[Ricetta] Crostatine alle pere e Nocciolata

In una domenica piovosa cosa c'è di meglio se non gustarsi un delizioso dolcetto?
L'abbinamento di pere, cioccolato e nocciole mi fa subito pensare all'autunno, quindi ho pensato di realizzare queste crostatine: ieri sera ho preparato la frolla senza uova e senza burro e ho cotto i gusci, stamattina li ho arricchiti con la Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago, una pera tagliata a cubetti e della granella di nocciole per completare!

INGREDIENTI:

200 gr di farina 0

1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere per dolci

65 gr di zucchero semolato

50 gr di olio di semi di mais

80 gr di acqua calda

100 gr circa di Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago

1 pera Abate

granella di nocciole q.b.

Ho preparato la frolla mettendo nella ciotola del mixer la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, l'olio e l'acqua, ho azionato fino a formare la classica palla. Senza attendere, ho rivestito gli stampi da crostatina oliati e infarinati con il composto ottenuto, aiutandomi con le mani. Ho rivestito ogni stampo con carta forno e ho versato dei fagioli secchi per evitare che l'impasto gonfiasse troppo. Ho cotto in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Una volta raffreddate, ho sformato le crostatine e le ho riempite con la Nocciolata, ho quindi aggiunto dei cubetti di pera e completato con la granella di nocciole.  

[Ricetta] Tortine mele e cannella con Adez

Grazie a Trnd ho avuto la possibilità di partecipare al progetto Adez, sorprendente Soia e ho potuto provare la nuova bevanda, da poco in commercio. Oltre a gustarla fredda e utilizzarla per preparare il cappuccino a colazione, ho deciso di sperimentarla anche nella realizzazione di un dolce semplice e veloce, in linea con queste prime giornate d'autunno!

INGREDIENTI:

2 uova

150 gr di zucchero di canna

50 gr di Adez sorprendente Soia

200 gr di farina 0

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 mela Golden

cannella in polvere + zucchero di canna q.b.

Nella planetaria, ho montato con la frusta le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi ho unito la bevanda di soia e, in ultimo, la farina setacciata con il lievito, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Ho versato il composto nello stampo da muffin rivestito con i pirottini di carta, su ogni dolcetto ho messo dei cubetti di mela precedentemente tagliati e infine ho spolverizzato con il mix di zucchero e cannella.

Ho cotto in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti. 

[Ricetta] Cioccolatini alle arachidi

Oggi vi lascio una ricetta nata per caso, ho preso infatti ispirazione dalla foto, trovata su Instagram, del blog Mamma che chef, l'ho modificata un po' nelle dosi e negli ingredienti e ho preparato questi deliziosi cioccolatini! 

Avendo usato una crema 100% arachidi, per rendere più saporito il composto ho deciso di utilizzare Dolcedì, il dolcificante naturale di Rigoni di Asiago, estratto da mele biologiche.

INGREDIENTI:

75 gr di crema 100% arachidi

50 gr di biscotti digestive

Dolcedì Rigoni di Asiago q.b.

50 gr di cioccolato fondente al 74%

Ho tritato i biscotti nel mixer, li ho versati in una ciotola e ho aggiunto la crema di arachidi, mescolando bene per amalgamare il tutto. Ho quindi unito anche il dolcificante, assaggiando per regolare la quantità. 

Ho formato delle palline con le mani, le ho disposte su un vassoio rivestito di carta forno e le ho messe in freezer per circa 1 ora. 

Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria, ho ripreso le palline e le ho ricoperte completamente. 

Ho conservato i cioccolatini pronti in frigorifero. 

[Ricetta] Nocciolotti

Oggi vi propongo una ricetta che spopola da anni ma che, strano ma vero, non avevo mai realizzato! 

Finalmente anche sul mio blog approdano i Nocciolotti, golosi pasticcini realizzati con soli 3 ingredienti e, nel mio caso, anche adatti agli intolleranti al lattosio, visto che sono stati preparati con la Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago!

INGREDIENTI:

1 uovo

150 gr di farina 0

180 gr di Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago + q.b. per guarnire

In una ciotola ho amalgamato bene la Nocciolata e l'uovo, quindi ho aggiunto la farina poco alla volta, mescolando bene, fino a ottenere una composto omogeneo.

Con le mani leggermente inumidite ho formato delle palline poco più grandi di una noce, le ho disposte sulla placca rivestita di carta forno e, con il dito, ho creato al centro di ognuna una fossetta.

Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.

Una volta raffreddati, aiutandomi con una sac à poche, ho guarnito ogni biscotto con un ciuffetto di Nocciolata.

