[Ricetta] Crostata fredda yogurt e mirtilli

Come promesso ecco la ricetta della crostata fredda preparata la scorsa settimana, perfetta per questi ultimi giorni di estate, è golosissima ed è stata apprezzata da tutti quelli che l'hanno assaggiata! Ho trovato la ricetta sul numero di settembre 2015 della rivista Più Dolci, come al solito l'ho un po' modificata preparando una frolla semi-integrale.

INGREDIENTI:

340 gr di farina 0

60 gr di farina integrale

2 uova intere e 1 tuorlo

125 gr di burro

150 gr di zucchero semolato

240 gr di yogurt alla vaniglia

110 gr di panna fresca

40 gr di succo di mirtillo selvatico di montagna biologico Tantifrutti Rigoni di Asiago

7 gr di colla di pesce

80 gr di zucchero a velo

Fiordifrutta mirtilli rossi di bosco Rigoni di Asiago q.b.

Ho preparato la frolla amalgamando in una ciotola capiente le uova e lo zucchero usando le fruste elettriche, poi ho aggiunto il burro precedentemente sciolto nel microonde e fatto raffreddare. Infine ho messo i due tipi di farina e ho impastato bene (io ho dovuto aggiungere un po' più farina rispetto ai 400 gr previsti). Ho steso con il mattarello e ho rivestito uno stampo da crostata con il fondo amovibile precedentemente imburrato e infarinato. Ho bucherellato con la forchetta, ho ricoperto con un foglio di carta forno e ho riempito con i fagioli secchi. Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti. Ho fatto raffreddare la base e poi l'ho spalmata con la confettura ai mirtilli.

Ho preparato la farcia sciogliendo la colla di pesce, precedentemente fatta ammollare in acqua e ben strizzata, in 30 gr di panna messa sul fuoco a scaldare, ho quindi aggiunto un cucchiaio di yogurt e amalgamato bene.

In una ciotola ho mescolato lo yogurt e il succo di mirtillo, ho unito il composto con la colla di pesce e successivamente anche lo zucchero a velo e la restante panna montata. Ho riempito la base e ho messo in frigorifero a rassodare.

[Ricetta] Crostata alla ricotta e corniole

Quando ho ricevuto la Fiordifrutta alle corniole da Rigoni di Asiago, ammetto di essere rimasta colpita... non conoscevo questo frutto e non avevo idea del sapore che potesse avere! Incuriosita, l'ho assaggiata e ho deciso di usarla per una crostata particolare, accompagnandola con la crema di ricotta. In questo caso ho usato -e provato per la prima volta- quella della Galbani, trovata al supermercato già pronta (e acquistata con un buono sconto scaricabile sul loro sito, se vi dovesse interessare!), ma la potete anche realizzare con 2/3 di ricotta, 1/3 di crema di latte e un po' di zucchero!

INGREDIENTI:
400 gr di farina 0
2 uova intere e 1 tuorlo
150 gr di zucchero
125 gr di burro
250 gr di crema di ricotta
Fiordifrutta corniole Rigoni di Asiago q.b.

Ho preparato la pasta frolla montando con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, quindi ho aggiunto il burro precedentemente sciolto nel microonde e fatto raffreddare. Infine ho messo la farina e ho impastato bene (se necessario aggiungerne ancora un po').

Ho fatto riposare un po' la pasta, ne ho tenuto una parte (circa 1/4) e ho steso il resto nello stampo da crostata. Sul fondo ho spalmato la confettura e ho ricoperto con la crema di ricotta. Infine ho decorato con delle strisce di pasta frolla.

Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

[Ricetta] Crostata di farro con confettura di ciliegie

Oggi vi propongo la ricetta di una crostata salutare ma molto gustosa! So che le temperature, in questi giorni, non sono l'ideale per accendere il forno ma se fossi in voi, per questa ricetta, io uno sforzo lo farei!
La ricetta è di Marco Bianchi, la frolla di base è preparata con un mix di farina di farro, di riso e di mais, è senza burro e senza uova... insomma ottima! Ho già in programma di sperimentare qualche variazione sul tema, sicuramente a breve proverò la ricetta trovata su Gustissimo.it, qui: ricetta crostata.

INGREDIENTI:
50 gr di farina di farro integrale
50 gr di farina di mais fioretto
50 gr di farina di riso
30 gr di farina di mandorle
1 pizzico di sale
80 gr di zucchero di canna integrale
50 gr di malto di riso
60 ml di olio di mais
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiai circa di succo di mela
confettura di ciliegie q.b.

