Farfalle con wurstel e pomodorini

Un'ottima pasta dal gusto estivo e originale, veloce da preparare! Le dosi che ho usato sono per 2 persone, è ottima servita anche fredda.

INGREDIENTI:
170 gr di pasta formato farfalle
200 gr di pomodorini
100 gr di wurstel
olio extravergine di oliva
sale
basilico

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa ho tagliato a pezzi i pomodorini e li ho messi in una ciotola con l'olio, il sale e il basilico spezzettato. Ho lasciato da parte ad insaporire. Ho bollito i wurstel e quando si sono raffreddati li ho tagliati a rondelle sottili. All'ora di pranzo ho cotto la pasta, scolata bene e l'ho condita con i pomodorini e i wurstel.

Mini muffins alla confettura di pesche

Voglia di un dolcetto veloce con ingredienti che in casa (nostra) non mancano mai! E l'occasione è buona per provare una nuova ricetta di muffins!

In questo caso si tratta dei Muffins di marmellata del blog Menta e Cioccolato. Io ho ridotto le dosi e ho ottenuto 12 mini muffins.

INGREDIENTI:
1 uovo
25 gr di burro
80 gr di confettura di pesche
1 cucchiaio di latte
28 gr di zucchero di canna bianco
1/4 di bustina di lievito (4 gr)
75 gr di farina

PROCEDIMENTO:
Ho sciolto il burro al microonde e lasciato a raffreddare. In una ciotolina ho sciolto la confettura con un cucchiaio di latte. In un'altra ciotola ho messo la farina setacciata e il lievito e ho amalgamato bene. Con le fruste elettriche ho montato l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, poi ho aggiunto il burro, il composto di confettura e latte e infine la farina a pioggia, mescolando mano a mano. Ho riempito lo stampo da mini muffins nel quale ho messo i pirottini monouso e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Acquisti!

Se c'è una cosa che mi risolleva il morale e la giornata è fare acquisti on-line... ancora meglio è aprire la porta al corriere che ti consegna il pacchetto!
Ho scoperto domenica il sito Plurimix Point e non ho resistito (complice qualcuno che ha insistito affinché procedessi con l'ordine)!

Ecco il bottino: formine taglia biscotti a forma di numeri, nota, quadrifoglio, biberon, lingua di gatto, fantasma, zucca di halloween, agrifoglio, fiocco di neve, gingerbread girl e gingerbread man!

E ancora pirottini (per i miei adorati muffins) a tema autunno, halloween, cupcake e rosa a pois bianchi!

Pasticcio di patate e prosciutto crudo

Come rimediare una cena in pochi minuti e con pochi ingredienti!!
Questa ricetta era nel mio archivio da tanto e finalmente è arrivata l'occasione di sperimentarla! L'originale proviene dal blog Dolci Pensieri e la trovate qui.
Ecco la mia versione! Gli ingredienti sono per due persone, la rifarò sicuramente e penso di aggiungere all'impasto una mozzarella che amalgami meglio il tutto.

INGREDIENTI:
500 gr circa di patate
100 gr di prosciutto crudo
aglio
olio
parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa ho lessato le patate. Ho voluto sperimentare un nuovo metodo e le ho cotte al microonde: ho messo le patate, ben lavate e asciugate, in un piatto fondo e ho coperto con un altro piatto, le ho fatte cuocere a 600 W per 6 minuti. Sono venute perfette!
Ho messo in un pentolino antiaderente un po' d'olio e due spicchi di aglio e ho fatto soffriggere un po', quindi ho aggiunto il prosciutto sminuzzato a coltello, lasciandolo per qualche minuto. Una volta raffreddate, ho preso le patate, le ho ripulite dalla buccia e le ho schiacciate grossolanamente con una forchetta. Quindi ho aggiunto il prosciutto e ho mescolato bene il tutto. Ho preso una pirofila da forno, l'ho imburrata e vi ho messo il composto di patate e prosciutto. Ho spolverato con abbondante parmigiano grattugiato e passato in forno a 180° per circa 20 minuti.

