Plumcake al formaggio con olive e pomodori secchi

Oggi vi propongo una ricetta veloce da preparare e molto sfiziosa! L'ho trovata sul numero 5/2011 del settimanale TV Sorrisi e Canzoni, dove Benedetta Parodi cura uno spazio dedicato alle ricette dei lettori!

Questo plumcake è ottimo per i futuri picnic primaverili e, tagliato a piccoli pezzetti, anche per un buffet salato.
Rispetto all'originale ho modificato leggermente la quantità e il tipo di formaggio usato, la prossima volta penso che ridurrò un po' anche la quantità di olio.

INGREDIENTI:
150 gr di farina
3 uova
1 bustina di lievito granulare (Mastrofornaio)
70 gr di formaggio masdamer
120 gr di latte
80 gr di olio
sale q.b.
20 gr di pomodori secchi
40 gr di olive verdi denocciolate

Ho rotto le uova in una ciotola e le ho sbattute, poi ho aggiunto la farina setacciata e mescolato. A questo punto ho unito il latte, l'olio e il lievito (aggiungendo un po' di zucchero per aiutare la lievitazione come suggerito sulla confezione). Ho tagliato il formaggio a pezzetti e l'ho unito al composto, ho regolato di sale. Infine ho aggiunto le olive e i pomodori secchi tritati grossolanamente. Ho imburrato e infarinato uno stampo da plumcake e vi ho versato l'impasto ottenuto (piuttosto liquido). Ho lasciato lievitare per 30 minuti, poi l'ho messo in forno già caldo a 180° e cotto per 30 minuti.

Con questa ricetta (pubblicata sul mio blog di cucina Dolci Fornelli) partecipo al contest "Il plumcake: dal dolce al salato" organizzato dal blog fusillialtegamino.

Preparato per cioccolata in tazza

Che io sia golosa penso che si sia capito visto il rapporto tra la pubblicazione di ricette dolci e salate, ovviamente a vantaggio delle prime! Sul blog Anice & Cannella ho trovato la ricetta per preparare in casa il mix per la cioccolata calda e non me la sono fatta sfuggire!

Dopo attenti e ripetuti assaggi (!!) posso affermare con certezza che questa è la cioccolata più buona che abbia mai provato, niente a che vedere con le bustine che si acquistano già pronte, fidatevi!!
Inoltre questo preparato, confezionato nelle singole bustine di cellophane alimentari e accompagnato da un biglietto di spiegazioni fatto a mano, è stato un perfetto pensierino da portare al mio gruppo di amiche scrappers in occasione di un nostro meeting pre-natalizio e, confezionato in formato maxi in abbinamento ad una tazza, il regalo di natale per un'amica!

Vi riporto le dosi originali di Anice & Cannella e vi consiglio (se non lo fate già ma credo che questa eventualità sia praticamente inesistente) di visitarlo per scoprire tantissime ricette per tutti i gusti!

INGREDIENTI PER 12 TAZZE:
180 gr di cioccolato fondente
12 cucchiai di cacao amaro in polvere
4 cucchiai di zucchero di canna
8 cucchiai di zucchero semolato
12 cucchiaini rasi di fecola

Ho spezzettato il cioccolato fondente con un coltello sul tagliere, poi l'ho messo nel mixer e ho fatto andare le lame a intermittenza fino a quando si è quasi polverizzato. Ho messo quanto ottenuto in una ciotola e ho unito gli altri ingredienti, cioè il cacao, i due tipi di zucchero e la fecola. Ho mescolato bene e messo in un vaso di vetro a chiusura ermetica.

Queste sono le indicazioni per la preparazione di una tazza, vi mostro anche il bigliettino che ho stampato per accompagnare i sacchetti che ho regalato!
Mettere in un pentolino 3 cucchiai del preparato e scioglierlo con 150 ml di latte (tiepido), versandolo poco alla volta. Mescolare bene facendo attenzione a non lasciare grumi. Cuocere a fuoco basso e, continuando a mescolare, attendere il bollore. Fare addensare e gustare!

Biscotti al miele

Ancora biscotti... sono in arretrato nel mostrarvi la produzione delle scorse vacanze natalizie!
Questa ricetta l'ho trovata sul blog Il dolce mondo di Sara, precisamente qui e, visto che amiamo particolarmente il miele, l'ho voluta sperimentare! Le dosi degli ingredienti sono le stesse dell'originale!

INGREDIENTI
450 gr di farina 00
50 gr di fecola
50 gr di latte
180 gr di zucchero
120 gr di burro
1 uovo
2 cucchiai di miele
una bustina di lievito per dolci

In una ciotola ho lavorato il burro, precedentemente ammorbidito, con lo zucchero. A parte ho unito la farina, il lievito e la fecola e ho mescolato bene, ho aggiunto il latte, il miele e infine il composto di burro e zucchero. Ho amalgamato bene l'impasto e ho formato una palla che ho messo in frigo per circa 30 minuti avvolta nella pellicola. Ho ripreso l'impasto, l'ho steso con il mattarello e ho ritagliato i biscotti con le formine. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.

Biscotti speziati

Ritorno dopo una lunghissima pausa natalizia (durante la quale sono rimasta senza connessione adsl a casa per cambio operatore) con una ricetta gustosa che ho provato per la prima volta proprio durante le vacanze e che è stata molto apprezzata dagli amici che hanno avuto il piacere di assaggiarla, tanto da richiedere una infornata bis!

Ho trovato questa ricetta dei biscotti di pan di zenzero su Giallo Zafferano, in particolare qui, corredata da un utilissimo video! Come al solito ho apportato qualche piccola modifica, ho ridotto un po' le dosi del burro, ho eliminato i chiodi di garofano e non ho glassato i biscotti... avrei voluto utilizzare la mia ricetta collaudata per la glassa ma alla fine non ho avuto tempo di farlo!

INGREDIENTI:
1 cucchiaino raso di bicarbonato
125 gr di burro
1 uovo
350 gr di farina 00
160 gr di zucchero
150 gr di miele
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1/4 di cucchiaino di noce moscata

Nel contenitore del mixer ho messo la farina setacciata, lo zucchero, le spezie e il bicarbonato, in ultimo ho unito il burro freddo a pezzetti e il miele. Ho azionato il mixer fino a ottenere un composto bricioloso. Ho unito l'uovo e ho mescolato ancora fino a ottenere una palla. Ho avvolto l'impasto nella pellicola trasparente e ho messo in frigorifero per circa 1 ora. Trascorso il tempo ho steso l'impasto e ho ricavato i biscotti con la formina. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 8-10 minuti (dipende dalla grandezza dei biscotti). In cottura tenderanno a gonfiare un po' e a scurirsi verso la fine, quindi attenzione a non bruciarli! Appena usciti dal forno saranno morbidissimi quindi prima di toccarli lasciarli raffreddare bene i modo da farli indurire!

Buone Feste!

Tantissimi auguri di buon Natale e felice anno nuovo a tutti!


A presto con nuove ricette!

Muffins alle castagne con banana e Nutella

Una splendida ricetta per sperimentare (nel mio caso) l'uso della farina di castagne! L'ho trovata sul blog Note di Cioccolato, in particolare qui. Mi ha colpito l'uso in abbinamento con banana e Nutella (accoppiata già provata con molto successo).

Le dosi che riporto e che ho usato sono le stesse della ricetta originale, unica variazione che io ho apportato è stata l'assenza della crema di marroni per il ripieno, non avendola ho messo solo Nutella!

INGREDIENTI:
110 gr di farina 00
60 gr di farina di castagne
60 gr di zucchero
1 uovo
125 gr di yogurt bianco
35 gr di olio di semi di mais
1 cucchiaio di miele
2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
1 banana matura
1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr)
1 cucchiaino di bicarbonato
Nutella q.b.

In una ciotola ho messo la farina 00 e la farina di castagne setacciate, quindi ho aggiunto il cacao, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero e ho amalgamato bene.
In un'altra ciotola ho messo la banana schiacciata con una forchetta, ho aggiunto lo yogurt, il miele, l'uovo e l'olio e ho mescolato bene.
A questo punto ho versato il composto con la banana nella ciotola con le polveri e ho amalgamato il tutto velocemente.
Ho messo un cucchiaino circa del composto ottenuto nei pirottini da muffins, ho aggiunto un cucchiaino di Nutella e poi un altro cucchiaino del composto di castagne e banana. Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Torta cioccolatosa... senza burro e senza uova!

Ho trovato questa favolosa ricetta sul blog Meringhe alla panna e l'ho sperimentata subito. Nonostante la mancanza di due ingredienti che io consideravo fondamentali per la realizzazione di una torta, il burro e le uova, è venuto fuori un dolce delizioso, soffice e molto gustoso!

Le dosi sono uguali a quelle dell'originale, che trovate qui. Ho usato uno stampo a cerniera quadrato di cm 24x24.

INGREDIENTI:
200 gr di farina
180 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
250 ml di latte
1 bustina di lievito vanigliato per dolci

In una ciotola ho messo la farina setacciata e ho aggiunto lo zucchero e il cacao amaro. Ho versato a filo il latte mescolando e in ultimo ho aggiunto la bustina di lievito. Ho amalgamato bene e ho versato il composto preparato nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.