Nella ciotola del mixer ho messo tutti gli ingredienti, regolandomi con il succo di mela in base alla consistenza dell'impasto. Ho mescolato il tutto fino ad ottenere una palla. Ho avvolto l'impasto ottenuto con la pellicola e l'ho messo in frigorifero per 30 minuti.
Ho steso l'impasto e l'ho posizionato nello stampo da crostata con i fondo amovibile, ho bucherellato il fondo con una forchetta e ho steso la confettura di ciliegie.
Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti.

[Ricetta] Pumpkin Pie

Oggi negli Stati Uniti si festeggia il thanksgiving, che cade tutti gli anni il quarto giovedì di novembre, non c'è quindi giorno migliore per presentarvi la mia pumpkin pie!

La ricetta viene dal programma televisivo I Menu di Benedetta, in onda su La7.
Per ottenere la polpa di zucca ho eliminato la buccia da una grossa fetta, l'ho tagliata a pezzi e messa in una teglia rivestita di carta forno. Ho fatto cuocere la zucca a 180° per 30 minuti, l'ho passata velocemente nel mixer e poi l'ho strizzata aiutandomi con un colino per farle perdere l'acqua in eccesso!

INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta brisée
380 gr di polpa di zucca (già cotta)
340 gr di latte condensato
100 gr di zucchero di canna
3 uova
1/2 cucchiaino di fecola
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
latte q.b.

Ho aperto il rotolo di pasta brisée, ho eliminato la carta forno con la quale era confezionata e l'ho stesa in una teglia da crostata con il fondo mobile. Ho bucherellato la base con la forchetta.
Ho preparato il ripieno mettendo le uova in una ciotola, ho aggiunto lo zucchero di canna e ho montato un po' con la frusta a mano. Ho quindi aggiunto la fecola, la cannella e lo zenzero e ho mescolato. Ho unito anche la polpa di zucca, ho amalgamato bene e, in ultimo, ho aggiunto il latte condensato.
Ho versato il composto ottenuto (molto liquido) nello stampo e ho spennellato i bordi della pasta con un po' di latte.
Ho cotto in forno già caldo a 220° per 10 minuti, poi ho abbassato la temperatura del forno a 180° e ho cotto per 30 minuti, infine ho lasciato altri 5 minuti a 180° con la funzione di calore solo sotto.

[Ricetta] Crostatine di finta frolla con confettura di ciliegie e ricotta

Avevo della ricotta vicina alla scadenza, la compro sempre e poi me la scordo in frigo, un classico! Però mi piace molto, quindi ho colto al volo l'occasione e in pochissimo mi sono inventata queste crostatine!
Per la base ho voluto provare una cosa diversa dalla classica pasta frolla e, cercando on-line, ho trovato sul forum Cookaround questa ricetta! Io l'ho ribattezzata "finta frolla" visto che non ha né uova né burro!
Per il ripieno ho deciso di abbinare alla ricotta la confettura di ciliegie che ho prodotto lo scorso giugno!

INGREDIENTI:
200 gr di farina 00
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
acqua q.b.
250 gr di ricotta
zucchero a velo q.b.
confettura di ciliegie q.b.

Ho preparato la finta frolla mettendo in una ciotola la farina e aggiungendo l'olio, lo zucchero, il lievito, la vanillina e il sale. Ho aggiunto l'acqua mano a mano e ho impastato fino a ottenere un panetto.
Ho steso la finta frolla con il mattarello, l'ho tagliata a misura e l'ho messa negli stampini da crostatina imburrati e infarinati.
Ho messo la ricotta in una ciotola e l'ho lavorata un po', aggiungendo qualche cucchiaio di zucchero a velo.
Ho messo sul fondo di ogni crostatina un po' di confettura di ciliegie e sopra la crema di ricotta.
Ho tagliato dalla finta frolla avanzata delle striscette e le ho disposte sopra ogni crostatina.
Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, controllando comunque la cottura "a vista"!

Con questa ricetta partecipo al contest "I dolci e... la ricotta" del blog Pane e olio.

Con questa ricetta partecipo al contest "Ce(sti)niAMO" organizzato dai blog Perle ai Porchy e Limone & Stracciatella.

