le giornate di caldo che ancora ci accompagnano, ho deciso di realizzare questa torta al "doppio cocco", ispirandomi alla ricetta del blog Ho voglia di dolce trovata via Pinterest. Per la farcitura ho utilizzato la Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago, rendendo il dolce adatto anche agli intolleranti al lattosio!

INGREDIENTI:

3 uova

170 gr di zucchero semolato

200 gr di farina 0

12 gr di lievito in polvere per dolci

100 ml di olio di semi di mais

100 gr di cocco grattugiato

200 ml di latte di cocco

Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago q.b.

zucchero a velo q.b. per decorare

Nella ciotola della planetaria ho montato con la frusta le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, continuando a mescolare ho aggiunto l'olio a filo e, in seguito, il latte di cocco, amalgamando bene.

Ho quindi unito la farina e il lievito setacciati e, in ultimo, il cocco grattugiato, mescolando bene.

Ho versato il composto in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro rivestito con carta forno e ho cotto in forno statico già caldo a 160° per circa 50 minuti, verificando con lo stecchino.

Una volta raffreddata, ho tagliato a metà la torta e l'ho farcita con la Nocciolata, quindi ho decorato la superficie con lo zucchero a velo. 

[Ricetta] Banana bread con Nocciolata

Finalmente torno a pubblicare una nuova ricetta sul blog!

Oggi vi mostro, infatti, un buonissimo dolce preparato l'altra sera un po' a sorpresa: avevo in casa tutti gli ingredienti e, approfittando del forno già acceso per preparare la cena, ho deciso di realizzare questo banana bread per colazione.

La ricetta originale viene dal sito Fatto in casa da Benedetta, io ho modificato qualcosa e aggiunto un tocco goloso con la Nocciolata Rigoni di Asiago!

INGREDIENTI:
2 banane mature
50 gr di acqua
60 gr di olio di semi di mais
2 uova
250 gr di farina 0
150 gr di zucchero semolato
1 punta di cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere
1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
Nocciolata Senza Latte Rigoni di Asiago q.b.

In una ciotola ho messo le banane tagliate a fette, l'acqua e l'olio e ho amalgamato tutto utilizzando un frullatore a immersione. Ho quindi aggiunto le uova e mescolato con una frusta a mano.

In un'altra ciotola ho unito la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e la vaniglia.

Ho incorporato l'impasto di banane nella ciotola delle polveri e amalgamato bene.

Ho versato il composto in uno stampo da plum cake rivestito con carta forno e ho decorato la superficie del dolce con qualche cucchiaio di Nocciolata.

Ho cotto in forno statico già caldo a 180° per circa 40 minuti, controllando con lo stecchino.

[Ricetta] Crostatine alle pere e Nocciolata

In una domenica piovosa cosa c'è di meglio se non gustarsi un delizioso dolcetto?
L'abbinamento di pere, cioccolato e nocciole mi fa subito pensare all'autunno, quindi ho pensato di realizzare queste crostatine: ieri sera ho preparato la frolla senza uova e senza burro e ho cotto i gusci, stamattina li ho arricchiti con la Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago, una pera tagliata a cubetti e della granella di nocciole per completare!

INGREDIENTI:

200 gr di farina 0

1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere per dolci

65 gr di zucchero semolato

50 gr di olio di semi di mais

80 gr di acqua calda

100 gr circa di Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago

1 pera Abate

granella di nocciole q.b.

Ho preparato la frolla mettendo nella ciotola del mixer la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, l'olio e l'acqua, ho azionato fino a formare la classica palla. Senza attendere, ho rivestito gli stampi da crostatina oliati e infarinati con il composto ottenuto, aiutandomi con le mani. Ho rivestito ogni stampo con carta forno e ho versato dei fagioli secchi per evitare che l'impasto gonfiasse troppo. Ho cotto in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Una volta raffreddate, ho sformato le crostatine e le ho riempite con la Nocciolata, ho quindi aggiunto dei cubetti di pera e completato con la granella di nocciole.  

[Ricetta] Tortine mele e cannella con Adez

Grazie a Trnd ho avuto la possibilità di partecipare al progetto Adez, sorprendente Soia e ho potuto provare la nuova bevanda, da poco in commercio. Oltre a gustarla fredda e utilizzarla per preparare il cappuccino a colazione, ho deciso di sperimentarla anche nella realizzazione di un dolce semplice e veloce, in linea con queste prime giornate d'autunno!

