[Ricetta] Cornettini di sfoglia alla Nutella

Giorni fa, a sorpresa, nel supermercato dove faccio la spesa mi hanno regalato dei rotoli di pasta sfoglia vicini alla scadenza! Ho subito pensato di preparare dei fagottini come questi ma, visto che la sfoglia era rotonda, ho deciso di sperimentare una forma diversa!

INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
Nutella q.b.
latte q.b.
zucchero semolato fine q.b.

Ho steso il rotolo di pasta sfoglia lasciando alla base la carta forno e l'ho tagliato in 16 spicchi (per farli venire più o meno simili ho tagliato prima in quattro, poi in otto e infine in sedici).
Ho messo alla base di ogni triangolo un po' di Nutella, sporcando leggermente con il cucchiaino anche tutta la lunghezza.
Infine ho arrotolato ogni triangolino su se stesso a partire dall'esterno verso l'interno e ho sigillato bene i bordi, piegando leggermente le punte laterali per dare la forma di mini croissant.
Ho spennellato la superficie di ogni cornetto con un po' di latte e ho spolverizzato con un po' di zucchero.
Ho cotto in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.

[Ricetta] Pasticcini di Pavesini, Nutella e mascarpone con caffé e cocco

Stamattina una ricetta dolce, molto semplice da preparare e gustosissima!
Le dosi del mascarpone e della Nutella sono indicative, rispetto a quelle segnate a me sono avanzati un po', dipende molto da quanto li farcite!

INGREDIENTI per 44 pasticcini:
1 confezione di Pavesini (88 biscotti)
250 gr di mascarpone
200 gr di Nutella
caffé q.b.
farina di cocco q.b.

Per ogni dolcetto ho preso un Pavesino e ho spalmato l'interno con il mascarpone, ho preso un altro dolcetto e ho spalmato l'interno con la Nutella. Ho quindi unito i due pasticcini unendo le parti interne. Ho messo il caffè in una ciotola e vi ho immerso il dolce, poi ho subito passato nella farina di cocco, rigirandolo più volte fino a ricoprirlo bene. Ho messo nel pirottini ovale di carta e ho ripetuto l'operazione con gli altri Pavesini.
Ho lasciato in frigo a riposare per una notte.

Festa di compleanno!

Il 14 maggio scorso abbiamo festeggiato in casa i 27 anni del mio fidanzato (compiuti il 10 maggio) con un po' di amici! Come lo scorso anno mi sono divertita a preparare praticamente tutto il buffet, patatine e pop corn esclusi!
Questa è la tavola imbandita:

Prima di illustrarvi nel dettaglio le pietanze che ho servito agli ospiti, vi mostro le decorazioni che ho realizzato, ovviamente coordinate con il resto per tema e colore (blu e turchese)!
Un bel 27 appeso sul mobile dietro il tavolo:

Cadeaux per gli ospiti, cioè bicchieri decorati e riempiti con caramelle. Si nota anche lo stecchino decorato con la mini torta (sul retro c'è il 27), nella mia idea iniziale sarebbero dovuti servire per addobbare i piatti con il cibo ma alla fine gli ho cambiato destinazione!

Infine i tovaglioli portaposate, li avevo realizzati anche lo scorso anno, da una idea trovata su Cookaround:

Ho realizzato anche i cartoncini con i nomi delle pietanze che ho messo davanti ad ogni piatto o vassoio, non ho una foto singola ma li potete notare nelle foto dei vari cibi!
Adesso passiamo alle ricette!

TRAMEZZINI AL SALAME

Ho semplicemente tagliato a metà, in diagonale, una fetta di pan carrè, ho spalmato le due parti con il Philadelphia e ho aggiunto mezza fettina di salame alla quale ho eliminato i bordi arrotondati per farla combaciare perfettamente con la forma del pane! Per 24 tramezzini ho utilizzato 24 fette di pan carrè, 80 gr di Philadelphia e circa 120 gr di salamino ungherese.