[Ricetta] Crostata con crema e fragole

Sono un po' monotematica nelle ricette in questo periodo visto che vi propongo praticamente solo dolci con le fragole (qui trovate la ricetta della confettura di fragole e banane e presto arriverà la ricetta di una gustosissima torta di fragole) ma questo è il momento migliore per acquistarle al giusto prezzo o, per chi è più fortunato e le coltiva, per gustarle al meglio!
Oggi vi propongo una crostata preparata in collaborazione con mia madre che ha ricevuto in dono dei bellissimi fragoloni profumati e succosi, la pasta frolla era già pronta in congelatore (di solito abbondiamo con le dosi e ne abbiamo di scorta per ogni evenienza!) quindi la preparazione è stata piuttosto veloce... purtroppo anche la durata del dolce prima di essere spazzolato via!

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
500 gr di farina
200 gr di zucchero
2 uova intere
2 tuorli
200 gr di burro

PER LA CREMA:
2 tuorli
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiai di farina
250 gr di latte
una bustina di vanillina

PER DECORARE:
fragole q.b.

Ho preparato la pasta frolla: ho sbattuto tutte le uova (intere e tuorli) con lo zucchero, ho unito il burro sciolto e raffreddato mescolando con le fruste elettrice a bassa velocità, poi ho aggiunto la farina a pioggia, continuando ad amalgamare. Ho passato quindi il composto ottenuto sulla spianatoia e l'ho lavorato velocemente fino ad ottenere un impasto compatto. Ho steso in una sfoglia sottile e ho rivestito lo stampo precedentemente imburrato e infarinato (io ho usato uno stampo rettangolare cm 36 x 12 con il fondo amovibile). Ho messo un foglio di carta forno e ho cosparso di fagioli secchi per evitare che la pasta gonfiasse durante la cottura. Ho infornato a 180° per circa 20 minuti.
Intanto ho preparato la crema: ho messo il latte a scaldare in un pentolino con la vanillina fino a farlo diventare tiepido, con le fruste elettriche ho montato i tuorli con lo zucchero, poi ho versato a pioggia la farina, amalgamando bene e cercando di evitare la formazione di grumi. Infine ho aggiunto il latte a filo e ho cotto a fuoco lento, continuando a mescolare.
Una volta pronta la base di pasta frolla l'ho fatta intiepidire e ho versato la crema. Ho decorato con le fragole tagliate a pezzi.

Con questa ricetta partecipo al contest "La fragola vien mangiando" organizzato da Isabella del blog L'amore in cucina!

Crostata tricolore

Ieri sera prima partita dell'Italia al mondiale... l'idea era quella di organizzare una vera e propria cena a tema "tricolore", poi siamo rimasti solo in due quindi mi sono limitata al dolce! Una semplicissima crostata con la base di pasta frolla, ripiena di crema e decorata con frutta fresca con i nostri colori!!

INGREDIENTI
PER LA PASTA FROLLA:
500 gr di farina
200 gr di zucchero
2 uova intere
2 tuorli
200 gr di burro

PER LA CREMA:
4 tuorli
8 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
mezzo litro di latte
una bustina di vanillina

PER DECORARE:
kiwi
fragole
banane

PROCEDIMENTO
Preparare la pasta frolla: sbattere tutte le uova (intere e tuorli) con lo zucchero, unire il burro sciolto e raffreddato mescolando con le fruste elettrice a bassa velocità, poi aggiungere la farina a pioggia continuando ad amalgamare. Passare quindi il composto ottenuto sulla spianatoia e lavorarlo velocemente fino ad ottenere un impasto compatto. Stendere in una sfoglia sottile e rivestire lo stampo precedentemente imburrato e infarinato (io ho usato uno stampo quadrato con cerniera 24x24 cm). Bucherellare la superficie con la forchetta, mettere un foglio di carta forno e cospargere di fagioli per evitare che gonfi durante la cottura. Infornare a 180° per circa 40 minuti.
Intanto preparare la crema: mettere il latte a scaldare in un pentolino con la vanillina fino a quando diventerà tiepido, con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero, poi versare a pioggia la farina amalgamando bene e cercando di evitare la formazione di grumi. Infine aggiungere il latte a filo e cuocere a fuoco lento continuando a mescolare.
Una volta pronta la base di pasta frolla far intiepidire e versare la crema. Mettere in frigorifero per far solidificare. Decorare alternando uno strato verde di kiwi, uno strato bianco di banane e uno strato rosso di fragole.

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette per un'Italia Unita o per l'Unità d'Italia" organizzata dal blog "La cucina di Antonella"!