INGREDIENTI:

2 uova

150 gr di zucchero di canna

50 gr di Adez sorprendente Soia

200 gr di farina 0

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 mela Golden

cannella in polvere + zucchero di canna q.b.

Nella planetaria, ho montato con la frusta le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi ho unito la bevanda di soia e, in ultimo, la farina setacciata con il lievito, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Ho versato il composto nello stampo da muffin rivestito con i pirottini di carta, su ogni dolcetto ho messo dei cubetti di mela precedentemente tagliati e infine ho spolverizzato con il mix di zucchero e cannella.

Ho cotto in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti. 

[Ricetta] Nocciolotti

Oggi vi propongo una ricetta che spopola da anni ma che, strano ma vero, non avevo mai realizzato! 

Finalmente anche sul mio blog approdano i Nocciolotti, golosi pasticcini realizzati con soli 3 ingredienti e, nel mio caso, anche adatti agli intolleranti al lattosio, visto che sono stati preparati con la Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago!

INGREDIENTI:

1 uovo

150 gr di farina 0

180 gr di Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago + q.b. per guarnire

In una ciotola ho amalgamato bene la Nocciolata e l'uovo, quindi ho aggiunto la farina poco alla volta, mescolando bene, fino a ottenere una composto omogeneo.

Con le mani leggermente inumidite ho formato delle palline poco più grandi di una noce, le ho disposte sulla placca rivestita di carta forno e, con il dito, ho creato al centro di ognuna una fossetta.

Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.

Una volta raffreddati, aiutandomi con una sac à poche, ho guarnito ogni biscotto con un ciuffetto di Nocciolata.

[Ricetta] Ciambelline alla vaniglia e miele

Oggi vi lascio una ricetta che ho provato in questi giorni di festa! Sono delle ciambelline sofficissime (ma se non avete lo stampo possono diventare muffins) molto delicate, sicuramente da rifare! La ricetta l'ho trovata sul blog La tana del coniglio via Pinterest e, come sempre, ho apportato qualche leggera modifica personale.

INGREDIENTI:

3 uova

100 gr di zucchero

20 gr di acqua

60 gr di olio di semi di mais

110 gr di farina

4 gr lievito in polvere per dolci

1 cucchiaino di Mielbio Arancio Rigoni di Asiago

1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere

zucchero a velo q.b. per decorare

Ho montato le uova e lo zucchero nella planetaria con la frusta, fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Ho aggiunto il miele, l'acqua e l'olio a filo, continuando a mescolare. In ultimo, ho unito la vaniglia, la farina setacciata e il lievito e ho amalgamato con una spatola.

Ho versato nello stampo per ciambelline leggermente unto e infarinato e ho cotto in forno già caldo a 170° per circa 15 minuti.

Una volta fredde, ho decorato le ciambelline con lo zucchero a velo.

[Ricetta] Crepes di avena con Nocciolata e gelato alla banana

Era da tempo che avevo in mente di realizzare questa ricetta, finalmente oggi ho trovato il tempo di mettermi in cucina e provarla! Sono rimasta soddisfatta dal risultato, il prossimo passo sarà quello di eliminare l'uovo dalle crepes, vi aggiornerò!

INGREDIENTI:

50 gr di farina di avena integrale

100 ml di bevanda all'avena

1 uovo

15 gr di zucchero di canna

Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago q.b.

1 banana tagliata a pezzi e congelata

zucchero a velo q.b.

Ho preparato l'impasto per le crepes sbattendo l'uovo in una ciotola con la frusta a mano, ho aggiunto, alternandoli, la farina e la bevanda di avena e infine lo zucchero. Ho mescolato bene per evitare la formazione di grumi e ho messo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Ho ripreso la pastella e ho preparato le crepes versando un po' di impasto in una padellina antiaderente (ne ho ottenute 4), ho spalmato ogni crepe con un velo di Nocciolata, piegato a metà e spolverizzato di zucchero a velo. Ho servito accompagnando con il gelato di banana, ottenuto semplicemente frullando la banana ancora congelata con l'apposito macchinario (in alternativa si può usare il classico frullatore facendo attenzione a non scaldare troppo le lame). 