STELLE DI GRANO SARACENO CON PECORINO E OLIVE VERDI

Questa ricetta era nel mio archivio da tanto, dopo averla vista sul blog Muffins, Cookies e altri pasticci (a sua volta ripresa da Fiordifrolla), questa era l'occasione giusta per provarla!
Ho messo 80 gr di olive verdi denocciolate nel tritatutto e le ho ridotte in piccolissimi pezzi, ho versato 150 gr di farina 0 e 100 gr di farina di grano saraceno nella ciotola del mixer, ho aggiunto 175 gr di burro freddo spezzettato, 200 gr di pecorino grattugiato e le olive e ho regolato di sale. Ho fatto andare il mixer fino a quando il composto è diventato una palla, l'ho spostato sulla spianatoia ben infarinata con il grano saraceno e ho lavorato un po' a mano. Ho steso con il mattarello e ho ritagliato le stelline con il tagliabiscotti. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti.

GIRELLE ALLA BRESAOLA E RUCOLA

Ho steso ogni fetta di pane da tramezzini (ne ho usate 5) con il mattarello, l'ho spalmata con un velo di Philadelphia, ho aggiunto le fette di bresaola coprendo tutta la superficie e infine abbondante rucola. Ho arrotolato su se stesso, avvolto con la pellicola e ho messo in frigorifero. Poco prima della festa ho tagliato ogni rotolino a fettine.

GIRELLE AL TONNO

Ho steso ogni fetta di pane da tramezzini (ne ho usate 5) con il mattarello e le ho spalmate con un composto ottenuto frullando insieme 80 gr di Philadelphia e 160 gr di tonno sott'olio. Ho arrotolato su se stesso, avvolto con la pellicola e ho messo in frigorifero. Poco prima della festa ho tagliato ogni rotolino a fettine.

SPIEDINI PRIMAVERA
(ho scordato di fare la foto sul tavolo, questi sono i superstiti dopo la festa!)

Su ogni spiedo ho infilato mezzo bocconcino di mozzarella, un'oliva nera, un mini wurstel, un pomodorino pachino, un'oliva verde e l'altro mezzo bocconcino di mozzarella. Con i wurstel e le olive avanzate ho creato dei mini spiedini.

Passiamo ai dolci!
MUFFINS AL CAPPUCCINO

Ho usato la ricetta già collaudata e già pubblicata che potete trovare qui.

MUFFINS ALLA BANANA CON NUTELLA

La ricetta originale viene dall'Antro dell'Alchimista e sono i "Muffins alla banana con cuore nutelloso", con un nome così dovevo per forza provarli!! Li avevo già fatti lo scorso ottobre dimezzando le dosi e ottenendo 12 mini muffins e 3 muffins, stavolta ho deciso di utilizzare le dosi indicate nel blog e ho ottenuto 12 muffins.
In una ciotola ho messo 250 gr di farina 00 setacciata, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale e 180 gr di zucchero e ho mescolato bene. In un'altra ciotola ho messo 2 uova e 120 gr di burro precedentemente sciolto al microonde e fatto raffreddare un po' e ho montato con la frusta a mano per farli amalgamare, quindi ho aggiunto 150 gr di latte e in ultimo una banana precedentemente schiacciata con una forchetta. Ho versato gli ingredienti solidi nei liquidi e ho amalgamato il tutto velocemente. Ho messo un cucchiaio circa del composto ottenuto nei pirottini da muffins, ho aggiunto un cucchiaino di Nutella e poi un altro cucchiaio del composto alla banana. Ho cotto in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti.

PROFITEROLES CON PANNA E CIOCCOLATO

Con l'aiuto di un cucchiaino ho creato un piccolo foro nella parte inferiore dei bigné (acquistati già pronti) e li ho riempiti con la panna spray. Ho creato una ganache mettendo in un pentolino 250 ml di panna fresca e 10 ml di latte e ho portato quasi al punto di ebollizione, poi ho aggiunto 200 gr di cioccolato fondente spezzettato con la mezzaluna e ho mescolato bene. Ho messo il composto in frigorifero a solidificare e, una volta pronto, ho immerso ogni bigné nella crema con l'aiuto di due forchette. Le dosi della ganache le ho prese da Giallo Zafferano (io ho dimezzato le quantità).

SPIEDINI DI FRUTTA

Su ogni spiedino ho infilato un pezzo di fragola, una rondella di banana (spruzzata di limone per non farla annerire), un pezzo di kiwi, un pezzo di ananas sciroppato, un pezzo di pesca sciroppata e di nuovo un pezzo di ananas, un pezzo di kiwi, un pezzo di banana e un pezzo di fragola.

Per finire il pezzo forte... la TORTA AL COCCO CON CREMA SIMIL-RAFFAELLO!

Ho preso un pan di spagna già pronto quadrato e l'ho diviso a metà in senso orizzontale. Ho farcito con la crema simil-raffaello trovata su Cookaround, modificando un po' le dosi: in una ciotola ho messo 500 gr di mascarpone, l'ho montato un po' e ho aggiunto 170 gr di latte condensato. A parte, in un pentolino, ho portato quasi a bollore 250 ml di panna fresca e ho aggiunto 300 gr di cioccolato bianco precedentemente tritato grossolanamente, mescolando bene. Ho fatto raffreddare un po' e poi ho aggiunto questo composto alla crema di mascarpone, infine ho unito 175 gr di wafer alla vaniglia sbriciolati e ho amalgamato tutto. Ho spalmato questa crema anche sui bordi della torta e sulla superficie e ho ricoperto tutto con abbondante farina di cocco.

Torta al cocco e Nutella

Può una buonissima torta al cocco essere anche "dietetica"?? Beh, se non proprio light diciamo che questo dolce riesce a ridurre parecchi grassi che di solito troviamo nelle torte, in questo caso le uova e il burro (o olio), non male vero?!

La geniale ricetta proviene dal forum Cookaround, io invece delle dosi a tazze riportate nel post iniziale ho utilizzato i grammi indicati in uno dei commenti, rispetto all'originale ho modificato la quantità di farina, aumentandola e quella di zucchero, diminuendola. Per non farci mancare nulla (e annullando praticamente ogni effetto benefico dato dalla mancanza dei grassi) ho ricoperto la torta con la Nutella e una spolverata di cocco, ovviamente questo passaggio è opzionale, il dolce è ottimo anche senza copertura!

INGREDIENTI:
310 gr di farina 00
200 gr di zucchero
120 gr di farina di cocco
500 gr di latte
una bustina di lievito

INOLTRE:
Nutella q.b.
farina di cocco q.b.

In una ciotola ho messo la farina 00, la farina di cocco e lo zucchero. Ho aggiunto il lievito e infine il latte, amalgamando bene.
Ho versato in uno stampo quadrato (24 x 24 cm) imburrato e infarinato e ho cotto in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti.
Una volta raffreddata ho ricoperto la superficie con la Nutella e ho spolverizzato con la farina di cocco.

Fagottini di sfoglia alla Nutella

Questa è sicuramente la ricetta più veloce e più facile che abbia mai realizzato!!

INGREDIENTI
un rotolo da 250 gr di pasta sfoglia surgelata
Nutella q.b.
latte q.b.
zucchero a velo per decorare

Ho tirato fuori dal congelatore il rotolo di pasta sfoglia e l'ho lasciato a temperatura ambiente un paio d'ore. Quando la pasta si è scongelata l'ho stesa sulla spianatoia con il mattarello e ho tagliato dei quadrati. Ho messo al centro di ogni pezzetto un cucchiaino di Nutella e ho richiuso ogni fagottino su se stesso, premendo bene sui bordi. Li ho spennellati di latte per farli colorire in cottura e li ho messi su una teglia rivestita di carta forno. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Una volta raffreddati ho decorato i fagottini con lo zucchero a velo.

Muffins alle castagne con banana e Nutella

Una splendida ricetta per sperimentare (nel mio caso) l'uso della farina di castagne! L'ho trovata sul blog Note di Cioccolato, in particolare qui. Mi ha colpito l'uso in abbinamento con banana e Nutella (accoppiata già provata con molto successo).

Le dosi che riporto e che ho usato sono le stesse della ricetta originale, unica variazione che io ho apportato è stata l'assenza della crema di marroni per il ripieno, non avendola ho messo solo Nutella!

INGREDIENTI:
110 gr di farina 00
60 gr di farina di castagne
60 gr di zucchero
1 uovo
125 gr di yogurt bianco
35 gr di olio di semi di mais
1 cucchiaio di miele
2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
1 banana matura
1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr)
1 cucchiaino di bicarbonato
Nutella q.b.

In una ciotola ho messo la farina 00 e la farina di castagne setacciate, quindi ho aggiunto il cacao, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero e ho amalgamato bene.
In un'altra ciotola ho messo la banana schiacciata con una forchetta, ho aggiunto lo yogurt, il miele, l'uovo e l'olio e ho mescolato bene.
A questo punto ho versato il composto con la banana nella ciotola con le polveri e ho amalgamato il tutto velocemente.
Ho messo un cucchiaino circa del composto ottenuto nei pirottini da muffins, ho aggiunto un cucchiaino di Nutella e poi un altro cucchiaino del composto di castagne e banana. Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Torta "light" alla nutella

Una torta leggera e buonissima! Ho trovato la ricetta sul forum di Cookaround (in particolare qui) che ultimamente è spesso fonte di ispirazione per i dolci che preparo!! Il "light" del titolo è riferito al fatto che tra gli ingredienti non compaiono uova, burro e olio, gli unici grassi presenti sono quelli della nutella stessa... insomma un bel compromesso!!

La torta è facilissima da preparare ed è buonissima la mattina per colazione, il nostro ingrediente speciale è stata la preparazione a quattro mani... la prima di una lunga serie!

INGREDIENTI:
200 g di farina
50 g di fecola
un cucchiaio di cacao amaro
un bustina di lievito per dolci
una bustina di vanillina
100 g di zucchero
350 ml di latte
200 g di nutella

PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettiamo la farina e la fecola setacciate, aggiungiamo il lievito, il cacao, lo zucchero e mescoliamo. In un altro recipiente mettiamo la nutella e la sciogliamo versando il latte a filo. Quindi aggiungiamo lentamente il composto ottenuto (che risulterà abbastanza liquido) alla ciotola con le polveri e amalgamiamo. Versiamo il tutto in una teglia del diametro di 22 cm precedentemente imburrata e infarinata e mettiamo a cuocere in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti(come sempre vale la prova stecchino).

Muffins bicolore cocco e nutella

Oggi vi pubblico una ricetta buona e molto simpatica da vedere!
L’originale proviene dal blog di Misya e la trovate qui!

Io come al solito ho apportato qualche modifica, sostanzialmente invece di tenere la proporzione 2 a 1 tra i due impasti ho fatto dosi uguali, dimezzando quella per l’impasto al cocco e usando quindi un uovo per parte. Ecco le mie dosi, ho ottenuto 12 muffins (ma mettendo un po’ meno impasto in ogni stampino ne vengono anche 14-15):

INGREDIENTI PER L'IMPASTO AL COCCO:
175 gr di farina
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
125 ml di latte
40 gr di burro
30 gr di yogurt bianco
40 gr di farina di cocco

INGREDIENTI PER L'IMPASTO ALLA NUTELLA:
120 gr di farina
40 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
100 ml di latte
30 gr di burro
100 gr di nutella

PROCEDIMENTO:
Preparare i due impasti separatamente usando il solito procedimento per i muffins, cioè separando gli ingredienti solidi dai liquidi. Quindi in due ciotole capienti disporre la farina con il lievito e lo zucchero. In altre due ciotole mettere le uova con il latte e il burro fuso intiepidito e amalgamare bene. Unire i composti liquidi a quelli solidi e mescolare bene. Nella ciotola più grande aggiungere la farina di cocco e lo yogurt, nella ciotola più piccola aggiungere la nutella. Amalgamare fino a formare un composto liscio e omogeneo. A questo punto versare i due composti negli stampini alternandoli (1 cucchiaino di composto al cocco, 1 cucchiaino di composto alla nutella, 1 cucchiaino di composto al cocco ecc.)
Infornare i muffins in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa, controllando con lo stecchino la cottura. Sformare su una gratella e far raffreddare.
Io ho provato anche a congelarli. Per mangiarli a colazione li tiro fuori dal freezer la sera prima e la mattina li scaldo nel microonde a 350 w per 30 secondi.

Come noterete dalla foto i mie muffins sono venuti un po' "scoloriti" nella parte alla nutella... purtroppo stava finendo e ho usato tutta quella che era rimasta nel bicchiere, la prossima volta abbonderò!!