[Ricetta] Pepatelli

I pepatelli sono dei dolcetti tipici abruzzesi che si preparano nel periodo natalizio, il nome deriva dalla particolarità di avere il pepe nell'impasto ma la presenza del miele li rende dolci e golosi,  io li trovo perfetti da gustare insieme a una tazza di tè caldo!

INGREDIENTI:

200 gr di Mielbio Millefiori Rigoni di Asiago
200 gr di farina integrale
150 gr di mandorle pelate non tostate
la scorza di un'arancia grattugiata
mezzo cucchiaino di pepe nero macinato

Ho riscaldato un po' il miele per ammorbidirlo, ho quindi unito la scorza d'arancia e le mandorle intere. Ho mescolato il pepe nella farina e l'ho aggiunta all'impasto, girando velocemente e amalgamando bene il tutto.
Ho formato dei rotolini di media grandezza, li ho messi in una teglia rivestita di carta forno e li ho schiacciati leggermente, ho cotto quindi in forno già caldo a 200° per circa 15-20 minuti.
Una volta sfornati, ancora caldi, li ho tagliati velocemente a fettine di circa 2-3 mm di spessore, li ho rimessi nella teglia e ho infornato ancora per qualche minuto per completare la cottura.

[Ricetta] Dolcetti agli agrumi

Per realizzare questi dolcetti ho preso ispirazione da una ricetta trovata sul blog Chiarapassion, l'ho modificata e ho deciso di utilizzare come ripieno la novità Rigoni di Asiago: Fiordifrutta agrumi e zenzero!

INGREDIENTI:

300 gr di farina 0
1 bustina di lievito in polvere per dolci

200 ml di acqua
200 ml di spremuta di agrumi (io ho usato 2 arance, 3 mandarini e 1 limone)
la scorza di 1 limone grattugiata

100 ml di olio di semi di mais
150 gr di zucchero di canna
Fiordifrutta Agrumi e Zenzero Rigoni di Asiago q.b.
zucchero a velo q.b.

Nella ciotola della planetaria ho mescolato con la frusta l'acqua tiepida, la spremuta e lo zucchero, quindi ho unito l'olio a filo e, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito. In ultimo ho aggiunto la scorza del limone, ho amalgamato bene e versato in uno stampo da forno quadrato (24x24 cm).
Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti.
Una volta raffreddata, ho tagliato la torta a cubetti e li ho farciti con la marmellata. Ho completato con lo zucchero a velo.

[Ricetta] Muffin alla zucca e nocciole

Finalmente arriva una nuova ricetta!

Oggi vi presento un dolce al 100% autunnale, visto che gli ingredienti principali sono la zucca e le nocciole. Per completare il tutto e rendere questi muffin ancora più golosi ho aggiunto un tocco di Nocciolata, provateli e non vi deluderanno!

INGREDIENTI:

125 gr di polpa di zucca già cotta

140 gr di farina 0

50 ml di olio di semi di mais

40 ml di latte scremato

115 gr di zucchero di canna

2 uova

mezza bustina di lievito in polvere per dolci

1 cucchiaio di liquore all'arancia

50 gr di granella di nocciole + q.b. per la guarnizione

Nocciolata Rigoni di Asiago q.b.

In una ciotola ho montato le uova con lo zucchero, ho quindi aggiunto la polpa di zucca, l'olio, il latte e il liquore, continuando a mescolare. Ho unito anche la farina setacciata con il lievito e, in ultimo, la granella di nocciole.

Ho versato il composto ottenuto nello stampo da muffin rivestito con i pirottini di carta e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti. 

Una volta raffreddati ho spalmato la superficie dei dolcetti con la Nocciolata e ho decorato con la granella di nocciole.

[Ricetta] Muffins al cacao e miele

Oggi vi lascio una ricetta, trovata sulla rivista Più Dolci di marzo 2017, che ho provato nel lungo ponte dei giorni scorsi.

INGREDIENTI per circa 15 muffins:

150 gr di farina 0

30 gr di fecola di patate

10 gr di lievito in polvere

20 gr di cacao amaro in polvere

2 uova

70 gr di Mielbio Arancio Rigoni di Asiago

120 gr di zucchero di canna

120 gr di burro

60 gr di latte scremato

vaniglia in polvere q.b.

PER DECORARE:

panna spray

fragole

Nella planetaria ho montato con la frusta il burro ammorbidito con il miele e lo zucchero. Ho aggiunto una punta di vaniglia e, uno alla volta, le uova, continuando ad amalgamare fino a ottenere un composto chiaro. Ho quindi unito la farina, la fecola e il lievito setacciati, poi il latte e, infine, il cacao setacciato, mescolando bene.

