[Ricetta] Muffin alla zucca e nocciole

Finalmente arriva una nuova ricetta!

Oggi vi presento un dolce al 100% autunnale, visto che gli ingredienti principali sono la zucca e le nocciole. Per completare il tutto e rendere questi muffin ancora più golosi ho aggiunto un tocco di Nocciolata, provateli e non vi deluderanno!

INGREDIENTI:

125 gr di polpa di zucca già cotta

140 gr di farina 0

50 ml di olio di semi di mais

40 ml di latte scremato

115 gr di zucchero di canna

2 uova

mezza bustina di lievito in polvere per dolci

1 cucchiaio di liquore all'arancia

50 gr di granella di nocciole + q.b. per la guarnizione

Nocciolata Rigoni di Asiago q.b.

In una ciotola ho montato le uova con lo zucchero, ho quindi aggiunto la polpa di zucca, l'olio, il latte e il liquore, continuando a mescolare. Ho unito anche la farina setacciata con il lievito e, in ultimo, la granella di nocciole.

Ho versato il composto ottenuto nello stampo da muffin rivestito con i pirottini di carta e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti. 

Una volta raffreddati ho spalmato la superficie dei dolcetti con la Nocciolata e ho decorato con la granella di nocciole.

[Ricetta] Muffin alla zucca con noci e cioccolato

Non c'è Halloween senza zucca e questi muffin con noci e cioccolato sono perfetti come ricetta da offrire ai nostri ospiti o semplicemente da gustare a colazione! La ricetta viene dal numero di ottobre 2012 della rivista In Tavola.

INGREDIENTI:

150 gr di polpa di zucca già cotta

2 uova

250 gr di farina

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

100 ml di olio di semi di mais

150 gr di Mielbio Millefiori Rigoni di Asiago

50 gr di zucchero di canna

50 gr di gocce di cioccolato fondente

60 gr di gherigli di noce

Nella ciotola del mixer ho versato tutti gli ingredienti nell'ordine: la polpa di zucca, il miele, le uova, l'olio, lo zucchero, la farina, il lievito, le noci e il cioccolato. Ho frullato tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Ho riempito lo stampo da muffin rivestito con i pirottini di carta e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Ho decorato con zucchero a velo e zuccherini a tema Halloween.

[Ricetta] Mini muffins alla zucca con gocce di cioccolato

La zucca è un alimento con non amo particolarmente, ho provato a cucinarla in tanti modi e non mi ha mai convinta al 100%... gusti personali!

Quando una zia me ne ha regalato un pezzo dal suo orto ho deciso di provare a darle una possibilità e, tra le innumerevoli Ricette con zucca, ho deciso di realizzare dei muffins! La ricetta l'ho trovata sul sito Allrecipes e mi è piaciuta molto!

INGREDIENTI:

2 uova

150 g di zucchero di canna

60 ml di olio di semi di mais

175 g di polpa di zucca cotta e frullata

600 ml di acqua

200 g di farina 0

1 cucchiaino di lievito per dolci

cannella macinata q.b.

noce moscata q.b.

zenzero in polvere q.b.

90 g di gocce di cioccolato fondente

In una ciotola, con le fruste elettriche, ho montato le uova con lo zucchero e l'olio. Ho unito la zucca e l'acqua e amalgamato bene.

In un'altra ciotola ho mescolato la farina, il lievito e le spezie, quindi ho unito i due composti, mescolando velocemente.

In ultimo ho aggiunto anche le gocce di cioccolato.

Ho versato il composto nello stampo da mini muffins rivestito con i pirottini e ho cotto in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.

[Ricetta] Pumpkin Pie

Oggi negli Stati Uniti si festeggia il thanksgiving, che cade tutti gli anni il quarto giovedì di novembre, non c'è quindi giorno migliore per presentarvi la mia pumpkin pie!

La ricetta viene dal programma televisivo I Menu di Benedetta, in onda su La7.
Per ottenere la polpa di zucca ho eliminato la buccia da una grossa fetta, l'ho tagliata a pezzi e messa in una teglia rivestita di carta forno. Ho fatto cuocere la zucca a 180° per 30 minuti, l'ho passata velocemente nel mixer e poi l'ho strizzata aiutandomi con un colino per farle perdere l'acqua in eccesso!

INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta brisée
380 gr di polpa di zucca (già cotta)
340 gr di latte condensato
100 gr di zucchero di canna
3 uova
1/2 cucchiaino di fecola
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
latte q.b.

Ho aperto il rotolo di pasta brisée, ho eliminato la carta forno con la quale era confezionata e l'ho stesa in una teglia da crostata con il fondo mobile. Ho bucherellato la base con la forchetta.
Ho preparato il ripieno mettendo le uova in una ciotola, ho aggiunto lo zucchero di canna e ho montato un po' con la frusta a mano. Ho quindi aggiunto la fecola, la cannella e lo zenzero e ho mescolato. Ho unito anche la polpa di zucca, ho amalgamato bene e, in ultimo, ho aggiunto il latte condensato.
Ho versato il composto ottenuto (molto liquido) nello stampo e ho spennellato i bordi della pasta con un po' di latte.
Ho cotto in forno già caldo a 220° per 10 minuti, poi ho abbassato la temperatura del forno a 180° e ho cotto per 30 minuti, infine ho lasciato altri 5 minuti a 180° con la funzione di calore solo sotto.

Halloween: qualche tutorial per intagliare le zucche!

La mia prima e unica zucca intagliata di Halloween l'ho fatta poco meno di 20 anni fa, alle elementari studiavamo inglese e in occasione di questa festa le abbiamo preparate, ognuno a casa propria, poi le abbiamo portate a scuola! A quei tempi nei negozi non c'era alcuna traccia di decorazioni, dolci a tema, vestiti ecc., né tantomeno internet da cui prendere ispirazione quindi fu davvero lasciato libero sfogo alla fantasia!
Oggi i siti americani sono pieni di idee da copiare, quindi se avete dei bambini e volete farli divertire oppure pensate di organizzare una festa e volete cimentarvi nella preparazione della famosa zucca intagliata, vi lascio qualche spunto!

Spooky Silhouette Design dal sito Martha Stewart. Qui trovate le istruzioni e qui il template.

Haunted Halloween Village dal sito Martha Stewart, qui trovate le istruzioni.

Harvested Scenes dal sito Martha Stewart. Qui trovate le istruzioni e qui il template.

Translucent Pumpkins dal sito Martha Stewart, qui trovate le istruzioni.

Blackened Pumpkins dal sito Martha Stewart. Qui trovate le istruzioni, qui e qui i templates.

Squinty Eyes Stencil dal sito BHG, trovate il template qui.

Starry-Eyed Pumpkin Stencil dal sito BHG, trovate il template qui.

Basic Shapes Pumpkin Face dal sito BHG, trovate il template qui.

Frankenstein's Monster Stencil dal sito BHG, trovate il template qui.

Jumbled Face Stencil dal sito BHG, trovate il template qui.

Skeleton Stencil dal sito BHG, trovate il template qui.

Cross-Eyed Stencil dal sito BHG, trovate il template qui.