[Ricetta] Torta al limone

La ricetta di oggi è una torta al limone soffice e delicata, senza uova, burro e lattosio, trovata sul blog Cucina facile con Elena e riadattata - come succede il 99% delle volte - secondo il mio gusto! In questo caso ho deciso di farcirla con la marmellata Fiordifrutta al limone Rigoni di Asiago, ovviamente il risultato è stato spettacolare!

INGREDIENTI:
300 gr di farina
200 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
120 gr di olio di semi di mais
170 gr di acqua
2 limoni biologici o comunque non trattati (io ho usato quelli della piantina di casa!)
Fiordifrutta limoni Rigoni di Asiago q.b.
zucchero a velo q.b.

In una ciotola ho mescolato l'acqua e l'olio, quindi ho aggiunto il succo spremuto dei due limoni.

Ho unito lo zucchero, la farina setacciata, il lievito, la vanillina e la scorza grattugiata dei limoni.

Ho amalgamato bene il tutto e ho versato il composto ottenuto in una tortiera da 22 cm di diametro, rivestita con carta forno.

Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti, controllando con lo stecchino.

Una volta raffreddata la torta, l'ho tagliata a metà e ho spalmato la marmellata di limoni, per finire ho cosparso con lo zucchero a velo.

[Ricetta] Torta in tazza light al microonde

Come accennato nello scorso post, oggi vi lascio la ricetta di questo velocissimo dolce che ho preparato la scorsa settimana!

Se non avete tempo per preparare un Mordibo e delizioso tortino al cioccolato ma volete comunque gustare qualcosa di goloso che si prepari all'ultimo minuto e che sia anche "leggero" (in questa ricetta non ci sono uova e burro) vi consiglio questa torta in tazza al microonde che ho trovato sul blog A pinch of Italy! Inoltre questo dolce è perfetto per gli intolleranti al lattosio e, sostituendo la farina con il mix adatto, anche per chi è intollerante al glutine o celiaco.

INGREDIENTI:
35 gr di farina 00
30 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio di semi di mais
3 cucchiai di acqua
zucchero a velo q.b.

Direttamente in una tazza abbastanza capiente ho versato la farina setacciata, lo zucchero, il cacao e il sale e ho mescolato. Ho quindi aggiunto l'olio e l'acqua e ho amalgamato bene il tutto.

Ho cotto in microonde alla massima potenza per circa 1 minuto e mezzo.

Per finire ho spolverizzato con lo zucchero a velo.

[Ricetta] Baci di meringa e Nocciolata

Cosa c'è di più facile e veloce da preparare con gli albumi avanzati se non le meringhe?!
L'altra sera mi sono cimentata e, grazie all'aiuto della planetaria, in pochissimo tempo ho sfornato queste delizie! Non contenta ho trovato l'abbinamento perfetto, ovviamente quello con la Nocciolata Rigoni di Asiago!

INGREDIENTI:
3 albumi
250 gr di zucchero semolato finissimo
Nocciolata Rigoni di Asiago

Nella planetaria ho messo a montare gli albumi con un pizzico di sale, poi ho aggiunto a pioggia lo zucchero e ho continuato a montare fino a ottenere un composto ben sodo.
Ho creato le meringhe con la sac à poche e il beccuccio a stella grande sulla teglia ricoperta di carta da forno e ho cotto in forno già caldo a 100° per 1 ora. Ho spento il forno e lasciato le meringhe all'interno fino al completo raffreddamento.
Per ottenere i baci ho spalmato sulla base della meringa la Nocciolata e ho accoppiato un'altra meringa.

Approfitto di questo post per mostrarvi le ultime golosità che ho ricevuto da Rigoni di Asiago!

Fiordifrutta Rosa Canina: confettura con bacche di rosa canina, frutto ricchissimo di vitamina C (presente fino a 50-100 volte in più rispetto agli agrumi tradizionali), ha un gusto intenso ed esclusivo e si accompagna a frullati, yogurt e formaggi stagionati.

Fiordifrutta Ribes nero: confettura con ribes del bosco, di cui conserva il caratteristico sapore, è ottima con gli arrosti e i formaggi a media stagionatura, oltre al più classico degli utilizzi, cioè spalmata sul pane!