Ho versato il composto ottenuto nello stampo da muffin rivestito con i pirottini di carta e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.

Una volta raffreddati, ho decorato i dolcetti con la panna spray e le fragole fresche tagliate a pezzetti.

[Ricetta] Zeppoline con ribes rosso

Oggi vi propongo una ricetta alternativa alle classiche zeppole di San Giuseppe, comunque molto gustosa!

INGREDIENTI:

200 gr di farina 0

120 ml di latte parzialmente scremato

40 gr di burro

300 gr di patate

4 tuorli

60 gr di zucchero semolato

vaniglia in polvere q.b.

1 cucchiaio di grappa

1 bustina di lievito di birra liofilizzato

olio di arachidi per friggere q.b.

Fiordifrutta ribes rosso Rigoni di Asiago q.b.

zucchero a velo per decorare

In una ciotola ho montato con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, ho quindi aggiunto la farina setacciata, il lievito precedentemente sciolto nel latte tiepido, il burro fatto fondere e la grappa. Ho amalgamato bene ottenendo una pastella e ho lasciato lievitare per circa 2 ore, coprendo la ciotola con un panno.

Nel frattempo ho lessato le patate, le ho schiacciate e fatte raffreddare. Ho ripreso la pastella e ho aggiunto le patate al composto, in ultimo ho unito la vaniglia.

Ho fritto le zeppoline in abbondante olio di arachidi a fuoco basso, versando il composto nella padella a cucchiaiate.

Una volta raffreddate, ho tagliato le zeppoline a metà e le ho farcite con abbondante confettura, ho guarnito anche la parte superiore e ho completato spolverizzando con lo zucchero a velo.

[Ricetta] Ciambelle dolci di Carnevale

Oggi vi lascio una ricetta golosa adatta a questo periodo, sono delle ciambelle dolci che si preparano in modo molto semplice e, decorate con miele e codette colorate, diventano perfette per Carnevale!

INGREDIENTI:

300 gr di farina 0

3 cucchiai di zucchero semolato

30 gr di burro

2 uova

1 bustina di lievito di birra secco

60-70 gr di latte parzialmente scremato

olio di semi di arachide per friggere

Mielbio Castagno Rigoni di Asiago q.b.

Codette colorate per decorare

In una ciotola ho messo lo zucchero e il lievito, ho aggiunto il latte tiepido e il burro ammorbidito e ho mescolato. Ho quindi unito le uova precedentemente sbattute e, in ultimo, la farina setacciata. Ho amalgamato bene, coperto e lasciato lievitare per qualche ora.

Ho quindi ripreso l'impasto, l'ho steso con il mattarello sulla spianatoia e, con le formine rotonde, ho tagliato le ciambelle.

Ho fritto in abbondante olio di semi di arachide e ho ricoperto le ciambelle ancora calde con il miele e le codette.

[Ricetta] Tartufini di panettone, cocco e Nocciolata

Oggi finalmente torno a pubblicare una ricetta e vi propongo un dolcetto facilissimo e velocissimo, molto utile se come me avete ancora delle scorte di panettone da consumare!

INGREDIENTI:

150 gr di panettone

90 gr di Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago

cocco grattugiato q.b.

In una ciotola ho sbriciolato con le mani il panettone, ho quindi aggiunto la Nocciolata e amalgamato bene. Con le mani ho formato delle palline che ho rotolato nel cocco grattugiato e messo poi nei pirottini.

Ho fatto riposare qualche ora nel frigorifero in modo da farli rapprendere prima di servire.

[Ricetta] Barchette al melograno

Finalmente tornano i dolci sul mio blog!

Oggi vi lascio la ricetta di queste buone e simpatiche barchette realizzate con una frolla particolare e riempite con l'ottima confettura di melograno Rigoni di Asiago, l'originale viene dal numero di novembre 2015 di Cucina Moderna.

INGREDIENTI:

250 gr di farina + q.b. per gli stampi

75 gr di fecola

5 tuorli sodi

240 gr di burro morbido + q.b. per gli stampi

125 gr di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

Fiordifrutta melograno Rigoni di Asiago q.b.

Ho montato con la frusta elettrica il burro con lo zucchero a velo, ho quindi unito i tuorli passati al setaccio e la vanillina, amalgamando bene. Ho quindi aggiunto la farina setacciata e la fecola. Ho lavorato velocemente l'impasto e ho formato un panetto che ho messo in frigo a riposare per qualche ora, avvolto nella pellicola.

Ho steso la pasta dopo averla lasciata per circa 1 ora a temperatura ambiente e ho rivestito gli stampi a forma di barchetta precedentemente imburrati e infarinati. Ho riempito le barchette con la confettura e ho decorato con due striscioline di pasta.

Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

[Ricetta] Mezzelune con Nocciolata

Oggi vi lascio la golosa ricetta (trovata sul numero di gennaio 2016 della rivista In Tavola) di queste mezzelune lievitate con Nocciolata! Ovviamente è possibile variare il ripieno con crema o marmellata, saranno sempre buonissime!

INGREDIENTI:

250 gr di farina

250 gr di manitoba

80 gr di zucchero

80 gr di burro

250 gr di latte

1 bustina di lievito di birra liofilizzato

Nocciolata Rigoni di Asiago q.b.

zucchero a velo q.b.

olio di arachidi per friggere

Ho preparato l'impasto mettendo in una ciotola le due farine setacciate, lo zucchero, il lievito, il burro ammorbidito, ho mescolato e aggiunto il latte tiepido a filo. Ho lavorato fino a ottenere un impasto omogeneo e ho fatto lievitare per circa 2 ore.

Ho ripreso l'impasto e l'ho steso con il matterello ad uno spessore di circa mezzo centimetro, ho tagliato dei dischi con lo stampino e li ho farciti con la Nocciolata.

Ho coperto le mezzelune e fatto lievitare nuovamente per circa 1 ora, quindi le ho fritte in abbondante olio di arachidi.

Prima di servire le ho spolverizzate con lo zucchero a velo.

[Ricetta] Tartufini al cioccolato fondente

Oggi vi lascio la ricetta di un dolce semplicissimo da realizzare, a base di cioccolato fondente e panna. Se avevate dubbi su cosa preparare per San Valentino correte a prendere l'occorrente per preparare i tartufi di cioccolato!

INGREDIENTI:

250 gr di cioccolato fondente al 74%

25 gr di burro

100 ml di panna fresca liquida

1 cucchiaino di caffè in polvere solubile

cacao amaro in polvere q.b.

Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato fondete spezzettato con il burro, la panna e il caffè. Ho fatto raffreddare e poi ho messo in frigo per circa 2 ore.

Trascorso il tempo necessario, ho formato delle palline irregolari aiutandomi con un cucchiaio e le ho passate nel cacao.

Ho sistemato i dolci nei pirottini e li ho conservati in frigorifero.

[Ricetta] Mini muffins alla zucca con gocce di cioccolato

La zucca è un alimento con non amo particolarmente, ho provato a cucinarla in tanti modi e non mi ha mai convinta al 100%... gusti personali!

Quando una zia me ne ha regalato un pezzo dal suo orto ho deciso di provare a darle una possibilità e, tra le innumerevoli Ricette con zucca, ho deciso di realizzare dei muffins! La ricetta l'ho trovata sul sito Allrecipes e mi è piaciuta molto!

INGREDIENTI:

2 uova

150 g di zucchero di canna

60 ml di olio di semi di mais

175 g di polpa di zucca cotta e frullata

600 ml di acqua

200 g di farina 0

1 cucchiaino di lievito per dolci

cannella macinata q.b.

noce moscata q.b.

zenzero in polvere q.b.

90 g di gocce di cioccolato fondente

In una ciotola, con le fruste elettriche, ho montato le uova con lo zucchero e l'olio. Ho unito la zucca e l'acqua e amalgamato bene.

In un'altra ciotola ho mescolato la farina, il lievito e le spezie, quindi ho unito i due composti, mescolando velocemente.

In ultimo ho aggiunto anche le gocce di cioccolato.

Ho versato il composto nello stampo da mini muffins rivestito con i pirottini e ho cotto in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.

[Ricetta] Zucchette al cacao e arance

Anche oggi una ricetta di Halloween, giusto in tempo per domani!

Stavolta si tratta di dolcetti al cacao che nascono come biscotti ma, grazie alla farcitura con marmellata di arance, si ammorbidiscono amalgamando i due sapori... se vi piace questo abbinamento vi consiglio di provarli!

INGREDIENTI:

200 gr di farina

50 gr di fecola di patate

70 gr di cacao zuccherato in polvere

100 gr di burro

70 gr di zucchero

1 uovo

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

Fiordifrutta arance amare Rigoni di Asiago q.b.

zucchero a velo q.b.

Nella ciotola della planetaria ho versato la farina, la fecola e il cacao, ho mescolato e ho unito anche il lievito e lo zucchero. Ho fatto ammorbidire un po' il burro nel microonde, l'ho aggiunto alle polveri nella ciotola e ho impastato con la frusta K (a foglia). Infine ho unito l'uovo e ho impastato bene il tutto fino a ottenere una palla. Ho avvolto nella pellicola trasparente per alimenti e ho messo in frigo a riposare per circa un'ora.

Ho ripreso l'impasto, l'ho steso con il mattarello e ho tagliato i biscotti con lo stampino, lasciandone metà semplici e tagliando sugli altri le facce della zucca.

Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.

Una volta raffreddati, ho spolverizzato con lo zucchero a velo i biscotti intagliati e ho composto i dolcetti spalmando la marmellata sulla base e coprendo con gli altri.

[Ricetta] Muffins con panna e Nocciolata

Finalmente torno con una ricetta, per la precisione con dei muffins golosi dal blog Studenti ai fornelli, perfetti per queste uggiose giornate autunnali.

INGREDIENTI:
300 gr di farina
3 uova
150 gr di zucchero di canna
150 ml di panna fresca
80 ml di olio di semi di mais
1 bustina di lievito in polvere per dolci
vaniglia in polvere q.b.
Nocciolata Rigoni di Asiago q.b.

Nella planetaria ho montato le uova con lo zucchero, una volta ottenuto un composto spumoso ho aggiunto la panna e l'olio a filo. Continuando a mescolare ho unito anche la farina setacciata, il lievito e la vaniglia.
Ho versato l'impasto nella teglia da muffin rivestita con i pirottini di carta, ho quindi aggiunto un po' di Nocciolata su ogni dolcetto, mescolando con uno stecchino.
Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.

[Ricetta] Biscotti alla Nocciolata

Ho trovato questa ricetta scritta su un post-it e dimenticata da non so quanti mesi (anzi, se qualcuno riconosce la fonte mi faccia sapere!) e, in vista della ripresa del lavoro, domenica pomeriggio ho deciso di provare a realizzarla, giusto per addolcire il rientro post ferie!

INGREDIENTI:

180 gr di Nocciolata Rigoni di Asiago

150 gr di farina

1 uovo

5 gr di lievito in polvere per dolci

In una ciotola ho versato tutti gli ingredienti e ho impastato con le mani fino a ottenere una palla che ho avvolto nella pellicola e lasciato in frigorifero a riposare per circa 1 ora.

Ho ripreso l'impasto e ho formato delle palline di circa 20 gr l'una, le ho disposte sulla placca rivestita di carta forno leggermente distanziate tra loro e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

[Ricetta] Muffins al limoncello

Questa ricetta, trovata sul forum Cookaround, è davvero particolare, questi muffins infatti sanno davvero di limoncello, ovviamente senza la parte alcolica che evapora in cottura! La mancanza di uova e burro, inoltre, li rende anche abbastanza leggeri... secondo me sono perfetti per questo periodo estivo!

INGREDIENTI:

100 gr di latte

75 gr di olio di semi di mais

100 ml di limoncello fatto in casa

130 gr di zucchero grezzo di canna

190 gr di farina 0

100 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito in polvere per dolci

In una ciotola ho versato il latte, l'olio, il limoncello e lo zucchero e li ho mescolati con una frusta a mano.

In un'altra ciotola ho invece messo la farina, la fecola e il lievito, tutti setacciati. Ho quindi unito le polveri ai liquidi e ho amalgamato bene con la frusta per evitare i grumi.

Ho versato il composto nello stampo da muffins rivestito con i pirottini di carta e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

[Ricetta] Muffins allo yogurt con confettura di pesche

Questi muffins fanno parte del mio progetto di smaltimento ricette, infatti vengono da uno dei miei preferiti di febbraio 2014 del blog I pasticcioni in azione... sì, era giunta l'ora di provarli!

In realtà la ricetta originale prevede una torta, io l'ho trasformata in dei più pratici dolcetti e ho modificato un paio di ingredienti, il risultato ci è piaciuto molto!

INGREDIENTI:

200 gr di farina

150 gr di zucchero di canna

150 gr di yogurt alla vaniglia

2 uova

2 cucchiai di olio di semi di mais

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

confettura di pesche q.b.

In una ciotola ho montato con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, ho quindi aggiunto la farina e lo yogurt e li ho amalgamati bene. Ho completato con l'olio e il lievito.

Ho versato il composto nello stampo da muffins rivestito con i pirottini di carta e ho completato con un cucchiaino di confettura per dolcetto.

Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.