Muffins al cioccolato con ripieno al cocco

Era da un po' che non preparavo muffins e la nostalgia iniziava a farsi sentire!!!
Quando, girovagando in rete, ho trovato questa deliziosa ricetta non ho saputo resistere! L'originale viene dal blog Il ricettario di Sabrina (ricetta qui), a sua volta ripresa dal blog Mani di pasta frolla (ricetta qui). Io ho apportato solo qualche leggera modifica nelle quantità degli ingredienti. Con una dose ho ottenuto 9 muffins.

INGREDIENTI
PER L'IMPASTO AL CIOCCOLATO:
2 uova intere
1 tuorlo
100 gr di zucchero
40 gr di cacao amaro
50 gr di burro
mezzo bicchiere di latte
75 gr di farina
una bustina di vanillina
mezza bustina di lievito (8 gr)

PER IL RIPIENO AL COCCO:
1 albume
100 gr di farina di cocco
50 gr di zucchero
mezzo cucchiaio di fecola
2 cucchiai e mezzo di latte

PROCEDIMENTO:
Ho preparato l'impasto al cocco: in una ciotola ho montato l'albume con le fruste elettriche, poi ho aggiunto lo zucchero, il latte, la farina di cocco e la fecola amalgamando bene il tutto.
Per l'impasto al cioccolato: in un'altra ciotola ho montato le uova e il tuorlo con lo zucchero, poi ho aggiunto il cacao setacciato, il latte, la farina setacciata e il burro fatto sciogliere precedentemente al microonde. Ho mescolato bene e ho aggiunto la vanillina e il lievito, amalgamando.
Ho versato un cucchiaio del composto al cioccolato in ogni stampino, poi ho versato un cucchiaino del ripieno al cocco e di nuovo un cucchiaio di impasto al cioccolato.
Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti (controllare con lo stecchino).

Con questa ricetta partecipo al contest "Afternoon Tea Time" di Antonella del blog La casetta di cioccolato.

Cheesecake al cocco e cioccolato

Per festeggiare i miei 25 anni (lo scorso 24 luglio) una torta era d'obbligo! Visto che siamo in piena estate e il caldo questi ultimi giorni non ci ha risparmiati ho deciso di preparare una cheesecake... perché gustare un semifreddo per rinfrescarsi un po' è un'idea invitante ma soprattutto per evitare di accendere il forno!!!

In pochi giorni ho letto centinaia di ricette, in giro sui blog si trovano anche delle bellissime raccolte di questi dolci, alla fine la scelta è caduta sul Cheesecake al cocco di Fiordifrolla! Questa ricetta è contenuta anche nel pdf "Dieci dolci per la mia festa" che potete trovare qui.

Io ho modificato il tipo di biscotti usati per la base (invece dei Digestive – che non ho trovato – ho usato gli Oro Saiwa), ho sostituito le gocce di cioccolato con una tavoletta di cioccolato fondente che ho sminuzzato e ho eliminato il brandy.
Se dovessi rifare questa torta probabilmente sostituirei il Philadelphia Yo con il classico o con del mascarpone, assaggiandola abbiamo trovato il retrogusto dello yogurt un po' troppo forte!

INGREDIENTI
PER LA BASE:
250 gr di biscotti
100 gr di burro

PER IL RIPIENO:
200 gr di panna fresca da montare
400 gr di Philadelphia Yo (2 confezioni)
3 cucchiai di zucchero a velo
80 gr di farina di cocco
100 gr di cioccolato fondente
3 fogli di gelatina

PER LA COPERTURA:
40 gr di farina di cocco


PROCEDIMENTO:
Ho fatto sciogliere il burro nel microonde e lasciato da parte a raffreddare. Intanto, su un tagliere di legno, ho sbriciolato i biscotti riducendoli a polvere, aiutandomi con il mattarello! Ho aggiunto il burro fuso e ho mescolato bene per farli amalgamare. Ho preso un vassoio tondo in cartone dorato (che ho usato come base per servire la torta) e vi ho posizionato il disco per dolci con un diametro di circa 21,5 cm. Ho versato il composto di biscotti e burro e l'ho pressato bene con le mani, cercando di livellarlo in superficie. Ho messo in frigo a indurire.
Ho montato la panna, precedentemente messa in freezer, con le fruste elettriche utilizzando una ciotola tenuta in frigo (con questi accorgimenti la panna dovrebbe montare meglio!), poi ho preso i fogli di gelatina e li ho messi in ammollo nell'acqua fredda per circa 10 minuti. In un'altra ciotola ho montato il Philadelphia Yo con lo zucchero a velo, poi ho aggiunto la farina di cocco e il cioccolato fondente, che ho sminuzzato finemente con la mezzaluna doppia. Ho mescolato bene e poi ho aggiunto la panna montata, facendo attenzione a compiere dei movimenti rotatori dal basso verso l'alto per non sfarla smontare. Infine ho preso la gelatina, l'ho strizzata e l'ho sciolta in un pentolino con un paio di cucchiai d'acqua su fuoco basso, l'ho aggiunta al composto e amalgamato bene.
Ho preso dal frigo la tortiera e vi ho versato la crema ottenuta, anche in questo caso stendendola e livellandola bene. Ho spolverizzato con la farina di cocco in modo da coprire tutta la superficie della torta e messo in frigorifero fino al giorno seguente.

Variazione di Prosciutto e Melone

Prosciutto e melone è un classico dell'estate, soprattutto se il caldo non ci risparmia come sta accadendo quest'anno! Per presentare in modo diverso un piatto tradizionale ho deciso di unire un paio di ricette che avevo da tempo nella lista del piatti da provare... così la nasce la mia variazione sul tema!

Con il prosciutto crudo ho creato una crema semplicissima e velocissima, che ho spalmato su dei crostini di pane già pronti (ma prima o poi proverò a fare anche quelli!!). L'idea originale, riadattata da me, viene dalla ricetta "Crostini alla chiantigiana" trovata su un vecchio numero di Cucina Moderna (luglio 2007). Il melone è invece diventato un sorbetto e in questo caso ha preso la forma di tre piccoli cuori, in realtà sarebbe meglio metterlo in un bicchierino da servire nel piatto insieme ai crostini in quanto tende a sciogliersi velocemente! Ovviamente i tempi di preparazione del sorbetto sono lunghi perché necessita di qualche ora per solidificare in freezer, il mio consiglio è di prepararlo e tenerlo da parte per ogni evenienza!

INGREDIENTI
PER LA CREMA DI PROSCIUTTO:
100 gr di prosciutto crudo
25 gr di burro morbido

PER IL SORBETTO AL MELONE:
300 gr di polpa di melone
100 gr di zucchero di canna bianco
125 gr di acqua

PROCEDIMENTO:
Per il sorbetto al melone: in un pentolino mettere l'acqua e lo zucchero e preparare uno sciroppo facendoli amalgamare a fuoco lento, una volta pronto lasciarlo raffreddare. Intanto tagliare il melone a pezzetti e ridurlo in poltiglia con il frullatore a immersione. Aggiungere lo sciroppo di zucchero e amalgamare bene. A questo punto mettere il composto ottenuto in una vaschetta e riporlo in congelatore per qualche ora. Tirare fuori, rimescolarlo con un cucchiaio e rimetterlo in congelatore.
Una volta pronto, se il sorbetto si presenta troppo granuloso, riportarlo alla consistenza giusta con il frullatore a immersione. Prenderne un po' con un cucchiaino e metterlo nello stampino da ghiaccio a forma di cuore. Riporre in congelatore per almeno un'ora.
Per la crema di prosciutto: tagliare il burro a pezzetti e metterlo nel bicchiere del frullatore a immersione insieme alle fette di prosciutto crudo sminuzzate. Tritare fino a quando si avrà una crema dalla consistenza morbida. Raccogliere in una ciotola, coprire con la pellicola e mettere in frigo per circa mezz'ora.
Comporre il piatto: spalmare la crema di prosciutto sui crostini e adagiarli sul piatto insieme ai cuori di melone tirati fuori dallo stampo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Antipasti Sfiziosi" organizzata dal blog "La Scimmia Cruda"!