Fiordifrutta Mandarino: marmellata realizzata esclusivamente con mandarini mediterranei, ha un gusto al tempo stesso dolce, zuccherino, aspro e acuto, l'uso migliore è sui formaggi freschi.

[Ricetta] Torta arance e mandorle

Oggi vi lascio la ricetta di una torta buonissima che ho provato per la prima volta qualche giorno fa! Il dolce è leggero e soffice, si sente bene il sapore di arancia ma non è invasivo, inoltre le mandorle aggiungono un tocco in più all'impasto.
L'originale viene da un vecchio numero di TV Sorrisi e Canzoni, io ho modificato un po' le dosi di mandorle e farina in base a quello che avevo in casa.

INGREDIENTI:
65 gr di mandorle pelate tritate
85 gr di farina
120 gr di zucchero di canna
4 uova
una bustina di lievito
il succo di 2 arance
la buccia grattugiata di 1 arancia
zucchero a velo q.b.

Ho rotto le uova separando i tuorli dagli albumi.
Ho aggiunto ai primi lo zucchero e ho montato con le fruste, quindi ho unito le mandorle tritate, la buccia d'arancia grattugiata e il succo delle arance. Ho amalgamato bene e ho aggiunto la farina setacciata e il lievito.
Ho montato gli albumi a neve con un pizzico di sale e li ho aggiunti al composto.
Ho versato in una tortiera da 24 cm di diametro rivestita di carta forno e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Una volta fredda ho ricoperto la torta con lo zucchero a velo.

[Ricetta] Crostata di farro con confettura di ciliegie

Oggi vi propongo la ricetta di una crostata salutare ma molto gustosa! So che le temperature, in questi giorni, non sono l'ideale per accendere il forno ma se fossi in voi, per questa ricetta, io uno sforzo lo farei!
La ricetta è di Marco Bianchi, la frolla di base è preparata con un mix di farina di farro, di riso e di mais, è senza burro e senza uova... insomma ottima! Ho già in programma di sperimentare qualche variazione sul tema, sicuramente a breve proverò la ricetta trovata su Gustissimo.it, qui: ricetta crostata.

INGREDIENTI:
50 gr di farina di farro integrale
50 gr di farina di mais fioretto
50 gr di farina di riso
30 gr di farina di mandorle
1 pizzico di sale
80 gr di zucchero di canna integrale
50 gr di malto di riso
60 ml di olio di mais
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiai circa di succo di mela
confettura di ciliegie q.b.

Nella ciotola del mixer ho messo tutti gli ingredienti, regolandomi con il succo di mela in base alla consistenza dell'impasto. Ho mescolato il tutto fino ad ottenere una palla. Ho avvolto l'impasto ottenuto con la pellicola e l'ho messo in frigorifero per 30 minuti.
Ho steso l'impasto e l'ho posizionato nello stampo da crostata con i fondo amovibile, ho bucherellato il fondo con una forchetta e ho steso la confettura di ciliegie.
Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti.

[Ricetta] Biscotti al cocco

Continuano i miei esperimenti in cucina con le ricette del mitico Marco Bianchi, stavolta vi offro dei buonissimi biscotti al cocco!
Questa ricetta è senza zucchero, visto che per dolcificare (oltre alla presenza del cocco che è naturalmente dolce) si usa il malto di riso (come già scritto io l'ho comprato al negozio biologico) ed è anche senza lattosio, quindi ottima per gli intolleranti a questi due alimenti ma anche per chi vuole semplicemente concedersi uno sfizio goloso e sano!

INGREDIENTI:
220 gr di farina 0
40 gr di farina di mais fioretto
150 gr di farina di cocco
50 gr di farina di mandorle
100 ml di latte di cocco
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito (io uso cremor tartaro + bicarbonato)

In una ciotola ho mescolato la farina 0 e la farina di mais, poi ho aggiunto la bustina di lievito, un pizzico di sale, la farina di cocco e la fatina di mandorle, amalgamando bene il tutto.
Ho quindi unito il malto di riso e il latte di cocco e ho mescolato bene.
Con il composto ottenuto ho formato delle palline, le ho schiacciate leggermente al centro e le ho disposte sulla placca rivestita di carta forno.
Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "Diversamente buoni" (nella categoria "Diversamente dolci") del blog No Sugar Please: